تارت بايكويل بحشوة لوز مطحون وطبقة لوز شرائح ومربى توت العليق، داخل عجينة غنية بالزبدة.
185g
185g
35g
2قطع
15ml
60g
100g
100g
0.5ملعقة صغيرة
25g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 175 g
أضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
زبدة غير مملحة · 85 gافرك الزبدة بالدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم.
انخل سكر البودرة مع التحريك ليمتزج.
سكر بودرة · 30 g
اكسر بيضة واحدة في الوعاء الصغير.
بيضة · 1 قطعة
أضف الماء البارد.
ماء بارد · 15 ml
اخفق بالشوكة ليمتزجا.
اسكب الخليط في الفتات وحرّك بسكين المائدة حتى يبدأ الخليط بالتكتّل.
اجمع العجين بيديك على شكل كرة ناعمة دون عجن.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة.
برّده لمدة 30 دقيقة.
أخرج الوعاء من الثلاجة.
اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.
ادهن داخل قالب تارت بقاعدة متحركة بقطر 20 cm باستخدام 5 g من الزبدة الطرية.
زبدة غير مملحة · 5 g
انزع الغلاف البلاستيكي وانثر بقية الدقيق على العجين.
دقيق متعدد الاستعمالات · 10 gانقل العجين إلى سطح العمل.
افرده إلى دائرة بسماكة نحو 3 mm وأعرض قليلًا من القالب.
ارفع العجين فوق الشوبك إلى القالب، واضغطه في الزوايا دون شد، واقطع الزائد المتدلي بسكين المائدة.
اثقب القاعدة بالشوكة من جميع الجهات.
بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز واملأها بأثقال الخَبز.
ضع القالب في الفرن.
اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الجوانب وتبدأ باكتساب اللون.
باستخدام قفازات الفرن، اسحب الرف وأزل الورق والأثقال.
اخبز لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح القاعدة ذهبية باهتة وجافة.
أخرج القالب من الفرن.
افرد المربى فوق قاعدة العجين الدافئة حتى الحواف.
مربى توت العليق · 60 g
ضع بقية الزبدة في القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 95 g
أذِب الزبدة على نار هادئة دون أن تغلي.
أضف السكر الناعم.
سكر ناعم · 100 g
حرّك ليمتزج الخليط.
اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح فاترًا، لكي لا تتخثّر البيضة.
اكسر البيضة الثانية داخل الوعاء.
بيضة · 1 قطعةاخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
أضف اللوز المطحون.
لوز مطحون · 100 gأضف خلاصة اللوز.
مستخلص اللوز · 0.5 ملعقة صغيرةحرّك حتى تتكوّن حشوة فرانجيبان ناعمة وكثيفة.
وزّع الفرانجيبان بالملعقة فوق المربى وافرده برفق حتى الحواف.
انثر شرائح اللوز فوق الوجه.
شرائح لوز رقيقة · 25 gأعد القالب إلى الفرن.
اخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومتماسكًا ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في الوسط.
أخرج القالب من الفرن.
