طبقات من الباذنجان والطماطم والموزاريلا الذائبة مع الريحان الطازج والثوم.
1قطعة
3فصوص
5ملعقة كبيرة
800g
1ملعقة صغيرة
1رشة
16ورقة
800g
2ملعقة صغيرة
60g
125g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 5ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 16ورقة | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.
ضع البصل في الوعاء الصغير.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
اسكب زيت الزيتون في القدر المتوسط.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
اطهُ برفق لحوالي 8 دقائق مع التحريك أحيانًا حتى يلين دون أن يتغير لونه.
أضف الطماطم المفرومة.
طماطم مفرومة معلبة · 800 gأضف السكر.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاطهُ على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة مع التحريك أحيانًا حتى يثخن الخليط.
مزّق 10 من أوراق الريحان وأضفها، ثم ارفع القدر عن النار.
أوراق ريحان طازجة · 10 ورقةفي أثناء طهي الصلصة، ضع الباذنجان على لوح التقطيع.
باذنجان · 800 gأزل السيقان وقطّع الباذنجان طوليًا إلى شرائح بسماكة نحو 1 cm.
انثر الملح بين الطبقات.
ملح ناعم · 2 ملعقة صغيرة
اتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج العصارة المرة.
افرد الشرائح على الصينية وجففها بالتربيت بورق المطبخ.
اضبط الفرن على 190 °C (170 °C بالمروحة) واتركه يسخن تمامًا.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1.5 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
ضع نصف الشرائح في المقلاة في طبقة واحدة.
اقْلِ لحوالي 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.
انقل الشرائح إلى الطبق.
أضف بقية الزيت.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1.5 ملعقة كبيرةأضف بقية الشرائح.
اقْلِها بالطريقة نفسها.
انقل الشرائح إلى الطبق مع الدفعة الأولى.
ضع جبن البارميزان على لوح التقطيع.
بارميزان · 60 gضع الموزاريلا على لوح التقطيع.
موزاريلا · 125 gافرد ثلث الصلصة في قاع طبق فرن مقاس 20 × 30 cm.
رصّ ثلث شرائح الباذنجان فوق الصلصة في طبقة واحدة.
افرد نصف الصلصة المتبقية فوق الوجه.
رصّ نصف شرائح الباذنجان المتبقية فوق الصلصة في طبقة واحدة.
انثر نصف الموزاريلا المتبقية.
افرد بقية الصلصة فوق الوجه.
رصّ بقية شرائح الباذنجان فوق الصلصة في طبقة واحدة.
انثر بقية الموزاريلا.
انثر بقية البارميزان.
باستخدام قفازات الفرن، ضع طبق الفرن في الفرن.
اخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات عند الحواف ويصبح الوجه ذهبيًا.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اتركه يستقر لمدة 10 دقائق لتتمكن من تقطيعه بانتظام.
مزّق أوراق الريحان المتبقية فوق الوجه.
أوراق ريحان طازجة · 6 ورقة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 4 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 3 | | ضع البصل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 5 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 6 | فص ثومالخطوة 5 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 8 | ثوم مفرومالخطوة 7 | | أضف الثوم إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثومتُستخدم في الخطوة 11 |
| 9 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 10 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون دافئ |
| 11 | بصل وثومالخطوة 8 | | أضف البصل والثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم في الزيت |
| 12 | — | | اطهُ برفق لحوالي 8 دقائق مع التحريك أحيانًا حتى يلين دون أن يتغير لونه.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل وثوم طريان |
| 13 | 800 g | | أضف الطماطم المفرومة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وطماطم |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم محلاة |
| 15 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم متبّلة |
| 16 | — | | اطهُ على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة مع التحريك أحيانًا حتى يثخن الخليط.⏱ 20 دقيقةالنتيجةصلصة طماطم كثيفة |
| 17 | 10 ورقة | | مزّق 10 من أوراق الريحان وأضفها، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة طماطم بالريحانتُستخدم في الخطوة 39 |
| 18 | 800 g | | في أثناء طهي الصلصة، ضع الباذنجان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةباذنجان |
| 19 | باذنجانالخطوة 18 | | أزل السيقان وقطّع الباذنجان طوليًا إلى شرائح بسماكة نحو 1 cm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح باذنجان |
| 20 | شرائح باذنجانالخطوة 19 | | رصّ الشرائح في المصفاة فوق الحوض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح باذنجان |
| 21 | 2 ملعقة صغيرة | | انثر الملح بين الطبقات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةباذنجان مملّح |
| 22 | — | | اتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج العصارة المرة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةباذنجان متصفٍّ |
| 23 | باذنجان متصفٍّالخطوة 22 | | افرد الشرائح على الصينية وجففها بالتربيت بورق المطبخ.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح باذنجان مجففةتُستخدم في الخطوة 27 |
| 24 | — | | اضبط الفرن على 190 °C (170 °C بالمروحة) واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 25 | 1.5 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 26 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 27 | شرائح باذنجان مجففةالخطوة 23 | | ضع نصف الشرائح في المقلاة في طبقة واحدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الباذنجانتُستخدم في الخطوة 31 |
