فطائر نصف دائرية مقرمشة محشوة باللحم البقري المفروم المتبّل والزيتون الأخضر والطماطم، بعجينة تحتوي على الزبدة والخل.
لرشّ السطح410g
2ملعقة صغيرة
120g
4قطع
100ml
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
1قطعة
3فصوص
60g
1قطعة
500g
1.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
80ml
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 410g | لرشّ السطح | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | | 4قطع | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 1قطعة | — | — | |
| 9 | | 3فصوص | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 1قطعة | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 18 | | 80ml | — | — | |
| 19 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 400 g
أضف الملح إلى الدقيق وقلّب قليلًا لخلطهما.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرة
قطّع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى الدقيق المملّح.
زبدة غير مملحة · 120 gافرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته، حتى يشبه فتات الخبز الخشن ولا تبقى كتل كبيرة من الزبدة.
اكسر البيضة في الوعاء الصغير وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعة
اخفق البيضة بسرعة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.
اسكب الماء البارد فوق البيضة المخفوقة.
ماء بارد · 100 mlأضف خل النبيذ الأبيض إلى البيض والماء وقلّب حتى يمتزج.
خل نبيذ أبيض · 1 ملعقة صغيرةاسكب خليط البيض والماء على خليط الدقيق والزبدة الذي يشبه فتات الخبز.
قلّب الخليط بملعقة خشبية حتى يتجمع في عجين خشن وغير متماسك تمامًا.
انقل العجين الخشن إلى سطح عمل نظيف في المطبخ.
اعجن العجين بقوة بقاعدة راحة يدك، مع الدفع والطي، حتى يصبح أملس ومرنًا وغير لاصق، نحو 2 دقيقة.
شكّل العجين الأملس على هيئة كرة وضعه في وعاء الخلط الكبير.
غطِّ الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك العجين يرتاح ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسترخي.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة وضعها على نار متوسطة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
قشّر البصلة البنية وتخلّص من قشرتها الورقية.
بصل بني · 1 قطعة
قطّع البصلة البنية المقشّرة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
أضف مكعبات البصل البني إلى زيت الزيتون في المقلاة.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.
فص ثوم · 3 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا بسكين الطاهي.
اكشط الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اسكب الزيتون الأخضر على لوح التقطيع.
زيتون أخضر · 60 gافرُم الزيتون الأخضر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.
انقل الزيتون الأخضر المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
ضع البيض في القدر الصغير واغمره بالماء البارد.
بيضة · 2 قطع
اغلِ الماء على نار عالية واطهُ البيض لمدة 10 دقائق حتى ينضج جيدًا، ثم صفّه واشطفه تحت الماء البارد ليبرد قبل تقشيره.
قشّر البيض المسلوق جيدًا وضعه على لوح التقطيع.
قطّع البيض المسلوق جيدًا إلى قطع صغيرة وغير منتظمة.
انقل البيض المسلوق المقطّع إلى وعاء متوسط واتركه جانبًا.
أمسك الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ واشطفه جيدًا.
فلفل أحمر · 1 قطعة
ضع الفلفل الرومي الأحمر المغسول على لوح التقطيع.
اقطع الفلفل الرومي الأحمر نصفين وأزل البذور والساق، ثم قطّع اللب إلى مكعبات صغيرة متساوية.
أضف مكعبات الفلفل الرومي الأحمر إلى البصل البني وزيت الزيتون في المقلاة.
شوّح البصل البني والفلفل الرومي الأحمر على نار متوسطة مع التقليب أحيانًا لمدة نحو 8 دقائق، حتى يطريا ويبدآ بالتلوّن.
أضف الثوم المفروم إلى البصل والفلفل الرومي الأحمر الطريين في المقلاة.
شوّح المكوّنات مع التقليب المستمر لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة، مع تفتيته بالملعقة الخشبية.
لحم بقري مفروم · 500 gشوّح اللحم البقري المفروم مع الخضراوات على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب وتفتيت الكتل، لمدة نحو 7 دقائق حتى يتحمّر اللحم من جميع الجهات. افحص اللحم المفروم بمقياس حرارة في عدة مواضع، مع إدخال رأسه في اللحم دون ملامسة المقلاة؛ يجب أن تكون كل قراءة 71 °C.
انثر البابريكا المدخنة فوق اللحم البقري المفروم المحمّر وقلّب لتغطيته.
بابريكا مدخنة · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى اللحم المتبّل وقلّب.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى اللحم المتبّل وقلّب.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار إلى خليط اللحم المفروم والفلفل الرومي الأحمر وقلّب حتى تمتزج.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةشوّح حشوة اللحم المتبّلة مع التحريك المستمر لمدة 1 دقيقة لتحميص التوابل.
