تاكو بلحم بقري مطهو ببطء مع البابريكا المدخنة والكمون والليمون الأخضر الطازج. يُفتّت اللحم الطري ويُقدّم مع صلصة طماطم طازجة من نوع الطماطم البرقوقية.
2قطع
4فصوص
4قطع
2قطع
35g
3قطع
2قطع
2ملعقة صغيرة
600g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
500ml
12قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 4فصوص | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 35g | — | — | |
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 500ml | — | — | |
| 16 | | 12قطع | — | — |
اقطع الأطراف العلوية والسفلية للبصل، ثم انزع القشور الورقية الخارجية وتخلّص منها.
بصل أبيض · 2 قطع
افرُم نصفي البصلتين فرمًا ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.
انقل البصل المفروم ناعمًا إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اضغط كل فص ثوم قليلًا بسطح السكين المسطح لتفكيك القشرة، ثم انزعها.
ثوم · 4 فصوصحرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق الفصوص المقشّرة، مع جمع الثوم وفرمه مرارًا حتى يصبح ناعمًا جدًا.
قطّع كل حبة طماطم برقوقية إلى قطع غير منتظمة، وتخلّص من أطراف السيقان الخشبية.
طماطم برقوقية · 4 قطعضع الطماطم المقطّعة في وعاء متوسط الحجم.
اقطع حبات الهالبينو بالطول نصفين، واكشط البذور إذا كنت تفضّل حدّة أقل، ثم افرُم اللب ناعمًا.
فلفل هالبينو حار · 2 قطعأضف الهالبينو المفروم ناعمًا إلى الوعاء الذي يحتوي على الطماطم.
اجمع أوراق الكزبرة وسيقانها الطرية معًا وافرُمها فرمًا خشنًا.
كزبرة خضراء طازجة · 30 gأضف نصف الكزبرة المفرومة إلى وعاء الطماطم واحتفظ بالباقي للتزيين.
اعصر عصير حبة ليمون أخضر واحدة فوق خليط الطماطم، ثم قلّب المكوّنات لتحضير صلصة طماطم خشنة.
ليمون أخضر · 1 قطعة
اقطع كل حبة أفوكادو بالطول حول النواة، ثم أدر النصفين لفصلهما وأخرج النواة بملعقة.
أفوكادو · 2 قطعاغرف لبّ الأفوكادو من القشور إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم المفروم.
اعصر عصير حبة ليمون أخضر واحدة فوق لبّ الأفوكادو لمنع اسمراره.
ليمون أخضر · 1 قطعةاهرِس الأفوكادو والثوم معًا بالشوكة، مع الإبقاء على بعض القطع بدلًا من جعله ناعمًا تمامًا.
أضف الملح وقلّبه في الغواكامولي، ثم تذوّق واضبط الكمية.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةقطّع اللحم البقري المخصّص للطهي البطيء عكس اتجاه الألياف إلى شرائط بسماكة نحو نصف سنتيمتر.
شريحة لحم بقري للطهي البطيء · 600 gزِن الكمون المطحون وضعه في وعاء كبير.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرة
أضف البابريكا المدخنة إلى الوعاء.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء مع بقية التوابل.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةأضف شرائح اللحم البقري إلى وعاء التوابل.
قلّب شرائط اللحم مع التوابل بالملقط حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي.
اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار عالية واترك الزيت يسخن جدًا حتى يلمع.
ضع شرائط اللحم المغطّاة بالتوابل في الزيت الساخن وافردها في طبقة واحدة.
اترك اللحم دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تتكوّن قشرة بنية داكنة من الأسفل، ثم اقلب الشرائط.
انثر البصل المفروم ناعمًا فوق اللحم في المقلاة.
شوّح المكوّنات معًا على نار عالية لمدة 2 دقيقة حتى يطرى البصل وتفوح رائحة الثوم.
اسكب الماء في المقلاة لطهي اللحم ببطء.
ماء · 500 mlارفع السائل إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة نحو ساعة، مع التقليب أحيانًا، حتى يمكن تفتيت اللحم بسهولة ويتبخر معظم السائل؛ إذا جفّت المقلاة قبل أن يطرى اللحم، أضف قليلًا من الماء الساخن.
استخدم شوكتين لتفتيت اللحم الطري إلى شرائط خشنة داخل المقلاة مباشرة، وقلّبها مع أي عصارات متبقية.
