نقانق لحم خنزير مقدّمة مع بطاطس مهروسة كريمية ومرق بخردل ديجون مكثف بالدقيق.
1.2kg
2لتر
2ملعقة صغيرة
90g
100ml
0.25ملعقة صغيرة
2قطع
1ملعقة كبيرة
400ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
8قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1.2kg | — | — | |
| 2 | | 2لتر | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 90g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 8قطع | — | — |
قشّر البطاطس وأزل كامل القشرة وضعها على لوح التقطيع.
بطاطس Maris Piper · 1.2 kg
قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات متساوية بحجم نحو 3–4 سم.
اسكب في القدر الكبير كمية كافية من الماء البارد لتغطية البطاطس جيدًا.
ماء · 2 لتر
أضف الملح إلى الماء وحرّك قليلًا.
ملح · 1 ملعقة صغيرة
اغلِ الماء المملّح بقوة على نار عالية.
أضف قطع البطاطس إلى الماء المملّح المغلي.
اسلق البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا ويدخل السكين فيها دون مقاومة، لمدة نحو 18–20 دقيقة.
صفِّ البطاطس جيدًا في مصفاة فوق الحوض.
اترك البطاطس في المصفاة لمدة 2 دقيقة لتجف بالبخار ويتبخر الماء الزائد.
أعد البطاطس المجففة بالبخار إلى القدر.
أضف الزبدة إلى البطاطس في القدر.
زبدة غير مملحة · 60 gاهرس البطاطس والزبدة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا دون كتل.
اسكب الحليب كامل الدسم فوق البطاطس المهروسة.
حليب كامل الدسم · 100 mlواصل الهرس والخفق حتى يمتزج الحليب تمامًا وتصبح البطاطس خفيفة وكريمية.
تبّل البطاطس المهروسة بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض إلى البطاطس المهروسة وقلّب حتى يمتزج.
فلفل أبيض · 0.25 ملعقة صغيرةقشّر البصل وأزل طرف الجذر والطرف العلوي وتخلّص من القشور الورقية.
بصل أبيض · 2 قطعاقطع البصل المقشّر إلى نصفين من الجذر إلى القمة.
قطّع أنصاف البصل إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف أقمار.
أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة موضوعة على نار متوسطة.
زبدة غير مملحة · 30 g
اترك الزبدة تذوب تمامًا مع تحريك المقلاة بشكل دائري لتغطي القاع بالتساوي.
أضف شرائح البصل إلى الزبدة المذابة وقلّب لتغليفها.
تبّل البصل بالملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةشوّح البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومكرملًا، لمدة نحو 20–22 دقيقة.
انثر الدقيق فوق البصل المكرمل.
دقيق متعدد الاستعمالات · 1 ملعقة كبيرةقلّب الدقيق مع البصل حتى يختفي الدقيق الجاف ويتشكل خليط رملي القوام.
اطهُ خليط الدقيق والبصل لمدة دقيقة إضافية مع التقليب المستمر للتخلص من طعم الدقيق النيئ.
اسكب مرق اللحم البقري في المقلاة تدريجيًا مع التقليب للتخلص من أي كتل.
مرق بقري · 400 mlأضف صلصة ورشسترشاير إلى قاعدة المرق.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة صغيرةقلّب المرق جيدًا لدمج صلصة ورشسترشاير.
أضف خردل ديجون إلى المرق.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةقلّب الخردل مع المرق حتى يمتزج بالتساوي.
خفف النار واترك المرق يغلي برفق لمدة نحو 9 دقائق حتى يصبح كثيفًا ولامعًا وقادرًا على تغطية ظهر الملعقة.
تبّل المرق بالملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى المرق وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الزيت النباتي إلى مقلاة موضوعة على نار متوسطة إلى عالية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
سخّن الزيت حتى يلمع وتصدر أزيزًا فور ملامسته بطرف نقانق.
ضع نقانق لحم الخنزير في الزيت الساخن.
