قطع مافن بالموز والشوفان الملفوف والحليب كامل الدسم، ذات لب رطب وطري.
60g
3قطع
2قطع
80g
60ml
1ملعقة صغيرة
120g
100g
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — |
اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.
ضع قوالب ورقية كبيرة (بحجم التوليب) في 8 من تجاويف قالب المافن، بحيث تستقر كل منها بإحكام.
ضع الزبدة في قدر صغير.
زبدة غير مملحة · 60 g
سخّن الزبدة على نار هادئة، مع تحريك القدر بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تذوب تمامًا، ثم ارفع القدر عن النار.
اترك الزبدة المذابة في القدر حتى تبرد ولا تعود ساخنة عند لمسها.
انزع قشرة كل موزة وتخلّص منها؛ تحتاج إلى نحو 350 g من الموز المقشّر.
موز · 3 قطع
انقل الموز المقشّر إلى وعاء كبير واهرسه بقوة بالشوكة ذهابًا وإيابًا حتى تحصل على هريس خشن من دون كتل.
اكسر البيض في الوعاء مع الموز المهروس وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطعأضف السكر البني الفاتح بالملعقة إلى الوعاء.
سكر بني فاتح · 80 gاسكب الحليب في الوعاء.
حليب كامل الدسم · 60 mlأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاسكب الزبدة المذابة والمبرّدة فوق بقية المكونات الرطبة في الوعاء.
اخفق المكونات كلها حتى يمتزج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
قِس مقدار الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء متوسط الحجم.
دقيق متعدد الاستعمالات · 120 g
أضف رقائق الشوفان إلى الدقيق.
رقائق شوفان ملفوفة · 100 gأضف مسحوق الخَبز بالملعقة إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 2 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى المكونات الجافة.
ملح ناعم · 1 رشةاخفق المكونات الجافة لتتوزع مواد التخمير والملح بالتساوي بين الدقيق والشوفان.
اسكب خليط الشوفان الجاف فوق خليط الموز الرطب، وادمج بلطف بملعقة خشبية بحركات إلى أسفل ثم قلب العجين حتى تختفي آثار المكونات الجافة؛ لا تفرط في الخلط.
وزّع العجين بالتساوي على 8 من تجاويف القالب المبطنة، واملأ كل تجويف حتى ثلاثة أرباعه تقريبًا.
أدخل قالب المافن في الفرن.
اخبز حتى تصبح الأسطح ذهبية ويخرج عود الاختبار الذي يُغرز في وسط قطعة مافن نظيفًا، لمدة نحو 20–22 دقيقة.
أخرج قالب المافن من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.
اترك قطع المافن في القالب لمدة 5 دقائق حتى تتماسك بما يكفي لحملها دون أن تتكسر.
انقل كل قطعة مافن داخل قالبها الورقي من القالب إلى الرف الشبكي وقدّمها دافئة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | ضع قوالب ورقية كبيرة (بحجم التوليب) في 8 من تجاويف قالب المافن، بحيث تستقر كل منها بإحكام.⏱ 30 ثانية |
| 3 | 60 g | | ضع الزبدة في قدر صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 4 | — | | سخّن الزبدة على نار هادئة، مع تحريك القدر بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تذوب تمامًا، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 5 | — | | اترك الزبدة المذابة في القدر حتى تبرد ولا تعود ساخنة عند لمسها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة ومبرّدةتُستخدم في الخطوة 12 |
| 6 | 3 قطع | | انزع قشرة كل موزة وتخلّص منها؛ تحتاج إلى نحو 350 g من الموز المقشّر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةموز مقشّر |
| 7 | موز مقشّرالخطوة 6 | | انقل الموز المقشّر إلى وعاء كبير واهرسه بقوة بالشوكة ذهابًا وإيابًا حتى تحصل على هريس خشن من دون كتل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةموز مهروس |
| 8 | 2 قطع | | اكسر البيض في الوعاء مع الموز المهروس وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةموز مهروس وبيض |
| 9 | 80 g | | أضف السكر البني الفاتح بالملعقة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموز مهروس وبيض وسكر بني فاتح |
| 10 | 60 ml | | اسكب الحليب في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموز مهروس وبيض وسكر بني فاتح وحليب كامل الدسم |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموز مهروس وبيض وسكر بني فاتح وحليب كامل الدسم ومستخلص فانيليا |
| 12 | زبدة مذابة ومبرّدةالخطوة 5 | | اسكب الزبدة المذابة والمبرّدة فوق بقية المكونات الرطبة في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةموز مهروس وبيض وسكر بني فاتح وحليب كامل الدسم ومستخلص فانيليا وزبدة مذابة ومبرّدة |
| 13 | — | | اخفق المكونات كلها حتى يمتزج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط موز رطب |
| 14 | 120 g | | قِس مقدار الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 15 | 100 g | | أضف رقائق الشوفان إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ورقائق شوفان |
| 16 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخَبز بالملعقة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ورقائق شوفان ومسحوق الخَبز |
| 17 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ورقائق شوفان ومسحوق الخَبز وبيكربونات الصوديوم |
| 18 | 1 رشة | | أضف الملح إلى المكونات الجافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ورقائق شوفان ومسحوق الخَبز وبيكربونات الصوديوم وملح ناعم |
| 19 | — | | اخفق المكونات الجافة لتتوزع مواد التخمير والملح بالتساوي بين الدقيق والشوفان.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمزيج الشوفان الجاف |
| 20 | مزيج الشوفان الجافالخطوة 19 | | اسكب خليط الشوفان الجاف فوق خليط الموز الرطب، وادمج بلطف بملعقة خشبية بحركات إلى أسفل ثم قلب العجين حتى تختفي آثار المكونات الجافة؛ لا تفرط في الخلط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين المافن |
| 21 | عجين المافنالخطوة 20 | | وزّع العجين بالتساوي على 8 من تجاويف القالب المبطنة، واملأ كل تجويف حتى ثلاثة أرباعه تقريبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين مافن موزع على القوالب |
| 22 | — | | أدخل قالب المافن في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين مافن موزع على القوالب |
| 23 | — | | اخبز حتى تصبح الأسطح ذهبية ويخرج عود الاختبار الذي يُغرز في وسط قطعة مافن نظيفًا، لمدة نحو 20–22 دقيقة.⏱ 22 دقيقةالنتيجةمافن موز وشوفان مخبوز |
| 24 | — | | أخرج قالب المافن من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمافن موز وشوفان مخبوز |
| 25 | — | | اترك قطع المافن في القالب لمدة 5 دقائق حتى تتماسك بما يكفي لحملها دون أن تتكسر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمافن موز وشوفان مبرد |
| 26 | مافن موز وشوفان مبردالخطوة 25 | | انقل كل قطعة مافن داخل قالبها الورقي من القالب إلى الرف الشبكي وقدّمها دافئة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمافن موز وشوفان مبرد |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — يكفي لصنع 8 قطع مافن كبيرة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 517kcal | |
| 11g | |
| 17g | |
| 9g | |
| 81g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 349mg |
قطع مافن بالموز والشوفان الملفوف والحليب كامل الدسم، ذات لب رطب وطري.
ما ستفعلهستذيب الزبدة وتتركها تبرد، ثم تهرس الموز وتخلطه بالبيض والسكر والحليب والفانيليا، وبعدها تدمج برفق مزيجًا جافًا من الدقيق والشوفان ومواد التخمير. يوضع العجين في قالب مجهّز ويُخبز حتى يصبح ذهبيًا ويخرج عود الاختبار نظيفًا. ستحتاج إلى نحو 50 دقيقة من بدء تسخين الفرن حتى التقديم.