سخّن تورتيلا الذرة واحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 30 ثانية لكل جانب، حتى تصبح مرنة ومحمّرة قليلًا.
تورتيلا الذرة · 12 قطعاضغط كل تورتيلا لتبقى مسطّحة داخل المقلاة الساخنة، واترك بقعًا متحمّرة تظهر على الجانبين، مع تكديس القطع الدافئة تحت قطعة قماش نظيفة لإبقائها طرية.
ضع حبة الليمون الأخضر المتبقية على لوح تقطيع نظيف.
ليمون أخضر · 1 قطعةقطّع حبة الليمون الأخضر المتبقية إلى 4 فصوص للعصر على المائدة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 قطع | | اقطع الأطراف العلوية والسفلية للبصل، ثم انزع القشور الورقية الخارجية وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | اقطع كل بصلة مقشّرة نصفين عبر الجذر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل |
| 3 | أنصاف بصلالخطوة 2 | | افرُم نصفي البصلتين فرمًا ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا |
| 4 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 3 | | انقل البصل المفروم ناعمًا إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 32 |
| 5 | 4 فصوص | | اضغط كل فص ثوم قليلًا بسطح السكين المسطح لتفكيك القشرة، ثم انزعها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق الفصوص المقشّرة، مع جمع الثوم وفرمه مرارًا حتى يصبح ناعمًا جدًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 7 | ثوم مفرومالخطوة 6 | | اكشط الثوم المفروم إلى وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 8 | 4 قطع | | قطّع كل حبة طماطم برقوقية إلى قطع غير منتظمة، وتخلّص من أطراف السيقان الخشبية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومة |
| 9 | طماطم برقوقية مفرومةالخطوة 8 | | ضع الطماطم المقطّعة في وعاء متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومة |
| 10 | 2 قطع | | اقطع حبات الهالبينو بالطول نصفين، واكشط البذور إذا كنت تفضّل حدّة أقل، ثم افرُم اللب ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةهالبينو مفروم ناعمًا |
| 11 | هالبينو مفروم ناعمًاالخطوة 10 | | أضف الهالبينو المفروم ناعمًا إلى الوعاء الذي يحتوي على الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةهالبينو مفروم ناعمًا وطماطم برقوقية مقطّعة خشنًا |
| 12 | 30 g | | اجمع أوراق الكزبرة وسيقانها الطرية معًا وافرُمها فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا |
| 13 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 12 | | أضف نصف الكزبرة المفرومة إلى وعاء الطماطم واحتفظ بالباقي للتزيين.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا وهالبينو مفروم ناعمًا وطماطم برقوقية مقطّعة خشنًا |
| 14 | 1 قطعة | | اعصر عصير حبة ليمون أخضر واحدة فوق خليط الطماطم، ثم قلّب المكوّنات لتحضير صلصة طماطم خشنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة طماطمتُستخدم في الخطوة 42 |
| 15 | 2 قطع | | اقطع كل حبة أفوكادو بالطول حول النواة، ثم أدر النصفين لفصلهما وأخرج النواة بملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو |
| 16 | أنصاف أفوكادوالخطوة 15 | | اغرف لبّ الأفوكادو من القشور إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم المفروم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلب أفوكادو |
| 17 | 1 قطعة | | اعصر عصير حبة ليمون أخضر واحدة فوق لبّ الأفوكادو لمنع اسمراره.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفوكادو مضاف إليه الليمون الأخضر |
| 18 | — | | اهرِس الأفوكادو والثوم معًا بالشوكة، مع الإبقاء على بعض القطع بدلًا من جعله ناعمًا تمامًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةغواكامولي خشنة القوام |
| 19 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح وقلّبه في الغواكامولي، ثم تذوّق واضبط الكمية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةغواكامولي متبّلةتُستخدم في الخطوة 43 |
| 20 | 600 g | | قطّع اللحم البقري المخصّص للطهي البطيء عكس اتجاه الألياف إلى شرائط بسماكة نحو نصف سنتيمتر.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلحم بقري مقطّع للطهي البطيءتُستخدم في الخطوة 26 |
