بسكويت ساندويتش محشو بدولسي دي ليتشي، من عجينة غريبة طرية بنشا الذرة وبشر الليمون، تُدحرج حواف الحشوة في جوز الهند المجفف المبشور.
150g
80g
3قطع
1ملعقة صغيرة
1قطعة
200g
100g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
300g
60g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3قطع | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
سخّن الفرن إلى 180 °C.
ضع الزبدة الطرية، بعد إخراجها من الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، في وعاء خلط كبير.
زبدة غير مملحة · 150 g
أضف السكر البودرة إلى الوعاء مع الزبدة.
سكر بودرة · 80 gاخفق الزبدة والسكر البودرة معًا بقوة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وكريميًا.
أضف صفار البيض إلى الوعاء واحدًا تلو الآخر.
صفار البيض · 3 قطعأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةابشر قشر الليمون ناعمًا مباشرة في الوعاء.
ليمون · 1 قطعة
اخفق جميع المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا جيدًا.
أضف نشا الذرة إلى الوعاء.
نشا الذرة · 200 gأضف الدقيق متعدد الاستعمالات إلى الوعاء.
دقيق متعدد الاستعمالات · 100 gأضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةاخلط المكونات الجافة مع الرطبة بملعقة خشبية، ثم اضغط عليها بيديك حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة؛ توقّف بمجرد أن تتماسك ولا تفرط في عجنها.
بطّن صينية فرن بورق الخَبز.
انقل العجينة إلى سطح عمل نظيف وافردها بالشوبك بالتساوي إلى سُمك نحو 1 cm.
اضغط بالقطّاعة الدائرية بقوة إلى الأسفل مباشرة عبر العجينة لقطع أكبر عدد ممكن من الدوائر، ثم اجمع القصاصات وافردها مرة واحدة لقطع المزيد.
انقل الدوائر واحدة تلو الأخرى إلى صينية الفرن المبطّنة، واترك مسافات صغيرة بينها.
أدخل الصينية إلى الفرن واخبز حتى يتماسك البسكويت بالكاد وتصبح قواعده ذهبية باهتة جدًا؛ يجب ألا تتحمّر الأسطح العلوية.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن وضعها على الرف السلكي.
انقل البسكويت من صينية الفرن إلى الرف السلكي.
اترك البسكويت يبرد تمامًا على الرف قبل الحشو؛ فسيتماسك أكثر أثناء التبريد.
انقل البسكويت البارد من الرف إلى طبق التقديم، ورتّبه في طبقة واحدة استعدادًا للحشو.
ضع دولسي دي ليتشي بالملعقة في وعاء صغير.
دولسي دي ليتشي (كراميل الحليب) · 300 g
افرد طبقة سخية ومتساوية من دولسي دي ليتشي على الوجه المسطّح لنصف قطع البسكويت، ثم ضع القطع المتبقية فوقها بوجهها المسطّح إلى الأسفل لتكوين ساندويتشات، واضغط برفق حتى تصل الحشوة إلى الحواف.
ضع جوز الهند المجفف المبشور في وعاء صغير.
