طبق مقلي سريعًا على الطريقة الكانتونية من شرائح اللحم البقري الرقيقة والفلفل الرومي الأخضر مع صلصة الفاصولياء السوداء المخمّرة والثوم وصلصة المحار.
1قطعة
3فصوص
1.5ملعقة كبيرة
350g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
4ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 1.5ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
ضع الفلفل الرومي على لوح التقطيع.
فلفل أخضر · 1 قطعة
اقطع إلى نصفين وأزل الساق والبذور.
قطّع إلى مربعات بحجم 2 cm.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الفاصولياء السوداء في المصفاة.
فاصولياء سوداء مخمّرة · 1.5 ملعقة كبيرة
اغسل الفاصولياء سريعًا تحت ماء بارد.
أضف الفاصولياء إلى الثوم واهرس المزيج هرسًا خشنًا بالشوكة.
ضع لحم البقر على لوح التقطيع.
لحم سيرلوين بقري · 350 gقطّع إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
ضع حشيشة الليمون في وعاء الخلط الكبير.
أضف صلصة الصويا.
صلصة صويا خفيفة · 1 ملعقة كبيرةأضف نشا الذرة وقلّب بالملعقة حتى تتغطى كل شريحة به.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرة
ضع صلصة المحار في إبريق القياس.
صلصة المحار · 1 ملعقة كبيرة
اسكب الزيت في الووك.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية لمدة 1½ دقيقة تقريبًا حتى يلمع الزيت.
أضف معجون الفاصولياء السوداء والثوم وقلّب سريعًا لمدة 30 ثانية.
أضف اللحم البقري وقلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى يتحمّر.
أضف الفلفل الأخضر وقلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى يلين قليلًا.
اسكب الصلصة وقلّب لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج لامعًا وينضج اللحم تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر |
| 2 | فلفل رومي أخضرالخطوة 1 | | اقطع إلى نصفين وأزل الساق والبذور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر منزوع البذور |
| 3 | فلفل أخضر منزوع البذورالخطوة 2 | | قطّع إلى مربعات بحجم 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع |
| 4 | فلفل رومي أخضر مقطّعالخطوة 3 |  | ضع المكوّنات في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّعتُستخدم في الخطوة 23 |
| 5 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 6 | ثومالخطوة 5 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 8 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 7 | | ضع المكوّنات في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 9 | 1.5 ملعقة كبيرة | | ضع الفاصولياء السوداء في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء سوداء مخمّرة |
| 10 | فاصولياء سوداء مخمّرةالخطوة 9 | | اغسل الفاصولياء سريعًا تحت ماء بارد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفاصولياء سوداء مغسولة |
| 11 | فاصولياء سوداء مغسولةالخطوة 10 | | أضف الفاصولياء إلى الثوم واهرس المزيج هرسًا خشنًا بالشوكة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمعجون فاصولياء سوداء وثومتُستخدم في الخطوة 21 |
| 12 | 350 g | | ضع لحم البقر على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري من قطعة السيرلوين |
| 13 | لحم بقري من قطعة السيرلوينالخطوة 12 | | قطّع إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح لحم بقري نيئ رقيقة جدًا |
| 14 | شرائح لحم بقري نيئ رقيقة جدًاالخطوة 13 | | ضع حشيشة الليمون في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم بقري نيئ رقيقة جدًا |
| 15 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري مع صلصة صويا |
| 16 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف نشا الذرة وقلّب بالملعقة حتى تتغطى كل شريحة به.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلحم بقري متبّلتُستخدم في الخطوة 22 |
| 17 | 1 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة المحار في إبريق القياس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة محار |
| 18 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف الماء وحرّك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة القلي السريعتُستخدم في الخطوة 24 |
| 19 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 20 | — | | سخّن على نار عالية لمدة 1½ دقيقة تقريبًا حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 21 | معجون فاصولياء سوداء وثومالخطوة 11 | | أضف معجون الفاصولياء السوداء والثوم وقلّب سريعًا لمدة 30 ثانية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمعجون فاصولياء سوداء ساخن |
| 22 | لحم بقري متبّلالخطوة 16 | | أضف اللحم البقري وقلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى يتحمّر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم بقري محمّر |
| 23 | فلفل رومي أخضر مقطّعالخطوة 4 | | أضف الفلفل الأخضر وقلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى يلين قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم بقري وفلفل رومي |
| 24 | صلصة القلي السريعالخطوة 18 | | اسكب الصلصة وقلّب لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج لامعًا وينضج اللحم تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم بقري بالفاصولياء السوداء |
| الوقت الإجمالي | 16 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
طبق مقلي سريعًا على الطريقة الكانتونية من شرائح اللحم البقري الرقيقة والفلفل الرومي الأخضر مع صلصة الفاصولياء السوداء المخمّرة والثوم وصلصة المحار.
ما ستفعلهتبّل شرائح اللحم البقري الرقيقة بصلصة الصويا ونشا الذرة، واهرس الفاصولياء السوداء المخمّرة مع الثوم، ثم قلّب اللحم سريعًا على النار مع الفلفل الأخضر وصلصة محار سريعة التحضير.
