شطيرة فيتنامية بخبز باغيت مقرمش، محشوة بشرائح بطن الخنزير المكرملة وباتيه كبد الدجاج والخضراوات المخللة سريعًا والكزبرة الخضراء الطازجة والفلفل الحار.
120ml
8g
200g
150g
1قطعة
2قطع
4قطع
30g
2قطع
4فصوص
30ml
30ml
15ml
1ملعقة صغيرة
10ml
400g
80g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 4قطع | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2قطع | — | — | |
| 12 | | 4فصوص | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
اسكب الماء في الوعاء الصغير.
ماء · 120 ml
أضف خل الأرز.
أضف السكر.
أضف الملح.
ملح ناعم · 8 gضع الفجل الأبيض على لوح التقطيع.
فجل دايكون · 200 g
قطّع الفجل إلى أعواد رفيعة بطول نحو 5 سم وسماكة 3 مم.
ضع الفجل الأبيض في وعاء متوسط الحجم.
ضع الجزر على لوح التقطيع.
جزر · 150 gقطّع المكونات إلى أعواد رفيعة بنفس حجم أعواد الفجل الأبيض.
أضف الجزر إلى الفجل الأبيض.
قلّب حتى يتغطى كل عود بالمحلول.
اترك الخضراوات تتخلل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة بينما تجهّز بقية المكونات.
ضع الخيار على لوح التقطيع.
خيار · 1 قطعةقطّع الخيار بزاوية مائلة إلى شرائح بسماكة 3 مم.
ضع حبات الفلفل الحار على لوح التقطيع.
فلفل أحمر حار طازج · 2 قطعقطّع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثانٍ.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 4 قطعقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة.
ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
كزبرة خضراء طازجة · 30 gافصل الكزبرة إلى أغصان صغيرة وتخلّص من السيقان السميكة.
ضع أرغفة الباغيت على لوح التقطيع.
خبز باغيت · 2 قطعاقطع كل رغيف باغيت عرضيًا إلى نصفين، ثم افتح كل قطعة بالطول مع ترك جانب متصل، بحيث تُفتح مثل الكتاب.
ضع القطع البالغ عددها 4 مفتوحة على صينية فرن ثانية.
ضع فصوص الثوم على اللوح.
ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.
اكشط الثوم وانقله إلى الوعاء الكبير.
أضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 30 mlأضف صلصة الصويا.
صلصة الصويا · 30 mlأضف صلصة المحار.
صلصة المحار · 15 mlأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف زيت السمسم.
زيت سمسم · 10 mlحرّك ليمتزج الخليط.
ضع بطن الخنزير على اللوح بعد الانتهاء من تجهيز جميع الخضراوات.
بطن لحم خنزير · 400 gقطّع بطن الخنزير عرضيًا إلى شرائح رقيقة بسماكة نحو 5 مم، حتى تصبح طرية وتكتسب لونًا مكرملًا في الفرن.
أضف لحم الخنزير إلى التتبيلة.
قلّب حتى تتغطى كل شريحة بالتتبيلة.
ضع الوعاء في الثلاجة.
اترك اللحم منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، اضبط الفرن على درجة حرارة 220 °C واتركه يسخن تمامًا.
أخرج لحم الخنزير من الثلاجة.
بطّن صينية فرن بورق الخَبز.
رتّب شرائح لحم الخنزير على الصينية في طبقة واحدة مع ترك مسافة صغيرة بينها.
أدخل الصينية في الفرن.
اشوِ اللحم لمدة نحو 20 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة بالملقط، حتى يصبح طريًا ولزجًا وبنيًا عند الحواف، وتبلغ حرارة أسمك قطعة 63 °C على مقياس الحرارة.
أدخل الصينية في الفرن.
سخّن لمدة نحو 3 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة.
أخرج الصينية.
ادهن المايونيز على أحد الجانبين المقطوعين لكل قطعة خبز.
مايونيز · 80 g
ادهن الباتيه على الجانب المقطوع الآخر.
رتّب لحم الخنزير بطول كل قطعة باغيت.
ضع الخيار بجانب لحم الخنزير.
اسكب الخضراوات المخللة في المصفاة مع حجزها بحيث يبقى محلول التخليل في الوعاء.
ضع كمية وفيرة من الخضراوات المخللة داخل كل قطعة باغيت.
انثر الفلفل الحار والبصل الأخضر فوق الحشوة.
