طبق معكرونة مخبوز إيطالي أمريكي غني بصلصة لحم بقري وطماطم كثيفة وحشوة ريكوتا كريمية وقشرة موزاريلا وبارميزان ذهبية تظهر فيها الفقاعات.
1قطعة
4فصوص
2ملعقة كبيرة
500g
120ml
800g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
3.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
4,000ml
500g
15g
375g
1قطعة
75g
300g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 4فصوص | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 3.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 4,000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1قطعة | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
اطهُ لحوالي 6 دقائق مع التحريك حتى يلين.
حرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضف اللحم البقري المفروم.
لحم بقري مفروم · 500 gاطهُ لحوالي 8 دقائق مع تفتيت اللحم بالملعقة حتى يختفي اللون الوردي ويبدأ بالتحمير.
اسكب النبيذ واكشط الأجزاء المحمّرة الملتصقة بالقاع.
نبيذ أحمر جاف · 120 mlاترك السائل يغلي لحوالي 3 دقائق حتى يتبخر معظمه.
أضف الطماطم المفرومة.
طماطم مفرومة معلبة · 800 gأضف معجون الطماطم.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةأضف الأوريغانو.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف الريحان.
ريحان مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود وحرّك.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاطهُ على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة مع التحريك أحيانًا حتى يثخن.
في أثناء ذلك، اضبط الفرن على 190 °C (170 °C بالمروحة).
املأ القدر العميق بالماء.
ماء · 4,000 ml
أضف الملح.
ملح · 2 ملعقة صغيرةاترك الماء يغلي بقوة.
أضف معكرونة الزيتي وحرّك حتى لا تلتصق.
معكرونة زيتي · 500 gاسلق لحوالي 9 دقائق، أي أقل بمقدار 2 دقيقة من مدة العبوة، حتى تبقى متماسكة في الوسط.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gضع المكوّنات في الوعاء المتوسط.
أضف جبن الريكوتا.
ريكوتا · 375 gاكسر البيضة داخل الوعاء.
بيضة · 1 قطعةأضف بقية الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف 25 g من البارميزان المبشور ناعمًا.
بارميزان · 25 gضع الموزاريلا قليلة الرطوبة في وعاء صغير ثالث.
موزاريلا · 300 g
انقل نصف الزيتي بالملعقة إلى طبق فرن بسعة 3 لترات ومقاس نحو 23 × 33 cm، وسوِّ السطح.
وزّع حشوة الريكوتا فوقه في كتل صغيرة بالملعقة.
افرد الحشوة تقريبًا بظهر الملعقة.
أضف بقية الزيتي بالملعقة وسوِّ السطح.
انثر بقية الموزاريلا فوقها.
انثر بقية البارميزان المبشور فوق الوجه.
بارميزان · 50 gغطِّ الطبق بورق الألومنيوم.
باستخدام قفازات الفرن، ضع الطبق في الفرن.
اخبز لمدة 20 دقيقة.
باستخدام قفازات الفرن، اسحب الرف وأزل ورق الألومنيوم.
اخبز لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تظهر فقاعات في الجبن ويتحمّر في بعض المواضع.
أخرج الطبق باستخدام قفازات الفرن.
اتركه يستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 4 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 3 | | ضع البصل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 11 |
| 5 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 6 | فص ثومالخطوة 5 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 8 | ثوم مفرومالخطوة 7 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 13 |
| 9 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 10 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 11 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 4 | | أضف البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل في الزيت |
| 12 | — | | اطهُ لحوالي 6 دقائق مع التحريك حتى يلين.⏱ 6 دقيقةالنتيجةSoftened onion |
| 13 | ثوم مفرومالخطوة 8 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم |
| 14 | — | | حرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل عطري |
| 15 | 500 g | | ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضف اللحم البقري المفروم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل ولحم بقري |
| 16 | — | | اطهُ لحوالي 8 دقائق مع تفتيت اللحم بالملعقة حتى يختفي اللون الوردي ويبدأ بالتحمير.⏱ 8 دقيقةالنتيجةلحم بقري محمّر |
| 17 | 120 ml | | اسكب النبيذ واكشط الأجزاء المحمّرة الملتصقة بالقاع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري ونبيذ |
| 18 | — | | اترك السائل يغلي لحوالي 3 دقائق حتى يتبخر معظمه.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة لحم بقري مختزلة |
| 19 | 800 g | | أضف الطماطم المفرومة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري وطماطم |
| 20 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري في الطماطم |
| 21 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة بالأوريغانو |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الريحان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة بالأعشاب |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة حارة بالتوابل |
| 24 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة مملّحة |
| 25 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود وحرّك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة لحم متبّلة |
| 26 | — | | اطهُ على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة مع التحريك أحيانًا حتى يثخن.⏱ 25 دقيقةالنتيجةصلصة لحم كثيفةتُستخدم في الخطوة 36 |
