باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة والليمون والثوم، ويُنهى بالبابريكا المدخنة والبقدونس الطازج.
2قطع
2فصوص
60ml
2قطع
1ملعقة صغيرة
30ml
1رشة
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
سخّن الفرن إلى 220 °C.
ضع الباذنجان على صينية الفرن.
باذنجان · 2 قطع
اثقب كل حبة باذنجان بالشوكة من جميع الجهات للسماح بخروج البخار أثناء الشواء.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اشوِ حتى تتفحم القشور بالكامل ويلين اللب بشدة ويصبح طريًا جدًا عند الضغط؛ يستغرق ذلك نحو 45 دقيقة.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
اترك الباذنجان يبرد على الصينية حتى يمكن لمسه براحة، لحوالي 15 دقيقة.
اقطع كل حبة باذنجان طوليًا إلى نصفين بضربة واحدة.
استخرج اللب الطري من القشور المتفحمة بملعقة كبيرة وضعه في الوعاء، وتخلّص من القشور.
اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع القشرة الورقية.
ثوم · 2 فصوصافرُم الثوم المقشّر بأدق شكل ممكن مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تختفي الكتل.
اجمع الثوم المفروم وأضفه إلى الوعاء مع لب الباذنجان.
قِس كمية الطحينة وأضفها إلى الوعاء.
طحينة · 60 mlاقطع كل ليمونة إلى نصفين واعصر العصير مباشرة في الوعاء باستخدام عصّارة حمضيات لحجز البذور.
ليمون · 2 قطع
أضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاهرُس المكوّنات جميعًا وحرّكها بالشوكة بحركات دائرية حتى تحصل على غموس خشن ذي قوام واضح؛ احتفظ ببعض القطع بدلًا من خفقه حتى يصبح ناعمًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 2 قطع | | ضع الباذنجان على صينية الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباذنجان |
| 3 | — | | اثقب كل حبة باذنجان بالشوكة من جميع الجهات للسماح بخروج البخار أثناء الشواء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةباذنجان مثقّب |
| 4 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباذنجان مثقّب |
| 5 | — | | اشوِ حتى تتفحم القشور بالكامل ويلين اللب بشدة ويصبح طريًا جدًا عند الضغط؛ يستغرق ذلك نحو 45 دقيقة.⏱ 45 دقيقةالنتيجةباذنجان مشوي |
| 6 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباذنجان مشوي |
| 7 | — | | اترك الباذنجان يبرد على الصينية حتى يمكن لمسه براحة، لحوالي 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةباذنجان مشوي ومبرّد |
| 8 | — | | اقطع كل حبة باذنجان طوليًا إلى نصفين بضربة واحدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف باذنجان مشوية |
| 9 | أنصاف باذنجان مشويةالخطوة 8 | | استخرج اللب الطري من القشور المتفحمة بملعقة كبيرة وضعه في الوعاء، وتخلّص من القشور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلب باذنجان مستخرج |
| 10 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 11 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 10 | | افرُم الثوم المقشّر بأدق شكل ممكن مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تختفي الكتل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 12 | ثوم مفرومالخطوة 11 | | اجمع الثوم المفروم وأضفه إلى الوعاء مع لب الباذنجان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلب باذنجان مستخرج وثوم مفروم |
| 13 | 60 ml | | قِس كمية الطحينة وأضفها إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلب باذنجان مستخرج وثوم مفروم وطحينة |
| 14 | 2 قطع | | اقطع كل ليمونة إلى نصفين واعصر العصير مباشرة في الوعاء باستخدام عصّارة حمضيات لحجز البذور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلب باذنجان مع عصير ليمون |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلب باذنجان مع عصير ليمون وملح |
| 16 | — | | اهرُس المكوّنات جميعًا وحرّكها بالشوكة بحركات دائرية حتى تحصل على غموس خشن ذي قوام واضح؛ احتفظ ببعض القطع بدلًا من خفقه حتى يصبح ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةغموس باذنجان ممزوج |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 7 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة والليمون والثوم، ويُنهى بالبابريكا المدخنة والبقدونس الطازج.
ما ستفعلهاشوِ حبتين من الباذنجان حتى تتفحم القشور ويلين اللب تمامًا، ثم اتركهما تبردان قبل استخراج اللب الطري في وعاء. افرُم الثوم ناعمًا، ثم امزجه بالطحينة وعصير الليمون والملح باستخدام الشوكة حتى يصبح الخليط خشن القوام. انقله إلى وعاء تقديم، ورشّ زيت الزيتون والبابريكا والبقدونس فوقه.
