صلصة خل بسيطة وحادة النكهة من خل النبيذ الأحمر والثوم تُرجّ في مرطبان. لأنها لا تحتوي على خردل يحافظ على تجانسها، تنفصل مكوناتها عند تركها، لذا رجّها مجددًا قبل التقديم مباشرة.
1فص
0.25ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
30ml
90ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1فص | — | — | |
| 2 | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 3 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
ضع فص الثوم على اللوح واضغط عليه بقوة بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 1 فص
افرم فص الثوم المقشّر ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا فوقه حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
اكشط الثوم المفروم وانقله إلى المرطبان الزجاجي.
أضف ملح البحر الرقيق إلى الثوم المفروم في المرطبان.
أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الثوم والملح في المرطبان.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى الثوم والملح والفلفل في المرطبان.
سكر ناعم · 0.25 ملعقة صغيرةاسكب خل النبيذ الأحمر في المرطبان فوق المكونات الجافة.
خل نبيذ أحمر · 30 mlقلّب محتويات المرطبان بالملعقة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الخل.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في المرطبان فوق قاعدة الصلصة الذائبة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 90 mlأغلق المرطبان بإحكام بغطائه ورجّه بقوة لمدة نحو 30 ثانية حتى تصبح الصلصة كريمية قليلًا. ستنفصل مكوناتها عند تركها، لذا رجّها مجددًا قبل التقديم مباشرة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 فص | | ضع فص الثوم على اللوح واضغط عليه بقوة بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 2 | فص ثوم مقشّرالخطوة 1 | | افرم فص الثوم المقشّر ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا فوقه حتى يصبح معجونًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفص ثوم مفروم |
| 3 | فص ثوم مفرومالخطوة 2 | | اكشط الثوم المفروم وانقله إلى المرطبان الزجاجي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مفروم |
| 4 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الرقيق إلى الثوم المفروم في المرطبان.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مفروم وملح بحر رقائقي |
| 5 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الثوم والملح في المرطبان.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مفروم وملح بحر رقائقي وفلفل أسود مطحون |
| 6 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى الثوم والملح والفلفل في المرطبان.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مفروم وملح بحر رقائقي وفلفل أسود مطحون وسكر ناعم |
| 7 | 30 ml | | اسكب خل النبيذ الأحمر في المرطبان فوق المكونات الجافة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مفروم وملح بحر رقائقي وفلفل أسود مطحون وسكر ناعم وخل نبيذ أحمر |
| 8 | — | | قلّب محتويات المرطبان بالملعقة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الخل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة خل |
| 9 | 90 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في المرطبان فوق قاعدة الصلصة الذائبة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة خل وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 10 | — | | أغلق المرطبان بإحكام بغطائه ورجّه بقوة لمدة نحو 30 ثانية حتى تصبح الصلصة كريمية قليلًا. ستنفصل مكوناتها عند تركها، لذا رجّها مجددًا قبل التقديم مباشرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة خل أساسية (دون خردل) |
| الوقت الإجمالي | 7 دقيقة 15 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 616kcal | |
| 0.3g | |
| 68g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.3g | |
| 957mg |
صلصة خل بسيطة وحادة النكهة من خل النبيذ الأحمر والثوم تُرجّ في مرطبان. لأنها لا تحتوي على خردل يحافظ على تجانسها، تنفصل مكوناتها عند تركها، لذا رجّها مجددًا قبل التقديم مباشرة.
ما ستفعلهستسحق الثوم وتفرمه حتى يصبح معجونًا ناعمًا، ثم تحضّر الصلصة في مرطبان بإذابة الملح والسكر في الخل قبل إضافة الزيت. النقطة الأساسية هي التأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا قبل إغلاق المرطبان؛ فالحبيبات غير الذائبة لن تمتزج بعد إضافة الزيت. ثم يساعد الرجّ القوي لمدة 30 ثانية على جمع المكونات في صلصة مستحلبة.