أضف معجون الطماطم إلى اللحم المتبّل المحمّص وقلّب جيدًا لتغليف كل المكوّنات.
معجون طماطم · 2 ملعقة كبيرةاسكب مرق اللحم البقري على خليط اللحم المفروم ومعجون الطماطم وقلّب حتى يمتزج.
مرق بقري · 80 mlاترك قاعدة حشوة اللحم والطماطم تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نحو 6 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى يقل السائل ويصبح الخليط كثيفًا.
أضف الملح إلى حشوة اللحم المركّزة وقلّب.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى حشوة اللحم المركّزة وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الزيتون الأخضر المقطّع إلى حشوة اللحم المتبّلة وقلّب حتى يمتزج.
أضف البيض المسلوق المقطّع إلى خليط اللحم المفروم ومرق اللحم، وقلّبه برفق داخل الحشوة.
افرد حشوة اللحم مع الزيتون والبيض على طبق كبير لتبرد بسرعة.
ضع طبق الحشوة في الثلاجة.
برّد حشوة اللحم مع الزيتون والبيض في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، حتى تبرد تمامًا.
أخرج حشوة اللحم الباردة من الثلاجة.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 °C.
بطّن صينية الفرن الأولى بورقة خبز.
بطّن صينية الفرن الثانية بورقة خبز.
انقل العجين البارد إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 10 gعجين بارد · الخطوة 17قسّم العجين البارد إلى 12 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء على هيئة كرة ملساء.
افرد كل قطعة من العجين بالنشّابة إلى دائرة رقيقة قطرها نحو 15 cm.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة اللحم الباردة في وسط كل دائرة عجين مفرودة، مع ترك حافة خالية حولها.
اطوِ كل دائرة محشوة إلى نصفين فوق الحشوة لتكوين شكل نصف قمر، واضغط الحواف بإحكام لإغلاقها.
أحكم إغلاق حافة كل فطيرة إمبانادا بطيّ حافة العجين والضغط عليها بأصابعك في سلسلة من الطيات المتراكبة.
انقل فطائر الإمبانادا المحكمة الإغلاق إلى صواني الفرن المبطّنة مع ترك مسافة بينها.
اكسر البيضة المتبقية في وعاء صغير واخفقها قليلًا بالشوكة.
بيضة · 1 قطعة
ادهن سطح كل إمبانادا مغلقة بكمية وفيرة من البيض المخفوق ليكتسب سطحها لمعة ذهبية داكنة.
أدخل صواني الإمبانادا المدهونة بالبيض إلى الفرن.
اخبز الإمبانادا لمدة نحو 23 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة وينضج العجين ويصبح مقرمشًا.
أخرج الصواني من الفرن بحذر باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الدقيق وقلّب قليلًا لخلطهما.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح |
| 3 | 120 g | | قطّع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى الدقيق المملّح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وزبدة غير مملحة |
| 4 | — | | افرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته، حتى يشبه فتات الخبز الخشن ولا تبقى كتل كبيرة من الزبدة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط عجين يشبه فتات الخبز |
| 5 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء الصغير وتخلّص من القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 6 | — | | اخفق البيضة بسرعة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق |
| 7 | 100 ml | | اسكب الماء البارد فوق البيضة المخفوقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق وماء بارد |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خل النبيذ الأبيض إلى البيض والماء وقلّب حتى يمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط البيض والماء |
| 9 | خليط البيض والماءالخطوة 8 | | اسكب خليط البيض والماء على خليط الدقيق والزبدة الذي يشبه فتات الخبز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط البيض والماء وخليط عجين يشبه فتات الخبز |
| 10 | — | | قلّب الخليط بملعقة خشبية حتى يتجمع في عجين خشن وغير متماسك تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 11 | عجين خشن غير متماسك تمامًاالخطوة 10 | | انقل العجين الخشن إلى سطح عمل نظيف في المطبخ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 12 | — | | اعجن العجين بقوة بقاعدة راحة يدك، مع الدفع والطي، حتى يصبح أملس ومرنًا وغير لاصق، نحو 2 دقيقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجين أملس |
| 13 | عجين أملسالخطوة 12 | | شكّل العجين الأملس على هيئة كرة وضعه في وعاء الخلط الكبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين أملس |
| 14 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي.⏱ 1 دقيقة |
| 15 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين أملس |
| 16 | — | | اترك العجين يرتاح ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسترخي.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجين بارد |
| 17 | — | | أخرج وعاء العجين المبرد من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين باردتُستخدم في الخطوة 61 |
| 18 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة وضعها على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 19 | 1 قطعة | | قشّر البصلة البنية وتخلّص من قشرتها الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل بني مقشّر |
