براعم فاصولياء مقرمشة تُسلق سريعًا وتُقلّب في تتبيلة سمسم بسيطة، وتُزيّن ببذور السمسم المحمّصة والبصل الأخضر.
2l
1ملعقة صغيرة
300g
1l
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2قطع
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2 l
اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.
أضف الملح إلى الماء المغلي وحرّك قليلًا.
ملح · 1 ملعقة صغيرة
أضف براعم الفاصولياء إلى الماء المغلي المملح.
براعم فول الماش · 300 gاسلق براعم الفاصولياء سريعًا لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية قليلًا ومقرمشة.
اسكب براعم الفاصولياء في مصفاة للتخلص من الماء الساخن.
اسكب الماء المثلج في وعاء كبير.
ماء شديد البرودة · 1 l
انقل براعم الفاصولياء المصفّاة إلى الوعاء المحتوي على الماء المثلج.
اترك براعم الفاصولياء منقوعة في الماء المثلج لمدة 1 دقيقة لإيقاف الطهي والحفاظ على القرمشة.
أعد براعم الفاصولياء إلى المصفاة وصفِّها جيدًا.
افرد براعم الفاصولياء على ورق مطبخ فوق سطح العمل وجفّفها بالتربيت.
قِس زيت السمسم المحمّص وضعه في وعاء صغير.
زيت سمسم محمص · 1 ملعقة كبيرة
أضف صلصة الصويا إلى زيت السمسم.
صلصة الصويا · 1 ملعقة صغيرةأضف خل الأرز إلى الوعاء الصغير.
خل أرز · 1 ملعقة صغيرةاخفق زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز معًا حتى تمتزج.
انقل براعم الفاصولياء الجافة إلى وعاء كبير.
اسكب تتبيلة السمسم فوق البراعم وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل برعمة.
انقل البراعم المتبّلة بالسمسم إلى طبق التقديم.
اقطع أطراف جذور البصل الأخضر وانزع أي طبقات خارجية تالفة.
بصل أخضر · 2 قطع
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء المغلي وحرّك قليلًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةBoiling salted water |
| 4 | 300 g | | أضف براعم الفاصولياء إلى الماء المغلي المملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مغلي مملح وبراعم فول المونغ |
| 5 | — | | اسلق براعم الفاصولياء سريعًا لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية قليلًا ومقرمشة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبراعم فاصولياء مسلوقة سريعًا |
| 6 | براعم فاصولياء مسلوقة سريعًاالخطوة 5 | | اسكب براعم الفاصولياء في مصفاة للتخلص من الماء الساخن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبراعم فاصولياء مصفّاةتُستخدم في الخطوة 8 |
| 7 | 1 l | | اسكب الماء المثلج في وعاء كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء مثلج |
| 8 | براعم فاصولياء مصفّاةالخطوة 6 | | انقل براعم الفاصولياء المصفّاة إلى الوعاء المحتوي على الماء المثلج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةماء مثلج وبراعم فاصولياء مصفّاة |
| 9 | — | | اترك براعم الفاصولياء منقوعة في الماء المثلج لمدة 1 دقيقة لإيقاف الطهي والحفاظ على القرمشة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبراعم فاصولياء مبرّدة بالماء المثلج |
| 10 | براعم فاصولياء مبرّدة بالماء المثلجالخطوة 9 | | أعد براعم الفاصولياء إلى المصفاة وصفِّها جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبراعم فاصولياء مصفّاة ومبرّدة بالماء المثلج |
| 11 | براعم فاصولياء مصفّاة ومبرّدة بالماء المثلجالخطوة 10 | | افرد براعم الفاصولياء على ورق مطبخ فوق سطح العمل وجفّفها بالتربيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبراعم فاصولياء مجففةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 12 | 1 ملعقة كبيرة | | قِس زيت السمسم المحمّص وضعه في وعاء صغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت سمسم محمّص |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة الصويا إلى زيت السمسم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت سمسم محمّص وصلصة صويا |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خل الأرز إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت سمسم محمّص وصلصة صويا وخل أرز |
| 15 | — | | اخفق زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز معًا حتى تمتزج.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتتبيلة سمسمتُستخدم في الخطوة 17 |
| 16 | براعم فاصولياء مجففةالخطوة 11 | | انقل براعم الفاصولياء الجافة إلى وعاء كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبراعم فاصولياء مجففة |
| 17 | تتبيلة سمسمالخطوة 15 | | اسكب تتبيلة السمسم فوق البراعم وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل برعمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبراعم فاصولياء بتتبيلة السمسم |
| 18 | براعم فاصولياء بتتبيلة السمسمالخطوة 17 | | انقل البراعم المتبّلة بالسمسم إلى طبق التقديم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبراعم فاصولياء بتتبيلة السمسم |
| 19 | 2 قطع | | اقطع أطراف جذور البصل الأخضر وانزع أي طبقات خارجية تالفة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 20 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 19 | | قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 22 |
| الوقت الإجمالي | 15 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0.6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
براعم فاصولياء مقرمشة تُسلق سريعًا وتُقلّب في تتبيلة سمسم بسيطة، وتُزيّن ببذور السمسم المحمّصة والبصل الأخضر.
ما ستفعلهاسلق براعم الفاصولياء سريعًا في ماء مغلي مملح، ثم انقلها إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على قرمشتها. بعد تصفيتها وتجفيفها بالتربيت، قلّبها في تتبيلة سمسم مخفوقة، ثم زيّنها ببذور السمسم المحمّصة والبصل الأخضر المقطّع.
