أسياخ كباب من لحم الخاصرة البقري المتبّل بالبابريكا المدخنة والكمون والأوريغانو والفلفل الحار والثوم والليمون، ثم تُشوى بحرارة عالية مع قطع البصل الأحمر والفلفل الرومي الأحمر. تُفحم الحرارة العالية الأطراف قليلًا مع إبقاء وسط اللحم عصاريًا. ويُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون؛ وهو طبق أسياخ سهل التحضير وغني بالتوابل، مناسب لعشاء أيام الأسبوع أو ضمن مائدة متنوعة.
2فصوص
2ملعقة كبيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
0.75ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
650g
1قطعة
2ملعقة كبيرة
1قطعة
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2فصوص | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 0.75ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1قطعة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1قطعة | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — |
قشّر فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 2 فصوص
اسكب زيت الزيتون في وعاء صغير.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق قدر ممكن على لوح التقطيع.
اكشط الثوم المفروم في وعاء زيت الزيتون.
أضف البابريكا المدخنة إلى الزيت المتبّل.
بابريكا مدخنة · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى الزيت المتبّل.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى معجون التوابل.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار إلى معجون التوابل.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةأضف عصير الليمون إلى خليط الثوم.
عصير ليمون · 2 ملعقة كبيرةأضف الملح الناعم إلى تتبيلة التوابل.
ملح ناعم · 0.75 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى تتبيلة التوابل.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق خليط الثوم حتى تمتزج مكوّناته تمامًا.
قطّع لحم الخاصرة البقري على لوح التقطيع إلى مكعبات متساوية بحجم نحو 3–4 cm.
لحم سيرلوين بقري · 650 gأضف مكعبات اللحم البقري إلى التتبيلة في الوعاء.
قلّب اللحم في التتبيلة حتى تتغطى كل المكعبات بالتساوي.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك اللحم يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1 ساعة حتى تتغلغل التتبيلة فيه.
أخرج الوعاء من الثلاجة.
اترك اللحم المتبّل يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل إدخاله في الأسياخ.
قشّر البصلة الحمراء على لوح التقطيع.
بصل أحمر · 1 قطعةقطّع البصلة الحمراء المقشّرة إلى فصوص كبيرة بحجم قريب من مكعبات اللحم.
انقل قطع البصل الأحمر إلى وعاء صغير ثانٍ لإخلاء لوح التقطيع.
سخّن الشواية العلوية مسبقًا إلى أعلى درجة.
افرُم أوراق البقدونس المسطح فرمًا خشنًا على لوح تقطيع نظيف.
بقدونس مسطح الأوراق · 2 ملعقة كبيرةانقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير ثالث ليبقى منفصلًا.
اشطف الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ.
فلفل أحمر · 1 قطعة
قطّع الفلفل الرومي الأحمر المغسول إلى قطع بحجم مشابه لمكعبات اللحم، وتخلّص من اللب والبذور.
ابدأ بإدخال مكعبات اللحم المتبّل بعد إراحتها في أسياخ معدنية، مع ترك مسافات صغيرة بينها، وضع الأسياخ المحمّلة على صينية الشواء.
أدخل قطع الفلفل الرومي الأحمر بين مكعبات اللحم على الأسياخ الموضوعة على صينية الشواء.
أدخل قطع البصل الأحمر بين قطع اللحم والفلفل لإكمال الأسياخ.
أدخل صينية الشواء تحت عنصر التسخين في الشواية العلوية.
اشوِ أسياخ الكباب ذات المكعبات بحجم 3–4 cm على بعد نحو 8 cm تحت عنصر التسخين لمدة 4–5 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة بالملقط، حتى تتفحم الأطراف قليلًا ويصل اللحم إلى درجة النضج المتوسطة، ويبقى ورديًا وعصاريًا في الوسط.
اترك الكباب المشوي يرتاح على الطبق لمدة 3 دقائق حتى تستقر العصارات.
انثر البقدونس المفروم بوفرة فوق الكباب بعد إراحته.
اشطف الليمونة تحت ماء بارد جارٍ.