| 20 | بصل بني مقشّرالخطوة 19 | | قطّع البصلة البنية المقشّرة إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل بني مقطّع إلى مكعبات |
| 21 | بصل بني مقطّع إلى مكعباتالخطوة 20 | | أضف مكعبات البصل البني إلى زيت الزيتون في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل بني مقطّع إلى مكعبات وزيت زيتون خفيف |
| 22 | 3 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 23 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 22 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا بسكين الطاهي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 24 | ثوم مفرومالخطوة 23 | | اكشط الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 38 |
| 25 | 60 g | | اسكب الزيتون الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيتون أخضر |
| 26 | زيتون أخضرالخطوة 25 | | افرُم الزيتون الأخضر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيتون أخضر مقطّع خشنًا |
| 27 | زيتون أخضر مقطّع خشنًاالخطوة 26 | | انقل الزيتون الأخضر المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيتون أخضر مقطّع خشنًاتُستخدم في الخطوة 52 |
| 28 | 2 قطع | | ضع البيض في القدر الصغير واغمره بالماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 29 | — | | اغلِ الماء على نار عالية واطهُ البيض لمدة 10 دقائق حتى ينضج جيدًا، ثم صفّه واشطفه تحت الماء البارد ليبرد قبل تقشيره.⏱ 12 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا |
| 30 | — | | قشّر البيض المسلوق جيدًا وضعه على لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا |
| 31 | — | | قطّع البيض المسلوق جيدًا إلى قطع صغيرة وغير منتظمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا مقطّع خشنًا |
| 32 | بيض مسلوق جيدًا مقطّع خشنًاالخطوة 31 | | انقل البيض المسلوق المقطّع إلى وعاء متوسط واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا مقطّع خشنًاتُستخدم في الخطوة 53 |
| 33 | 1 قطعة | | أمسك الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ واشطفه جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 34 | — | | ضع الفلفل الرومي الأحمر المغسول على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر جاهز للتقطيع |
| 35 | — | | اقطع الفلفل الرومي الأحمر نصفين وأزل البذور والساق، ثم قطّع اللب إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أصفر مقطّع إلى مكعبات |
| 36 | فلفل رومي أصفر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 35 | | أضف مكعبات الفلفل الرومي الأحمر إلى البصل البني وزيت الزيتون في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل بني مقطّع إلى مكعبات وزيت زيتون خفيف وفلفل رومي أصفر مقطّع إلى مكعبات |
| 37 | — | | شوّح البصل البني والفلفل الرومي الأحمر على نار متوسطة مع التقليب أحيانًا لمدة نحو 8 دقائق، حتى يطريا ويبدآ بالتلوّن.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل وفلفل رومي أحمر طريان |
| 38 | ثوم مفرومالخطوة 24 | | أضف الثوم المفروم إلى البصل والفلفل الرومي الأحمر الطريين في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل رومي أحمر طريان وثوم مفروم |
| 39 | — | | شوّح المكوّنات مع التقليب المستمر لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخضراوات طرية تفوح منها الرائحة |
| 40 | 500 g | | أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة، مع تفتيته بالملعقة الخشبية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية تفوح منها الرائحة ولحم بقري مفروم |
| 41 | — | | شوّح اللحم البقري المفروم مع الخضراوات على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب وتفتيت الكتل، لمدة نحو 7 دقائق حتى يتحمّر اللحم من جميع الجهات. افحص اللحم المفروم بمقياس حرارة في عدة مواضع، مع إدخال رأسه في اللحم دون ملامسة المقلاة؛ يجب أن تكون كل قراءة 71 °C.⏱ 7 دقيقةالنتيجةلحم بقري محمّر مع خضراوات |
| 42 | 1.5 ملعقة صغيرة | | انثر البابريكا المدخنة فوق اللحم البقري المفروم المحمّر وقلّب لتغطيته.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر مع خضراوات وبابريكا مدخنة |
| 43 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى اللحم المتبّل وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر مع خضراوات وبابريكا مدخنة وكمون مطحون |
| 44 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى اللحم المتبّل وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر مع خضراوات وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف |
| 45 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار إلى خليط اللحم المفروم والفلفل الرومي الأحمر وقلّب حتى تمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر مع خضراوات وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار |
| 46 | — | | شوّح حشوة اللحم المتبّلة مع التحريك المستمر لمدة 1 دقيقة لتحميص التوابل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم بقري متبّل ومحمّص |
| 47 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى اللحم المتبّل المحمّص وقلّب جيدًا لتغليف كل المكوّنات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّل ومحمّص ومعجون طماطم |
