كفتة لحم بقري عصارية مع توابل عطرية، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم حامضة قليلًا وتُنعش بالبقدونس المسطح الطازج.
2قطع
7فصوص
45g
500g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
800g
1ملعقة صغيرة
120ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 7فصوص | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
ضع بصلة واحدة على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
ابشر البصلة بشرًا خشنًا في الوعاء الكبير.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 30 gأضف اللحم البقري المفروم.
لحم بقري مفروم · 500 gأضف الكمون المطحون.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة.
بابريكا مدخنة · 1.5 ملعقة صغيرةأضف القرفة المطحونة.
قرفة مطحونة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو المطحون.
بهار حلو مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاخلط بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتوزّع المكوّنات بالتساوي ويصبح الخليط لزجًا قليلًا.
بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى 16 قطع قصيرة وممتلئة تشبه النقانق، وضعها على الصينية.
ضع الصينية في الثلاجة.
برّد الكفتة لمدة 20 دقيقة حتى تحافظ على شكلها.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعةاقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.
ضع البصل في الوعاء المتوسط.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
حمّر الكفتة لمدة نحو 6 دقائق مع تقليبها حتى تتلوّن من جميع الجهات؛ وستُكمل نضجها في الصلصة.
أضف ملعقة الزيت الثانية وخفّض الحرارة إلى متوسطة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرةدهن الكفتة · الخطوة 36اطهُ لمدة نحو 7 دقائق مع التقليب حتى يصبح الخليط طريًا وذهبيًا.
أضف البابريكا المدخنة.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف الطماطم المفرومة.
طماطم مفرومة معلبة · 800 gأضف السكر.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةاسكب الماء.
ماء · 120 mlأضف بقية الملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةاترك الخليط يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتكثّف قليلًا.
غطِّ المقلاة بالغطاء واخفض الحرارة.
اترك الكفتة تنضج برفق لمدة نحو 15 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة، حتى يسجّل وسط أكبر قطعة 71 °C على مقياس الحرارة.
ضع بقية البقدونس على اللوح.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع بصلة واحدة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | ابشر البصلة بشرًا خشنًا في الوعاء الكبير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مبشور |
| 4 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 5 | فص ثومالخطوة 4 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 7 | ثوم مفرومالخطوة 6 | | أضف الثوم إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم |
| 8 | 30 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 9 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 8 | | افرُم الأوراق ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 10 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 9 | | أضف البقدونس إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة الكفتة |
| 11 | 500 g | | أضف اللحم البقري المفروم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة الكفتة ولحم مفروم |
| 12 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مع كمون مطحون |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مع كزبرة مطحونة |
| 14 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مع بابريكا مدخنة |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة المطحونة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مع قرفة مطحونة |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مع بهار حلو مطحون |
| 17 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة مملّح |
| 18 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كفتة متبّل |
| 19 | — | | اخلط بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتوزّع المكوّنات بالتساوي ويصبح الخليط لزجًا قليلًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخليط الكفتة |
| 20 | خليط الكفتةالخطوة 19 | بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى 16 قطع قصيرة وممتلئة تشبه النقانق، وضعها على الصينية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكفتة مشكّلة | |
| 21 | — | | ضع الصينية في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكفتة مشكّلة |
| 22 | — | برّد الكفتة لمدة 20 دقيقة حتى تحافظ على شكلها.⏱ 20 دقيقةالنتيجةكفتة مبرّدة | |
| 23 | — | | أخرج الصينية من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكفتة مبرّدةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 24 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 25 | بصل أصفرالخطوة 24 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 26 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 25 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 27 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 26 | | ضع البصل في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 28 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 29 | فص ثومالخطوة 28 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 30 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 29 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 31 | ثوم مفرومالخطوة 30 | | أضف الثوم إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم للصلصةتُستخدم في الخطوة 38 |
| 32 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 33 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 34 | كفتة مبرّدةالخطوة 23 | | أضف الكفتة في طبقة واحدة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقلي الكفتة |
| 35 | — | | حمّر الكفتة لمدة نحو 6 دقائق مع تقليبها حتى تتلوّن من جميع الجهات؛ وستُكمل نضجها في الصلصة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةكفتة محمّرة |
| 36 | كفتة محمّرةالخطوة 35 |  | انقل الشرائح إلى الطبق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدهن الكفتةتُستخدم في الخطوة 48 |
| 37 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة الزيت الثانية وخفّض الحرارة إلى متوسطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدهن وزيت |
| دهن الكفتةالخطوة 36 | |||
| 38 | بصل وثوم للصلصةالخطوة 31 | | أضف البصل والثوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وثوم في الزيت |
| 39 | — | | اطهُ لمدة نحو 7 دقائق مع التقليب حتى يصبح الخليط طريًا وذهبيًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل طرية |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة مع بابريكا مدخنة |
| 41 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة مع رقائق فلفل حار |
| 42 | — | | قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل متبّلة |
| 43 | 800 g | | أضف الطماطم المفرومة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم متبّلة |
| 44 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم محلاة |
| 45 | 120 ml | | اسكب الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم خُفِّفت كثافتها |
| 46 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة طماطم متبّلة |
| 47 | — | | اترك الخليط يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتكثّف قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصلصة طماطم |
| 48 | كفتة محمّرةالخطوة 36 | | أعد الكفتة مع عصاراتها إلى الصلصة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكفتة وصلصة |
| 49 | — | | غطِّ المقلاة بالغطاء واخفض الحرارة.⏱ 10 ثانية |
| 50 | — | | اترك الكفتة تنضج برفق لمدة نحو 15 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة، حتى يسجّل وسط أكبر قطعة 71 °C على مقياس الحرارة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةكفتة بصلصة الطماطمتُستخدم في الخطوة 53 |
| 51 | 15 g | | ضع بقية البقدونس على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 52 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 51 | | افرُم الأعشاب فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 54 |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 18 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,551mg |
كفتة لحم بقري عصارية مع توابل عطرية، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم حامضة قليلًا وتُنعش بالبقدونس المسطح الطازج.
ما ستفعلهاخلط اللحم البقري المفروم مع البصل المبشور والثوم والبقدونس والتوابل الدافئة، وشكّل الخليط إلى 16 قطعة كفتة وضعها في الثلاجة. حمّر الكفتة في مقلاة عميقة وحضّر صلصة طماطم بنكهة مدخنة في المقلاة نفسها، ثم أعد الكفتة إلى الصلصة واتركها تنضج مغطاة على نار هادئة.