ليمون · 1 قطعةقطّع الليمونة المغسولة إلى فصوص على لوح تقطيع نظيف.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 فصوص | | قشّر فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرةتُستخدم في الخطوة 3 |
| 2 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في وعاء صغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 1 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق قدر ممكن على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 4 | ثوم مفرومالخطوة 3 | | اكشط الثوم المفروم في وعاء زيت الزيتون.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف |
| 5 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى الزيت المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الزيت المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى معجون التوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار إلى معجون التوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار |
| 9 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف عصير الليمون إلى خليط الثوم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار وعصير ليمون |
| 10 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى تتبيلة التوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار وعصير ليمون وملح ناعم |
| 11 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى تتبيلة التوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزيت زيتون خفيف وبابريكا مدخنة وكمون مطحون وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار وعصير ليمون وملح ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 12 | — | | اخفق خليط الثوم حتى تمتزج مكوّناته تمامًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةتتبيلة توابل مخفوقة |
| 13 | 650 g | | قطّع لحم الخاصرة البقري على لوح التقطيع إلى مكعبات متساوية بحجم نحو 3–4 cm.⏱ 4 دقيقةالنتيجةلحم بقري مقطّع مكعبات |
| 14 | لحم بقري مقطّع مكعباتالخطوة 13 | | أضف مكعبات اللحم البقري إلى التتبيلة في الوعاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم بقري مقطّع إلى مكعبات وتتبيلة توابل مخفوقة |
| 15 | — | | قلّب اللحم في التتبيلة حتى تتغطى كل المكعبات بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم بقري متبّل |
| 16 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 30 ثانية |
| 17 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّل |
| 18 | — | | اترك اللحم يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1 ساعة حتى تتغلغل التتبيلة فيه.⏱ 1 ساعةالنتيجةلحم بقري متبّل ومبرّد |
| 19 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّل ومبرّد |
| 20 | لحم بقري متبّل ومبرّدالخطوة 19 | | اترك اللحم المتبّل يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل إدخاله في الأسياخ.⏱ 20 دقيقةالنتيجةلحم بقري متبّل مُراحتُستخدم في الخطوة 29 |
| 21 | 1 قطعة | | قشّر البصلة الحمراء على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 22 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 21 | | قطّع البصلة الحمراء المقشّرة إلى فصوص كبيرة بحجم قريب من مكعبات اللحم.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 23 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 22 | | انقل قطع البصل الأحمر إلى وعاء صغير ثانٍ لإخلاء لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 31 |
| 24 | — | | سخّن الشواية العلوية مسبقًا إلى أعلى درجة.⏱ 5 دقيقة |
| 25 | 2 ملعقة كبيرة | | افرُم أوراق البقدونس المسطح فرمًا خشنًا على لوح تقطيع نظيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفروم |
| 26 | بقدونس مفرومالخطوة 25 | | انقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير ثالث ليبقى منفصلًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفرومتُستخدم في الخطوة 36 |
| 27 | 1 قطعة | | اشطف الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 28 | — | | قطّع الفلفل الرومي الأحمر المغسول إلى قطع بحجم مشابه لمكعبات اللحم، وتخلّص من اللب والبذور.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 30 |
| 29 | لحم بقري متبّل مُراحالخطوة 20 | | ابدأ بإدخال مكعبات اللحم المتبّل بعد إراحتها في أسياخ معدنية، مع ترك مسافات صغيرة بينها، وضع الأسياخ المحمّلة على صينية الشواء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم بقري متبّل مُراح |
| 30 | فلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 28 | | أدخل قطع الفلفل الرومي الأحمر بين مكعبات اللحم على الأسياخ الموضوعة على صينية الشواء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعبات ولحم بقري متبّل مُراح |
| 31 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 23 | | أدخل قطع البصل الأحمر بين قطع اللحم والفلفل لإكمال الأسياخ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكباب مُشكّل على الأسياخ |
| 32 | — | | أدخل صينية الشواء تحت عنصر التسخين في الشواية العلوية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكباب مُشكّل على الأسياخ |
| 33 | — | | اشوِ أسياخ الكباب ذات المكعبات بحجم 3–4 cm على بعد نحو 8 cm تحت عنصر التسخين لمدة 4–5 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة بالملقط، حتى تتفحم الأطراف قليلًا ويصل اللحم إلى درجة النضج المتوسطة، ويبقى ورديًا وعصاريًا في الوسط.⏱ 9 دقيقةالنتيجةكباب مشوي |
| 34 | كباب مشويالخطوة 33 | | انقل أسياخ الكباب المشوية إلى طبق التقديم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكباب مشوي |
| 35 | — | | اترك الكباب المشوي يرتاح على الطبق لمدة 3 دقائق حتى تستقر العصارات.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكباب مُراح |
| 36 | بقدونس مفرومالخطوة 26 | | انثر البقدونس المفروم بوفرة فوق الكباب بعد إراحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكباب مزيّن |
| 37 | 1 قطعة | | اشطف الليمونة تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةليمون مغسول |
| 38 | — | | قطّع الليمونة المغسولة إلى فصوص على لوح تقطيع نظيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ليمون |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 50 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
أسياخ كباب من لحم الخاصرة البقري المتبّل بالبابريكا المدخنة والكمون والأوريغانو والفلفل الحار والثوم والليمون، ثم تُشوى بحرارة عالية مع قطع البصل الأحمر والفلفل الرومي الأحمر. تُفحم الحرارة العالية الأطراف قليلًا مع إبقاء وسط اللحم عصاريًا. ويُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون؛ وهو طبق أسياخ سهل التحضير وغني بالتوابل، مناسب لعشاء أيام الأسبوع أو ضمن مائدة متنوعة.
ما ستفعلهابدأ بتحضير تتبيلة غنية بالتوابل وغلّف بها مكعبات اللحم البقري، ثم اتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تصل الشواية العلوية إلى أعلى حرارة، أدخل اللحم مع الفلفل الرومي الأحمر والبصل الأحمر بالتناوب في أسياخ معدنية، واشوِها تحت حرارة قوية مع قلبها مرة واحدة، حتى تتفحم الأطراف قليلًا ويبقى الوسط عصاريًا. اترك الأسياخ ترتاح على الطبق لمدة ثلاث دقائق، ثم أنهِ الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون.