| 27 | — | | في أثناء ذلك، اضبط الفرن على 190 °C (170 °C بالمروحة).⏱ 15 دقيقة |
| 28 | 4,000 ml | | املأ القدر العميق بالماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء |
| 29 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 30 | — | | اترك الماء يغلي بقوة.⏱ 12 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 31 | 500 g | | أضف معكرونة الزيتي وحرّك حتى لا تلتصق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيتي في الماء |
| 32 | — | | اسلق لحوالي 9 دقائق، أي أقل بمقدار 2 دقيقة من مدة العبوة، حتى تبقى متماسكة في الوسط.⏱ 9 دقيقةالنتيجةزيتي مطهو جزئيًا |
| 33 | زيتي مطهو جزئيًاالخطوة 32 |  | صفِّها في المصفاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيتي مصفّىتُستخدم في الخطوة 35 |
| 34 | ماء سلق المعكرونةالخطوة 33 | | تخلّص من ماء السلق.⏱ 5 ثانية |
| 35 | زيتي مصفّىالخطوة 33 | | أعد الزيتي إلى القدر الفارغ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيتي مصفّى |
| 36 | صلصة لحم كثيفةالخطوة 26 | | أضف صلصة اللحم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيتي وصلصة لحم |
| 37 | — | | حرّك حتى تتغطى كل أنبوبة بالصلصة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةزيتي بالصلصةتُستخدم في الخطوة 48 |
| 38 | 15 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 39 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 38 | | افرُم الأوراق ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 40 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 39 | | ضع المكوّنات في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 41 | 375 g | | أضف جبن الريكوتا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس وريكوتا |
| 42 | 1 قطعة | | اكسر البيضة داخل الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةريكوتا وبيض |
| 43 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةريكوتا مملّحة |
| 44 | 25 g | | أضف 25 g من البارميزان المبشور ناعمًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةريكوتا وبارميزان |
| 45 | — | | اخلط حتى يصبح ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةحشوة ريكوتاتُستخدم في الخطوة 49 |
| 46 | 300 g | | ضع الموزاريلا قليلة الرطوبة في وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموزاريلا |
| 47 | — |  | ابشرها بشرًا خشنًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةموزاريلا مبشورةتُستخدم في الخطوة 51 |
| 48 | زيتي بالصلصةالخطوة 37 | | انقل نصف الزيتي بالملعقة إلى طبق فرن بسعة 3 لترات ومقاس نحو 23 × 33 cm، وسوِّ السطح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من المعكرونةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 49 | حشوة ريكوتاالخطوة 45 | | وزّع حشوة الريكوتا فوقه في كتل صغيرة بالملعقة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمعكرونة وريكوتا |
| 50 | — | | افرد الحشوة تقريبًا بظهر الملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة ريكوتا |
| 51 | موزاريلا مبشورةالخطوة 47 | انثر نصف الموزاريلا فوقها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من الجبنتُستخدم في الخطوة 53 | |
| 52 | بقية الزيتي بالصلصةالخطوة 48 | | أضف بقية الزيتي بالملعقة وسوِّ السطح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيتي مرتّب في طبقات |
| الطبقة الأولى من الجبنالخطوة 51 | |||
| 53 | بقية الموزاريلا المبشورةالخطوة 51 | انثر بقية الموزاريلا فوقها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيتي تحت الموزاريلا | |
| زيتي مرتّب في طبقاتالخطوة 52 | |||
| 54 | 50 g | انثر بقية البارميزان المبشور فوق الوجه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيتي جاهز للخَبز | |
| 55 | — | | غطِّ الطبق بورق الألومنيوم.⏱ 20 ثانية |
| 56 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع الطبق في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيتي جاهز للخَبز |
| 57 | — | 190°C | اخبز لمدة 20 دقيقة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةزيتي مخبوز ومغطى |
| 58 | — | | باستخدام قفازات الفرن، اسحب الرف وأزل ورق الألومنيوم.⏱ 15 ثانية |
| 59 | — | 190°C | اخبز لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تظهر فقاعات في الجبن ويتحمّر في بعض المواضع.⏱ 15 دقيقةالنتيجةزيتي مخبوز ذهبي |
| 60 | — | | أخرج الطبق باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيتي مخبوز ذهبي |
| 61 | — | اتركه يستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.⏱ 10 دقيقةالنتيجةزيتي مخبوز | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1,347mg |
طبق معكرونة مخبوز إيطالي أمريكي غني بصلصة لحم بقري وطماطم كثيفة وحشوة ريكوتا كريمية وقشرة موزاريلا وبارميزان ذهبية تظهر فيها الفقاعات.
ما ستفعلهليّن البصل والثوم، وحمّر اللحم البقري المفروم، ثم أضف النبيذ الأحمر والطماطم والأعشاب والفلفل الحار واطهُ حتى تصبح صلصة اللحم كثيفة. اسلق معكرونة الزيتي حتى تبقى متماسكة، وقلّبها مع الصلصة، ثم اخلط الريكوتا مع البيض والبارميزان والبقدونس. رتّب نصف المعكرونة ثم الريكوتا ونصف الموزاريلا، ثم بقية المعكرونة والموزاريلا والبارميزان، واخبز تحت ورق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة ومكشوفًا لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات ويصبح الوجه بنيًا.