| 48 | 80 ml | | اسكب مرق اللحم البقري على خليط اللحم المفروم ومعجون الطماطم وقلّب حتى يمتزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّل ومحمّص ومعجون طماطم ومرق لحم بقري |
| 49 | — | | اترك قاعدة حشوة اللحم والطماطم تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نحو 6 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى يقل السائل ويصبح الخليط كثيفًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةحشوة لحم بقري مركّزة |
| 50 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى حشوة اللحم المركّزة وقلّب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحشوة لحم بقري مركّزة وملح |
| 51 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى حشوة اللحم المركّزة وقلّب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحشوة لحم بقري متبّلة |
| 52 | زيتون أخضر مقطّع خشنًاالخطوة 27 | | أضف الزيتون الأخضر المقطّع إلى حشوة اللحم المتبّلة وقلّب حتى يمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيتون أخضر مقطّع خشنًا وحشوة لحم بقري متبّلة |
| 53 | بيض مسلوق جيدًا مقطّع خشنًاالخطوة 32 | | أضف البيض المسلوق المقطّع إلى خليط اللحم المفروم ومرق اللحم، وقلّبه برفق داخل الحشوة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحشوة لحم بقري جاهزة |
| 54 | حشوة لحم بقري جاهزةالخطوة 53 | افرد حشوة اللحم مع الزيتون والبيض على طبق كبير لتبرد بسرعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشوة لحم بقري جاهزة | |
| 55 | — | | ضع طبق الحشوة في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحشوة لحم بقري جاهزة |
| 56 | — | برّد حشوة اللحم مع الزيتون والبيض في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، حتى تبرد تمامًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةحشوة لحم بقري باردة | |
| 57 | — | | أخرج حشوة اللحم الباردة من الثلاجة.⏱ 10 ثانية |
| 58 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 59 | — | | بطّن صينية الفرن الأولى بورقة خبز.⏱ 1 دقيقة |
| 60 | — | | بطّن صينية الفرن الثانية بورقة خبز.⏱ 1 دقيقة |
| 61 | 10 g | | انقل العجين البارد إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين بارد |
| عجين باردالخطوة 17 | |||
| 62 | — | | قسّم العجين البارد إلى 12 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء على هيئة كرة ملساء.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأجزاء العجين |
| 63 | — | | افرد كل قطعة من العجين بالنشّابة إلى دائرة رقيقة قطرها نحو 15 cm.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدوائر عجين مفرودة |
| 64 | — | | ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة اللحم الباردة في وسط كل دائرة عجين مفرودة، مع ترك حافة خالية حولها.⏱ 3 دقيقةالنتيجةدوائر عجين محشوة |
| 65 | — | | اطوِ كل دائرة محشوة إلى نصفين فوق الحشوة لتكوين شكل نصف قمر، واضغط الحواف بإحكام لإغلاقها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةإمبانادا مطوية |
| 66 | — | | أحكم إغلاق حافة كل فطيرة إمبانادا بطيّ حافة العجين والضغط عليها بأصابعك في سلسلة من الطيات المتراكبة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةإمبانادا محكمة الإغلاق |
| 67 | إمبانادا محكمة الإغلاقالخطوة 66 | | انقل فطائر الإمبانادا المحكمة الإغلاق إلى صواني الفرن المبطّنة مع ترك مسافة بينها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةإمبانادا محكمة الإغلاق |
| 68 | 1 قطعة | | اكسر البيضة المتبقية في وعاء صغير واخفقها قليلًا بالشوكة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 69 | بيضةالخطوة 68 | | ادهن سطح كل إمبانادا مغلقة بكمية وفيرة من البيض المخفوق ليكتسب سطحها لمعة ذهبية داكنة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةإمبانادا مدهونة بالبيض |
| 70 | — | | أدخل صواني الإمبانادا المدهونة بالبيض إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإمبانادا مدهونة بالبيض |
| 71 | — | | اخبز الإمبانادا لمدة نحو 23 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة وينضج العجين ويصبح مقرمشًا.⏱ 23 دقيقةالنتيجةإمبانادا لحم بقري مخبوزة |
| 72 | — | | أخرج الصواني من الفرن بحذر باستخدام قفازات الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةإمبانادا لحم بقري مخبوزة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 27 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 363kcal | |
| 16g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 538mg |
فطائر نصف دائرية مقرمشة محشوة باللحم البقري المفروم المتبّل والزيتون الأخضر والطماطم، بعجينة تحتوي على الزبدة والخل.
ما ستفعلهحضّر عجينة فطائر بالزبدة وضعها في الثلاجة بينما تجهّز حشوة اللحم البقري مع الزيتون والبيض المسلوق جيدًا. بعد أن تبرد الحشوة، قسّم العجين إلى اثنتي عشرة قطعة وافرد كل قطعة رقيقة واحشها واطوِها على شكل نصف دائرة. اثنِ الحواف لإحكام إغلاقها، وادهنها بالبيض المخفوق، ثم اخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
