صلصة بيضاء فرنسية كلاسيكية بقوام ناعم ولامع وعمق نكهة خفيف من حليب منقوع بورق الغار وحبات الفلفل الأسود، وتُنهى بجوزة الطيب والفلفل الأبيض وملح البحر الرقائق. كثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، كما تتطلب اللازانيا والغراتان؛ ولصلصة أخف قابلة للسكب أضف قليلًا من الحليب في النهاية مع الخفق.
500ml
1قطعة
6قطع
40g
40g
1رشة
0.5ملعقة صغيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500ml | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 6قطع | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — |
اسكب الحليب في القدر الصغير.
حليب كامل الدسم · 500 ml
أضف ورقة الغار إلى الحليب.
ورقة غار · 1 قطعةأضف حبات الفلفل الكاملة إلى الحليب.
حبوب فلفل أسود · 6 قطعضع القدر على نار متوسطة واترك الحليب يصل للتو إلى الغليان مع مراقبته حتى لا يفيض بالرغوة.
ارفع القدر عن النار واترك الحليب منقوعًا بورق الغار والفلفل.
اسكب الحليب عبر المصفاة إلى الإبريق، مع إبقاء ورقة الغار وحبات الفلفل في المصفاة.
ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.
زبدة غير مملحة · 40 g
أذِب الزبدة على نار هادئة حتى تظهر رغوة خفيفة.
ضع الدقيق في الزبدة المذابة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 40 gحرّك الدقيق والزبدة بملعقة خشبية فوق نار هادئة حتى يتكون معجون رملي ناعم تفوح منه رائحة البسكويت.
اسكب الحليب المنقوع المصفّى في الرو قليلًا في كل مرة.
اخفق باستمرار أثناء إضافة الحليب لمنع تكوّن الكتل حتى تصبح الصلصة ناعمة.
اترك الصلصة تغلي برفق واطهُها مع الخفق المتكرر حتى تثخن بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
ابشر رشة من جوزة الطيب داخل الصلصة.
جوزة الطيب · 1 رشةأضف الملح.
رقائق ملح بحري · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض.
فلفل أبيض · 1 رشةاخفق التوابل داخل الصلصة حتى تتوزع بالتساوي.
اسكب الصلصة بالمغرفة في وعاء التقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 ml | | اسكب الحليب في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 2 | 1 قطعة | | أضف ورقة الغار إلى الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم وورقة غار |
| 3 | 6 قطع | | أضف حبات الفلفل الكاملة إلى الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم وورقة غار وحبات فلفل أسود |
| 4 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واترك الحليب يصل للتو إلى الغليان مع مراقبته حتى لا يفيض بالرغوة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةحليب منقوع ساخن جدًا |
| 5 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الحليب منقوعًا بورق الغار والفلفل.⏱ 5 دقيقةالنتيجةحليب منقوع بالتوابل |
| 6 | حليب منقوع بالتوابلالخطوة 5 | | اسكب الحليب عبر المصفاة إلى الإبريق، مع إبقاء ورقة الغار وحبات الفلفل في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحليب منقوع مصفّىتُستخدم في الخطوة 11 |
| 7 | 40 g | | ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | — | | أذِب الزبدة على نار هادئة حتى تظهر رغوة خفيفة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 9 | 40 g | | ضع الدقيق في الزبدة المذابة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةرو غير مطهو |
| 10 | — | | حرّك الدقيق والزبدة بملعقة خشبية فوق نار هادئة حتى يتكون معجون رملي ناعم تفوح منه رائحة البسكويت.⏱ 2 دقيقةالنتيجةرو فاتح اللون |
| 11 | حليب منقوع مصفّىالخطوة 6 | | اسكب الحليب المنقوع المصفّى في الرو قليلًا في كل مرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةرو فاتح اللون وحليب منقوع مصفّى |
| 12 | — | | اخفق باستمرار أثناء إضافة الحليب لمنع تكوّن الكتل حتى تصبح الصلصة ناعمة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة ناعمة |
| 13 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق واطهُها مع الخفق المتكرر حتى تثخن بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبشاميل كثيف |
| 14 | 1 رشة | | ابشر رشة من جوزة الطيب داخل الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل كثيف وجوزة الطيب |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل كثيف وجوزة الطيب وملح بحر رقائق |
| 16 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل كثيف وجوزة الطيب وملح بحر رقائق وفلفل أبيض |
| 17 | — | | اخفق التوابل داخل الصلصة حتى تتوزع بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة بشاميل متبّلة |
| 18 | صلصة بشاميل متبّلةالخطوة 17 | | اسكب الصلصة بالمغرفة في وعاء التقديم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة بشاميل متبّلة |
| الوقت الإجمالي | 21 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0.2g | |
| 238mg |
صلصة بيضاء فرنسية كلاسيكية بقوام ناعم ولامع وعمق نكهة خفيف من حليب منقوع بورق الغار وحبات الفلفل الأسود، وتُنهى بجوزة الطيب والفلفل الأبيض وملح البحر الرقائق. كثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، كما تتطلب اللازانيا والغراتان؛ ولصلصة أخف قابلة للسكب أضف قليلًا من الحليب في النهاية مع الخفق.
ما ستفعلهانقع الحليب مع ورق الغار وحبات الفلفل ثم صفّه. في قدر منفصل اطهُ الدقيق والزبدة حتى يتكوّن معجون، ثم أضف الحليب المصفّى بالتدريج مع الخفق لتجنب الكتل، واطهُ على نار هادئة حتى يغطي ظهر الملعقة. تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض قبل التقديم.