| 21 | 2 ملعقة صغيرة | | زِن الكمون المطحون وضعه في وعاء كبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكمون مطحون |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكمون مطحون وبابريكا مدخنة |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكمون مطحون وبابريكا مدخنة وأوريغانو مجفف |
| 24 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكمون مطحون وبابريكا مدخنة وأوريغانو مجفف وفلفل أسود مطحون |
| 25 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء مع بقية التوابل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكمون مطحون وبابريكا مدخنة وأوريغانو مجفف وفلفل أسود مطحون وملح |
| 26 | لحم بقري مقطّع للطهي البطيءالخطوة 20 | | أضف شرائح اللحم البقري إلى وعاء التوابل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكمون مطحون وبابريكا مدخنة وأوريغانو مجفف وفلفل أسود مطحون وملح وشرائح لحم بقري رقيقة للطهي البطيء |
| 27 | — | | قلّب شرائط اللحم مع التوابل بالملقط حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائط لحم بقري مغطّاة بالتوابلتُستخدم في الخطوة 30 |
| 28 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 29 | — | | ضع المقلاة على نار عالية واترك الزيت يسخن جدًا حتى يلمع.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت مسخّن |
| 30 | شرائط لحم بقري مغطّاة بالتوابلالخطوة 27 | | ضع شرائط اللحم المغطّاة بالتوابل في الزيت الساخن وافردها في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وشرائط لحم بقري مغطّاة بالتوابل |
| 31 | — | | اترك اللحم دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تتكوّن قشرة بنية داكنة من الأسفل، ثم اقلب الشرائط.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائط لحم بقري محمّرة |
| 32 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | انثر البصل المفروم ناعمًا فوق اللحم في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا وشرائط لحم بقري محمّرة |
| 33 | — | | شوّح المكوّنات معًا على نار عالية لمدة 2 دقيقة حتى يطرى البصل وتفوح رائحة الثوم.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم بقري وبصل مشوّحان |
| 34 | 500 ml | | اسكب الماء في المقلاة لطهي اللحم ببطء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري وبصل مشوّحان وماء |
| 35 | — | | ارفع السائل إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة نحو ساعة، مع التقليب أحيانًا، حتى يمكن تفتيت اللحم بسهولة ويتبخر معظم السائل؛ إذا جفّت المقلاة قبل أن يطرى اللحم، أضف قليلًا من الماء الساخن.⏱ 1 ساعةالنتيجةلحم بقري مطهو ببطء |
| 36 | — | | استخدم شوكتين لتفتيت اللحم الطري إلى شرائط خشنة داخل المقلاة مباشرة، وقلّبها مع أي عصارات متبقية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّل ومفتتتُستخدم في الخطوة 41 |
| 37 | 12 قطع | | سخّن تورتيلا الذرة واحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 30 ثانية لكل جانب، حتى تصبح مرنة ومحمّرة قليلًا.⏱ 12 دقيقةالنتيجةلحم بقري متبّل ومفتت وتورتيلا ذرة |
| 38 | — | | اضغط كل تورتيلا لتبقى مسطّحة داخل المقلاة الساخنة، واترك بقعًا متحمّرة تظهر على الجانبين، مع تكديس القطع الدافئة تحت قطعة قماش نظيفة لإبقائها طرية.⏱ 6 دقيقةالنتيجةتورتيلا دافئةتُستخدم في الخطوة 41 |
| 39 | 1 قطعة | | ضع حبة الليمون الأخضر المتبقية على لوح تقطيع نظيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون أخضر |
| 40 | ليمون أخضرالخطوة 39 | | قطّع حبة الليمون الأخضر المتبقية إلى 4 فصوص للعصر على المائدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرباع ليمون أخضرتُستخدم في الخطوة 44 |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 827kcal | |
| 41g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 81g | |
| 9g | |
| 15g | |
| 1,217mg |
تاكو بلحم بقري مطهو ببطء مع البابريكا المدخنة والكمون والليمون الأخضر الطازج. يُفتّت اللحم الطري ويُقدّم مع صلصة طماطم طازجة من نوع الطماطم البرقوقية.
ما ستفعلهحضّر ثلاثة مكوّنات: صلصة طماطم خشنة مع الهالبينو والكزبرة الخضراء، وغواكامولي بالثوم، ولحم بقري مطهو ببطء مع التوابل لمدة نحو ساعة. أثناء طهي اللحم برفق، سخّن التورتيلا. أخيرًا، حضّر كل تاكو باللحم والصلصة والغواكامولي، ثم زيّنه بالكزبرة وفصوص الليمون الأخضر.
