بسكويت إيطالي يُخبز مرتين ليصبح جافًا وصلبًا بصورة محببة، بقوام داخلي خشن ومسام واسعة. يُنكّه بالفانيليا وخلاصة اللوز وبرش البرتقال، وتتوزع داخله حبات لوز كاملة مقشّرة. يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق ليظل مقرمشًا وحلوًا قليلًا، وهو مثالي مع مشروب ساخن.
300g
200g
1.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
3قطع
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
150g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 3قطع | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
زِن الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف السكر الناعم إلى الدقيق في وعاء الخلط.
سكر ناعم · 200 gأضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق والسكر.
مسحوق خَبز · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الملح الناعم إلى الدقيق والسكر ومسحوق الخَبز.
ملح ناعم · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والملح الناعم والسكر الناعم معًا حتى تتجانس المكوّنات.
اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةأضف خلاصة اللوز إلى البيض وخلاصة الفانيليا.
مستخلص اللوز · 0.5 ملعقة صغيرةابشر قشر البرتقال ناعمًا في الوعاء الذي يحتوي على البيض والخلاصات.
برش قشر البرتقال · 1 ملعقة كبيرةاخفق البيض مع خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وبرش البرتقال حتى يمتزج.
اسكب مزيج البيض في مزيج المكوّنات الجافة للكعك.
اخلط المكوّنات كلها بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة صلبة ومتماسكة.
أضف حبات اللوز الكاملة المقشّرة إلى العجينة.
حبات لوز كاملة مقشرة · 150 gاخلط اللوز بالعجينة حتى يتوزع بالتساوي في جميع أجزائها.
انقل العجينة إلى صينية فرن مبطّنة، وشكّلها بيدين مبللتين إلى 2 أسطوانات طويلة ومسطحة، طول كل منها نحو 30 cm وعرضها 8 cm، واترك مسافة كافية بينها.
أدخل صينية أسطوانات البسكوتي إلى الفرن.
اخبز الأسطوانات حتى يصبح لونها ذهبيًا باهتًا وتتماسك عند اللمس وتنضج بالكاد من الداخل.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الأسطوانات المخبوزة على الصينية لتبرد حتى تتماسك بما يكفي لتقطيعها من دون أن تتفتت، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
انقل الأسطوانات المبردة بحذر إلى لوح التقطيع.
باستخدام سكين خبز، قطّع كل أسطوانة بزاوية مائلة قليلًا إلى شرائح بسماكة 1 cm تقريبًا.
رتّب شرائح البسكوتي على وجهها المقطوع في طبقة واحدة على صينية الفرن المبطّنة.
اخفض حرارة الفرن إلى 160 °C واتركه يستقر عند هذه الدرجة.
أدخل صينية البسكوتي إلى الفرن لمرحلة التجفيف الأولى.
اخبز البسكوتي حتى تبدأ الأسطح المقطوعة المكشوفة بالجفاف وتصبح ذهبية قليلًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.
استخدم الملقط لقلب كل قطعة بسكوتي إلى وجهها المقطوع الآخر لتجف بالتساوي من الجانبين.
اترك الفرن يعود إلى 160 °C بعد فتح الباب.
أعد الصينية إلى الفرن لمرحلة التجفيف الثانية.
اخبز حتى يصبح الوجهان المقطوعان ذهبيين وجافين تمامًا عند اللمس وتبدو قطع البسكوتي صلبة عند الطرق عليها.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.
انقل قطع البسكوتي المجففة إلى شبكة التبريد.
اترك البسكوتي على الشبكة حتى يبرد تمامًا ويصبح شديد القرمشة والصلابة.