جوز هند مجفف ومبشور · 60 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 150 g | | ضع الزبدة الطرية، بعد إخراجها من الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، في وعاء خلط كبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 3 | 80 g | | أضف السكر البودرة إلى الوعاء مع الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة وسكر بودرة |
| 4 | — | | اخفق الزبدة والسكر البودرة معًا بقوة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وكريميًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط زبدة فاتح اللون وكريمي |
| 5 | 3 قطع | | أضف صفار البيض إلى الوعاء واحدًا تلو الآخر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط زبدة فاتح اللون وكريمي وصفار بيض |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط زبدة فاتح اللون وكريمي وصفار بيض وخلاصة فانيليا |
| 7 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون ناعمًا مباشرة في الوعاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض معطّر ببشر الليمون |
| 8 | — | | اخفق جميع المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا جيدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض ناعم |
| 9 | 200 g | | أضف نشا الذرة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض ناعم ونشا ذرة |
| 10 | 100 g | | أضف الدقيق متعدد الاستعمالات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض ناعم ونشا ذرة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض ناعم ونشا ذرة ودقيق متعدد الاستعمالات وبيكنج باودر |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط زبدة وصفار بيض ناعم ونشا ذرة ودقيق متعدد الاستعمالات وبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم |
| 13 | — | | اخلط المكونات الجافة مع الرطبة بملعقة خشبية، ثم اضغط عليها بيديك حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة؛ توقّف بمجرد أن تتماسك ولا تفرط في عجنها.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةعجينة ألفاخوريستُستخدم في الخطوة 15 |
| 14 | — | | بطّن صينية فرن بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 15 | عجينة ألفاخوريسالخطوة 13 | | انقل العجينة إلى سطح عمل نظيف وافردها بالشوبك بالتساوي إلى سُمك نحو 1 cm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةعجينة ألفاخوريس مفرودة |
| 16 | — | | اضغط بالقطّاعة الدائرية بقوة إلى الأسفل مباشرة عبر العجينة لقطع أكبر عدد ممكن من الدوائر، ثم اجمع القصاصات وافردها مرة واحدة لقطع المزيد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدوائر عجينة ألفاخوريس |
| 17 | دوائر عجينة ألفاخوريسالخطوة 16 | | انقل الدوائر واحدة تلو الأخرى إلى صينية الفرن المبطّنة، واترك مسافات صغيرة بينها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدوائر عجينة ألفاخوريس |
| 18 | — | | أدخل الصينية إلى الفرن واخبز حتى يتماسك البسكويت بالكاد وتصبح قواعده ذهبية باهتة جدًا؛ يجب ألا تتحمّر الأسطح العلوية.⏱ 12 دقيقةالنتيجةدوائر عجينة ألفاخوريس |
| 19 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن وضعها على الرف السلكي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدوائر عجينة ألفاخوريس |
| 20 | دوائر عجينة ألفاخوريسالخطوة 19 | | انقل البسكويت من صينية الفرن إلى الرف السلكي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدوائر عجينة ألفاخوريس |
| 21 | — | | اترك البسكويت يبرد تمامًا على الرف قبل الحشو؛ فسيتماسك أكثر أثناء التبريد.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبسكويت ألفاخوريس بارد |
| 22 | بسكويت ألفاخوريس باردالخطوة 21 | | انقل البسكويت البارد من الرف إلى طبق التقديم، ورتّبه في طبقة واحدة استعدادًا للحشو.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبسكويت ألفاخوريس بارد |
| 23 | 300 g | | ضع دولسي دي ليتشي بالملعقة في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدولسي دي ليتشي |
| 24 | دولسي دي ليتشيالخطوة 23 | | افرد طبقة سخية ومتساوية من دولسي دي ليتشي على الوجه المسطّح لنصف قطع البسكويت، ثم ضع القطع المتبقية فوقها بوجهها المسطّح إلى الأسفل لتكوين ساندويتشات، واضغط برفق حتى تصل الحشوة إلى الحواف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةألفاخوريس محشو |
| 25 | 60 g | | ضع جوز الهند المجفف المبشور في وعاء صغير.⏱ 5 ثانية |
| الوقت الإجمالي | 51 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير نحو 8 قطع بسكويت ساندويتش. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
بسكويت ساندويتش محشو بدولسي دي ليتشي، من عجينة غريبة طرية بنشا الذرة وبشر الليمون، تُدحرج حواف الحشوة في جوز الهند المجفف المبشور.
ما ستفعلهاخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتحًا، ثم أضف صفار البيض والفانيليا وبشر الليمون واخفق. امزج المكونات الجافة، وهي نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، واعجن حتى تتماسك العجينة دون المبالغة في عجنها. افرد العجينة واقطعها إلى دوائر، واخبزها حتى تصبح قواعدها ذهبية فاتحة، ثم اتركها تبرد تمامًا. احشُ البسكويت بدولسي دي ليتشي على هيئة ساندويتشات وغطِّ حواف الحشوة بجوز الهند المجفف المبشور.