اترك التارت تبرد داخل القالب لمدة 30 دقيقة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 85 g | | أضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزبدة غير مملحة |
| 3 | — | | افرك الزبدة بالدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط فتات خشن |
| 4 | 30 g | | انخل سكر البودرة مع التحريك ليمتزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفتات عجين حلو |
| 5 | 1 قطعة | | اكسر بيضة واحدة في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 6 | 15 ml | | أضف الماء البارد.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وماء بارد |
| 7 | — | | اخفق بالشوكة ليمتزجا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق |
| 8 | بيض مخفوقالخطوة 7 | | اسكب الخليط في الفتات وحرّك بسكين المائدة حتى يبدأ الخليط بالتكتّل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين فطيرة متكتّل |
| 9 | — | | اجمع العجين بيديك على شكل كرة ناعمة دون عجن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة هشة |
| 10 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 11 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة هشة |
| 12 | — | | برّده لمدة 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجين فطيرة مبرد |
| 13 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجين فطيرة مبرد |
| 14 | — | | اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 15 | 5 g | | ادهن داخل قالب تارت بقاعدة متحركة بقطر 20 cm باستخدام 5 g من الزبدة الطرية.⏱ 15 ثانية |
| 16 | 10 g | | انزع الغلاف البلاستيكي وانثر بقية الدقيق على العجين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين فطيرة مرشوش بالدقيق |
| 17 | عجين فطيرة مرشوش بالدقيقالخطوة 16 | | انقل العجين إلى سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين فطيرة مرشوش بالدقيق |
| 18 | — | | افرده إلى دائرة بسماكة نحو 3 mm وأعرض قليلًا من القالب.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجين فطيرة مفرود |
| 19 | عجين فطيرة مفرودالخطوة 18 | | ارفع العجين فوق الشوبك إلى القالب، واضغطه في الزوايا دون شد، واقطع الزائد المتدلي بسكين المائدة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين فطيرة مفرود |
| 20 | — | | اثقب القاعدة بالشوكة من جميع الجهات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة عجين تارت مثقّبة |
| 21 | — | | بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز واملأها بأثقال الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 22 | — | | ضع القالب في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة عجين تارت مثقّبة |
| 23 | — | | اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الجوانب وتبدأ باكتساب اللون.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة تارت مخبوزة مسبقًا |
| 24 | — | | باستخدام قفازات الفرن، اسحب الرف وأزل الورق والأثقال.⏱ 20 ثانية |
| 25 | — | | اخبز لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح القاعدة ذهبية باهتة وجافة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقاعدة تارت ذهبية |
| 26 | — | | أخرج القالب من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة تارت ذهبية |
| 27 | 60 g | | افرد المربى فوق قاعدة العجين الدافئة حتى الحواف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة تارت مدهونة بالمربى |
| 28 | 95 g | | ضع بقية الزبدة في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 29 | — | | أذِب الزبدة على نار هادئة دون أن تغلي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 30 | زبدة مذابةالخطوة 29 | | اسكبها في وعاء الخلط المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة |
| 31 | 100 g | | أضف السكر الناعم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر |
| 32 | — | | حرّك ليمتزج الخليط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة محلاة |
| 33 | — | | اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح فاترًا، لكي لا تتخثّر البيضة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةزبدة حلوة فاترة |
| 34 | 1 قطعة | | اكسر البيضة الثانية داخل الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة محلاة وبيض |
| 35 | — | | اخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبدة وبيض مخفوقان |
| 36 | 100 g | | أضف اللوز المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط لوز |
| 37 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة اللوز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط لوز مع خلاصة اللوز |
| 38 | — | | حرّك حتى تتكوّن حشوة فرانجيبان ناعمة وكثيفة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفرانجيبان |
| 39 | فرانجيبانالخطوة 38 | | وزّع الفرانجيبان بالملعقة فوق المربى وافرده برفق حتى الحواف.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقالب تارت مملوء |
| 40 | 25 g | | انثر شرائح اللوز فوق الوجه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتارت بايكويل غير مخبوزة |
| 41 | — | | أعد القالب إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتارت بايكويل غير مخبوزة |
| 42 | — | | اخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومتماسكًا ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في الوسط.⏱ 28 دقيقةالنتيجةتارت بايكويل مخبوزة |
| 43 | — | | أخرج القالب من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتارت بايكويل مخبوزة |
| 44 | — | | اترك التارت تبرد داخل القالب لمدة 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةتارت بايكويل مبردة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 3 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي 8 أشخاص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
تارت بايكويل بحشوة لوز مطحون وطبقة لوز شرائح ومربى توت العليق، داخل عجينة غنية بالزبدة.
ما ستفعلهحضّر عجينة فطيرة هشة حلوة وبرّدها، ثم بطّن بها قالب تارت بقطر 20 cm واخبز القاعدة مسبقًا مع أثقال. تُحضّر حشوة الفرانجيبان في وعاء من الزبدة المذابة والسكر، ويُترك الخليط حتى يصبح فاترًا لكي لا تتخثّر البيضة، ثم يُضاف اللوز المطحون وخلاصة اللوز. افرد المربى على القاعدة الدافئة، وغطِّها بالفرانجيبان، وانثر شرائح اللوز فوقها واخبز حتى تتماسك وتصبح ذهبية. برّد التارت داخل القالب ثم أخرجها وانثر سكر البودرة.