انقل البسكوتي المبرد إلى علبة محكمة الإغلاق؛ وسيبقى مقرمشًا فيها لعدة أسابيع.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 3 | 300 g | | زِن الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 4 | 200 g | | أضف السكر الناعم إلى الدقيق في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم |
| 5 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق والسكر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق خَبز |
| 6 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى الدقيق والسكر ومسحوق الخَبز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق خَبز وملح ناعم |
| 7 | — | | اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والملح الناعم والسكر الناعم معًا حتى تتجانس المكوّنات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمزيج عجين جاف |
| 8 | 3 قطع | | اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وخلاصة فانيليا |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة اللوز إلى البيض وخلاصة الفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وخلاصة فانيليا وخلاصة لوز |
| 11 | 1 ملعقة كبيرة | | ابشر قشر البرتقال ناعمًا في الوعاء الذي يحتوي على البيض والخلاصات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض وخلاصة فانيليا وخلاصة لوز وبرش برتقال |
| 12 | — | | اخفق البيض مع خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وبرش البرتقال حتى يمتزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمزيج بيض |
| 13 | مزيج بيضالخطوة 12 | | اسكب مزيج البيض في مزيج المكوّنات الجافة للكعك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج عجين جاف ومزيج بيض |
| 14 | — | | اخلط المكوّنات كلها بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة صلبة ومتماسكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة ممزوجة |
| 15 | 150 g | | أضف حبات اللوز الكاملة المقشّرة إلى العجينة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة ممزوجة وحبات لوز كاملة مقشّرة |
| 16 | — | | اخلط اللوز بالعجينة حتى يتوزع بالتساوي في جميع أجزائها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجينة بحبات اللوز |
| 17 | عجينة بحبات اللوزالخطوة 16 | | انقل العجينة إلى صينية فرن مبطّنة، وشكّلها بيدين مبللتين إلى 2 أسطوانات طويلة ومسطحة، طول كل منها نحو 30 cm وعرضها 8 cm، واترك مسافة كافية بينها.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأسطوانات مشكّلة |
| 18 | — | | أدخل صينية أسطوانات البسكوتي إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسطوانات مشكّلة |
| 19 | — | | اخبز الأسطوانات حتى يصبح لونها ذهبيًا باهتًا وتتماسك عند اللمس وتنضج بالكاد من الداخل.⏱ 30 دقيقةالنتيجةأسطوانات مخبوزة |
| 20 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية وضعها على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأسطوانات مخبوزة |
| 21 | — | | اترك الأسطوانات المخبوزة على الصينية لتبرد حتى تتماسك بما يكفي لتقطيعها من دون أن تتفتت، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.⏱ 12 دقيقةالنتيجةأسطوانات مبردة |
| 22 | — | | انقل الأسطوانات المبردة بحذر إلى لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأسطوانات مبردة |
| 23 | — | | باستخدام سكين خبز، قطّع كل أسطوانة بزاوية مائلة قليلًا إلى شرائح بسماكة 1 cm تقريبًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأسطوانات مقطّعة إلى شرائح |
| 24 | — | | رتّب شرائح البسكوتي على وجهها المقطوع في طبقة واحدة على صينية الفرن المبطّنة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأسطوانات مقطّعة إلى شرائح ووجهها المقطوع للأعلى |
| 25 | — | | اخفض حرارة الفرن إلى 160 °C واتركه يستقر عند هذه الدرجة.⏱ 10 دقيقة |
| 26 | — | | أدخل صينية البسكوتي إلى الفرن لمرحلة التجفيف الأولى.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسطوانات مقطّعة إلى شرائح ووجهها المقطوع للأعلى |
| 27 | — | | اخبز البسكوتي حتى تبدأ الأسطح المقطوعة المكشوفة بالجفاف وتصبح ذهبية قليلًا.⏱ 15 دقيقةالنتيجةأسطوانات مجففة جزئيًا |
| 28 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأسطوانات مجففة جزئيًا |
| 29 | — | | استخدم الملقط لقلب كل قطعة بسكوتي إلى وجهها المقطوع الآخر لتجف بالتساوي من الجانبين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأسطوانات مقلوبة على الجانب الآخر |
| 30 | — | | اترك الفرن يعود إلى 160 °C بعد فتح الباب.⏱ 5 دقيقة |
| 31 | — | | أعد الصينية إلى الفرن لمرحلة التجفيف الثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسطوانات مقلوبة على الجانب الآخر |
| 32 | — | | اخبز حتى يصبح الوجهان المقطوعان ذهبيين وجافين تمامًا عند اللمس وتبدو قطع البسكوتي صلبة عند الطرق عليها.⏱ 12 دقيقةالنتيجةأسطوانات مجففة بخبزها مرتين |
| 33 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأسطوانات مجففة بخبزها مرتين |
| 34 | أسطوانات مجففة بخبزها مرتينالخطوة 33 | | انقل قطع البسكوتي المجففة إلى شبكة التبريد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأسطوانات مجففة بخبزها مرتين |
| 35 | — | | اترك البسكوتي على الشبكة حتى يبرد تمامًا ويصبح شديد القرمشة والصلابة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةأسطوانات مخبوزة مرتين ومبردة |
| 36 | أسطوانات مخبوزة مرتين ومبردةالخطوة 35 | | انقل البسكوتي المبرد إلى علبة محكمة الإغلاق؛ وسيبقى مقرمشًا فيها لعدة أسابيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبسكوتي |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 44 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 30 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0.4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0.9g | |
| 53mg |
بسكويت إيطالي يُخبز مرتين ليصبح جافًا وصلبًا بصورة محببة، بقوام داخلي خشن ومسام واسعة. يُنكّه بالفانيليا وخلاصة اللوز وبرش البرتقال، وتتوزع داخله حبات لوز كاملة مقشّرة. يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق ليظل مقرمشًا وحلوًا قليلًا، وهو مثالي مع مشروب ساخن.
ما ستفعلهحضّر عجينة متماسكة من الدقيق والسكر والبيض والخلاصات العطرية وبرش البرتقال، ثم أضف حبات اللوز الكاملة وشكّل العجينة إلى أسطوانتين طويلتين. اخبزهما حتى تتماسكا قليلًا، واتركهما تبردان، ثم قطّعهما إلى شرائح وأعد خبز الشرائح حتى تصبح جافة ومقرمشة.