أدخل أغصان الكزبرة بين المكونات.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | اسكب الماء في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 120 ml | | أضف خل الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء وخل |
| 3 | 30 g | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل وسكر |
| 4 | 8 g | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمحلول تخليل غير مخلوط |
| 5 | — | | حرّك حتى يذوب السكر والملح.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمحلول التخليلتُستخدم في الخطوة 14 |
| 6 | 200 g | | ضع الفجل الأبيض على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفجل أبيض |
| 7 | فجل أبيضالخطوة 6 |  | قشّر الفجل الأبيض.⏱ 40 ثانيةالنتيجةدايكون مقشّر |
| 8 | دايكون مقشّرالخطوة 7 | | قطّع الفجل إلى أعواد رفيعة بطول نحو 5 سم وسماكة 3 مم.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفجل أبيض مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 9 | فجل أبيض مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 8 | | ضع الفجل الأبيض في وعاء متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفجل أبيض مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 10 | 150 g | | ضع الجزر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر |
| 11 | جزرالخطوة 10 | | قشّر الجزر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 12 | جزر مقشّرالخطوة 11 | | قطّع المكونات إلى أعواد رفيعة بنفس حجم أعواد الفجل الأبيض.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 13 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 12 | | أضف الجزر إلى الفجل الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفجل أبيض وجزر |
| 14 | محلول التخليلالخطوة 5 | | اسكب محلول التخليل فوقها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات في محلول التخليل |
| 15 | — | | قلّب حتى يتغطى كل عود بالمحلول.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات مقلّبة في محلول التخليل |
| 16 | — | | اترك الخضراوات تتخلل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة بينما تجهّز بقية المكونات.⏱ 30 دقيقةالنتيجةخضراوات مخللة سريعًاتُستخدم في الخطوة 63 |
| 17 | 1 قطعة | | ضع الخيار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيار |
| 18 | خيارالخطوة 17 | | قطّع الخيار بزاوية مائلة إلى شرائح بسماكة 3 مم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 19 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 18 |  | ضع الخيار على الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 62 |
| 20 | 2 قطع | | ضع حبات الفلفل الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار طازج |
| 21 | فلفل أحمر حار طازجالخطوة 20 | | قطّع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 22 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 21 | | ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 23 | 4 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 24 | بصل أخضرالخطوة 23 | | اقطع الجذور وأي أطراف علوية غير مرتبة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 25 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 24 | | قطّع المكونات إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 26 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 25 | | أضف المكونات إلى الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار وبصل أخضرتُستخدم في الخطوة 66 |
| 27 | 30 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء طازجة |
| 28 | كزبرة خضراء طازجةالخطوة 27 | | افصل الكزبرة إلى أغصان صغيرة وتخلّص من السيقان السميكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأغصان كزبرة خضراء |
| 29 | أغصان كزبرة خضراءالخطوة 28 | | ضع الكزبرة في وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأغصان كزبرة خضراءتُستخدم في الخطوة 67 |
| 30 | 2 قطع | | ضع أرغفة الباغيت على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةباغيت |
| 31 | باغيتالخطوة 30 | | اقطع كل رغيف باغيت عرضيًا إلى نصفين، ثم افتح كل قطعة بالطول مع ترك جانب متصل، بحيث تُفتح مثل الكتاب.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقطع باغيت مفتوحة بالطول |
| 32 | قطع باغيت مفتوحة بالطولالخطوة 31 | | ضع القطع البالغ عددها 4 مفتوحة على صينية فرن ثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع باغيت مفتوحة بالطول |
| 33 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 34 | ثومالخطوة 33 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 35 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 34 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 36 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 35 | | اكشط الثوم وانقله إلى الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 37 | 30 ml | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وصلصة سمك |
| 38 | 30 ml | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وصلصة سمك وصلصة صويا |