| 28 | — | | اقْلِ لحوالي 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةباذنجان مقلي من الدفعة الأولى |
| 29 | باذنجان مقلي من الدفعة الأولىالخطوة 28 | | انقل الشرائح إلى الطبق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةباذنجان مقلي من الدفعة الأولى |
| 30 | 1.5 ملعقة كبيرة | | أضف بقية الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 31 | بقية الباذنجانالخطوة 27 | | أضف بقية الشرائح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعة الثانية من الباذنجان |
| زيت مقاسالخطوة 30 | |||
| 32 | — | | اقْلِها بالطريقة نفسها.⏱ 6 دقيقةالنتيجةباذنجان مقلي من الدفعة الثانية |
| 33 | باذنجان مقلي من الدفعة الثانيةالخطوة 32 | | انقل الشرائح إلى الطبق مع الدفعة الأولى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح باذنجان مقليةتُستخدم في الخطوة 40 |
| 34 | 60 g | | ضع جبن البارميزان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبارميزان |
| 35 | بارميزانالخطوة 34 |  | ابشره ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشورتُستخدم في الخطوة 42 |
| 36 | 125 g | | ضع الموزاريلا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموزاريلا |
| 37 | موزاريلاالخطوة 36 | | مزّق الجبن إلى قطع صغيرة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةموزاريلا ممزقة |
| 38 | موزاريلا ممزقةالخطوة 37 | | ضع الجبن في وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموزاريلا ممزقةتُستخدم في الخطوة 41 |
| 39 | صلصة طماطم بالريحانالخطوة 17 | | افرد ثلث الصلصة في قاع طبق فرن مقاس 20 × 30 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من الصلصةتُستخدم في الخطوة 43 |
| 40 | شرائح باذنجان مقليةالخطوة 33 | | رصّ ثلث شرائح الباذنجان فوق الصلصة في طبقة واحدة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من الباذنجانتُستخدم في الخطوة 44 |
| 41 | موزاريلا ممزقةالخطوة 38 | | انثر ثلث الموزاريلا فوقها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من الموزاريلاتُستخدم في الخطوة 45 |
| 42 | بارميزان مبشورالخطوة 35 | | انثر ثلث البارميزان فوقها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى المكتملةتُستخدم في الخطوة 46 |
| 43 | بقية الصلصةالخطوة 39 | | افرد نصف الصلصة المتبقية فوق الوجه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالطبقة الثانية من الصلصةتُستخدم في الخطوة 47 |
| الطبقة الأولى المكتملةالخطوة 42 | |||
| 44 | بقية شرائح الباذنجانالخطوة 40 | | رصّ نصف شرائح الباذنجان المتبقية فوق الصلصة في طبقة واحدة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالطبقة الثانية من الباذنجانتُستخدم في الخطوة 48 |
| الطبقة الثانية من الصلصةالخطوة 43 | |||
| 45 | بقية الموزاريلاالخطوة 41 | | انثر نصف الموزاريلا المتبقية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الثانية من الموزاريلاتُستخدم في الخطوة 49 |
| الطبقة الثانية من الباذنجانالخطوة 44 | |||
| 46 | بقية البارميزانالخطوة 42 | | انثر نصف البارميزان المتبقي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الثانية المكتملةتُستخدم في الخطوة 50 |
| الطبقة الثانية من الموزاريلاالخطوة 45 | |||
| 47 | آخر كمية من الصلصةالخطوة 43 | | افرد بقية الصلصة فوق الوجه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة من الصلصة |
| الطبقة الثانية المكتملةالخطوة 46 | |||
| 48 | آخر شرائح الباذنجانالخطوة 44 | | رصّ بقية شرائح الباذنجان فوق الصلصة في طبقة واحدة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة من الباذنجان |
| الطبقة الثالثة من الصلصةالخطوة 47 | |||
| 49 | آخر كمية من الموزاريلاالخطوة 45 | | انثر بقية الموزاريلا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة من الموزاريلا |
| الطبقة الثالثة من الباذنجانالخطوة 48 | |||
| 50 | آخر كمية من البارميزانالخطوة 46 | | انثر بقية البارميزان.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة المكتملة |
| الطبقة الثالثة من الموزاريلاالخطوة 49 | |||
| 51 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع طبق الفرن في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة المكتملة |
| 52 | — | | اخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات عند الحواف ويصبح الوجه ذهبيًا.⏱ 27 دقيقةالنتيجةبارميجيانا مخبوزة |
| 53 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبارميجيانا مخبوزة |
| 54 | — | | اتركه يستقر لمدة 10 دقائق لتتمكن من تقطيعه بانتظام.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبارميجيانا بعد الراحة |
| 55 | 6 ورقة | | مزّق أوراق الريحان المتبقية فوق الوجه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبارميجيانا بالريحان |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 30 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1,778mg |
طبقات من الباذنجان والطماطم والموزاريلا الذائبة مع الريحان الطازج والثوم.
ما ستفعلهحضّر صلصة طماطم بالريحان تُطهى ببطء بينما تتصفّى شرائح الباذنجان المملّحة، ثم اقْلِ الباذنجان على دفعتين حتى يصبح ذهبيًا. رتّب الصلصة والباذنجان والموزاريلا والبارميزان في ثلاث طبقات داخل طبق فرن مقاس 20 × 30 cm، واخبز حتى تظهر الفقاعات ويصبح الوجه ذهبيًا، ثم اترك الطبق يستقر قبل التقطيع.