نقانق خنزير · 8 قطعاقْلِ النقانق في المقلاة على نار متوسطة مع تقليبها بانتظام بالملقط حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات وتبلغ درجة حرارة وسط أسمك واحدة 71 °C على مقياس الحرارة، لمدة نحو 17 دقيقة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1.2 kg | | قشّر البطاطس وأزل كامل القشرة وضعها على لوح التقطيع.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقشّرة |
| 2 | بطاطس ماريس بايبر مقشّرةالخطوة 1 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات متساوية بحجم نحو 3–4 سم.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطعتُستخدم في الخطوة 6 |
| 3 | 2 لتر | | اسكب في القدر الكبير كمية كافية من الماء البارد لتغطية البطاطس جيدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماء |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء وحرّك قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 5 | — | | اغلِ الماء المملّح بقوة على نار عالية.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 6 | بطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطعالخطوة 2 | | أضف قطع البطاطس إلى الماء المملّح المغلي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس ماريس بايبر وماء مملّح مغلي |
| 7 | — | | اسلق البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا ويدخل السكين فيها دون مقاومة، لمدة نحو 18–20 دقيقة.⏱ 19 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مسلوقة |
| 8 | بطاطس ماريس بايبر مسلوقةالخطوة 7 | | صفِّ البطاطس جيدًا في مصفاة فوق الحوض.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مصفّاة |
| 9 | — | | اترك البطاطس في المصفاة لمدة 2 دقيقة لتجف بالبخار ويتبخر الماء الزائد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخار |
| 10 | بطاطس مجففة بالبخارالخطوة 9 | | أعد البطاطس المجففة بالبخار إلى القدر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخار |
| 11 | 60 g | | أضف الزبدة إلى البطاطس في القدر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخار وزبدة غير مملّحة |
| 12 | — | | اهرس البطاطس والزبدة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا دون كتل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مهروسة خشنًا |
| 13 | 100 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم فوق البطاطس المهروسة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة خشنًا وحليب كامل الدسم |
| 14 | — | | واصل الهرس والخفق حتى يمتزج الحليب تمامًا وتصبح البطاطس خفيفة وكريمية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مهروسة كريمية |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل البطاطس المهروسة بالملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة كريمية مملّحة |
| 16 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأبيض إلى البطاطس المهروسة وقلّب حتى يمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة كريمية ومتبلّةتُستخدم في الخطوة 40 |
| 17 | 2 قطع | | قشّر البصل وأزل طرف الجذر والطرف العلوي وتخلّص من القشور الورقية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مقشّر |
| 18 | بصل مقشّرالخطوة 17 | | اقطع البصل المقشّر إلى نصفين من الجذر إلى القمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف بصل |
| 19 | أنصاف بصلالخطوة 18 | | قطّع أنصاف البصل إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف أقمار.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح بصلتُستخدم في الخطوة 22 |
| 20 | 30 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة موضوعة على نار متوسطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 21 | — | | اترك الزبدة تذوب تمامًا مع تحريك المقلاة بشكل دائري لتغطي القاع بالتساوي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 22 | شرائح بصلالخطوة 19 | | أضف شرائح البصل إلى الزبدة المذابة وقلّب لتغليفها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وشرائح بصل |
| 23 | 0.25 ملعقة صغيرة | | تبّل البصل بالملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل بالزبدة ومتبل |
| 24 | — | | شوّح البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومكرملًا، لمدة نحو 20–22 دقيقة.⏱ 22 دقيقةالنتيجةبصل مكرمل |
| 25 | 1 ملعقة كبيرة | | انثر الدقيق فوق البصل المكرمل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 26 | — | | قلّب الدقيق مع البصل حتى يختفي الدقيق الجاف ويتشكل خليط رملي القوام.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مكرمل مغطى بالدقيق |
| 27 | — | | اطهُ خليط الدقيق والبصل لمدة دقيقة إضافية مع التقليب المستمر للتخلص من طعم الدقيق النيئ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل ودقيق محمص |
| 28 | 400 ml | | اسكب مرق اللحم البقري في المقلاة تدريجيًا مع التقليب للتخلص من أي كتل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة مرق لحم بقري |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة ورشسترشاير إلى قاعدة المرق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة مرق لحم بقري وصلصة ورشسترشاير |
| 30 | — | | قلّب المرق جيدًا لدمج صلصة ورشسترشاير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمرق لحم بقري |
| 31 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى المرق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق لحم بقري وخردل ديجون |
| 32 | — | | قلّب الخردل مع المرق حتى يمتزج بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمرق بالخردل |
| 33 | — | | خفف النار واترك المرق يغلي برفق لمدة نحو 9 دقائق حتى يصبح كثيفًا ولامعًا وقادرًا على تغطية ظهر الملعقة.⏱ 9 دقيقةالنتيجةمرق بصل مطهو على نار هادئة |
| 34 | 0.25 ملعقة صغيرة | | تبّل المرق بالملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق بصل مغلي برفق ومملّح |
| 35 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى المرق وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق بصل متبّلتُستخدم في الخطوة 40 |
| 36 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت النباتي إلى مقلاة موضوعة على نار متوسطة إلى عالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 37 | — | | سخّن الزيت حتى يلمع وتصدر أزيزًا فور ملامسته بطرف نقانق.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 38 | 8 قطع | | ضع نقانق لحم الخنزير في الزيت الساخن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ونقانق لحم خنزير |
| 39 | — | | اقْلِ النقانق في المقلاة على نار متوسطة مع تقليبها بانتظام بالملقط حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات وتبلغ درجة حرارة وسط أسمك واحدة 71 °C على مقياس الحرارة، لمدة نحو 17 دقيقة.⏱ 17 دقيقةالنتيجةنقانق لحم خنزير مقلية في المقلاة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 9 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 482kcal | |
| 10g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 62g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 923mg |
نقانق لحم خنزير مقدّمة مع بطاطس مهروسة كريمية ومرق بخردل ديجون مكثف بالدقيق.
ما ستفعلهستسلق البطاطس وتهرسها مع الزبدة والحليب، ثم تُليّن شرائح البصل بالزبدة لتحضير المرق. تُقلى النقانق حتى تتحمر وتنضج تمامًا، ويُكثّف المرق بالدقيق ويُنهى بالخردل، ثم تُرتّب المكونات كلها معًا في أطباق التقديم.