| 39 | 15 ml | | أضف صلصة المحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصات مالحة النكهة |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصات متبّلة بالفلفل |
| 41 | 10 ml | | أضف زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة غير مخلوطة |
| 42 | — | | حرّك ليمتزج الخليط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة لحم الخنزير |
| 43 | 400 g | | ضع بطن الخنزير على اللوح بعد الانتهاء من تجهيز جميع الخضراوات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطن خنزير |
| 44 | بطن خنزيرالخطوة 43 | | قطّع بطن الخنزير عرضيًا إلى شرائح رقيقة بسماكة نحو 5 مم، حتى تصبح طرية وتكتسب لونًا مكرملًا في الفرن.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح بطن خنزير بحجم اللقمة |
| 45 | شرائح بطن خنزير بحجم اللقمةالخطوة 44 | | أضف لحم الخنزير إلى التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم خنزير في التتبيلة |
| 46 | — | | قلّب حتى تتغطى كل شريحة بالتتبيلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطن خنزير مغطى بالتتبيلة |
| 47 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطن خنزير مغطى بالتتبيلة |
| 48 | — | | اترك اللحم منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةبطن خنزير منقوع في التتبيلة |
| 49 | — | | في هذه الأثناء، اضبط الفرن على درجة حرارة 220 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 50 | — | | أخرج لحم الخنزير من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطن خنزير منقوع في التتبيلةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 51 | — | | بطّن صينية فرن بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 52 | بطن خنزير منقوع في التتبيلةالخطوة 50 | | رتّب شرائح لحم الخنزير على الصينية في طبقة واحدة مع ترك مسافة صغيرة بينها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبطن خنزير منقوع في التتبيلة |
| 53 | — | | أدخل الصينية في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطن خنزير جاهز للشوي |
| 54 | — | | اشوِ اللحم لمدة نحو 20 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة بالملقط، حتى يصبح طريًا ولزجًا وبنيًا عند الحواف، وتبلغ حرارة أسمك قطعة 63 °C على مقياس الحرارة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطن خنزير مكرمل |
| 55 | — | | أخرج الصينية من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطن خنزير مكرملتُستخدم في الخطوة 61 |
| 56 | — | | أدخل الصينية في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرغفة باغيت جاهزة للتسخين |
| 57 | — | | سخّن لمدة نحو 3 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةباغيت دافئ ومقرمش |
| 58 | — | | أخرج الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباغيت دافئ ومقرمش |
| 59 | 80 g | | ادهن المايونيز على أحد الجانبين المقطوعين لكل قطعة خبز.⏱ 40 ثانيةالنتيجةباغيت مدهون بالمايونيز |
| 60 | 120 g | | ادهن الباتيه على الجانب المقطوع الآخر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةباغيت مدهون بالمايونيز والباتيه |
| 61 | بطن خنزير مكرملالخطوة 55 | | رتّب لحم الخنزير بطول كل قطعة باغيت.⏱ 40 ثانيةالنتيجةباغيت محشو بلحم الخنزير |
| باغيت مدهون بالمايونيز والباتيهالخطوة 60 | |||
| 62 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 19 | | ضع الخيار بجانب لحم الخنزير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةباغيت محشو بلحم الخنزير والخيار |
| 63 | خضراوات مخللة سريعًاالخطوة 16 | | اسكب الخضراوات المخللة في المصفاة مع حجزها بحيث يبقى محلول التخليل في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمخللات مصفّاةتُستخدم في الخطوة 65 |
| 64 | محلول تخليل مستخدمالخطوة 63 | | تخلّص من محلول التخليل.⏱ 5 ثانية |
| 65 | مخللات مصفّاةالخطوة 63 | | ضع كمية وفيرة من الخضراوات المخللة داخل كل قطعة باغيت.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرغفة باغيت محشوة |
| 66 | فلفل حار وبصل أخضرالخطوة 26 | | انثر الفلفل الحار والبصل الأخضر فوق الحشوة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرغفة باغيت محشوة مع الفلفل الحار |
| 67 | أغصان كزبرة خضراءالخطوة 29 | | أدخل أغصان الكزبرة بين المكونات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشطائر بان مي مجمّعة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 1 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2,180mg |
شطيرة فيتنامية بخبز باغيت مقرمش، محشوة بشرائح بطن الخنزير المكرملة وباتيه كبد الدجاج والخضراوات المخللة سريعًا والكزبرة الخضراء الطازجة والفلفل الحار.
ما ستفعلهستخلّل الفجل الأبيض والجزر سريعًا، وتجهّز الخيار والفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء، ثم تقطّع بطن الخنزير أخيرًا إلى شرائح رقيقة وتنقعها في التتبيلة وتشويها حتى تصبح لزجة ومكرملة. يُقطع رغيفا باغيت إلى أربع قطع وتُسخّن حتى تصبح مقرمشة، ثم تُدهن بالمايونيز والباتيه وتُحشى بلحم الخنزير والخيار والمخللات المصفّاة والفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة.
