قطع مافن كبيرة وهشّة بلب طري تتوزع فيه حبات التوت الأزرق. تضيف الحبات الكاملة على السطح وقشرة سكر ديميرارا قرمشة خفيفة ونكهة فاكهية من أول قضمة. تُقدّم دافئة من القالب أو بعد تبريدها على شبك، وتكفي كمية واحدة من العجين السائل لتحضير الدفعة كلها.
300g
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
150g
240ml
120ml
2قطع
2ملعقة صغيرة
250g
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
شغّل الفرن على 190 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.
ضع قالبًا ورقيًا في كل واحدة من الفتحات الـ 12 لصينية المافن.
زِن الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق في الوعاء.
مسحوق خَبز · 2 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق ومسحوق الخبز.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح الناعم إلى الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم.
ملح ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح.
سكر ناعم · 150 gحرّك جميع المكونات الجافة حتى تمتزج بالتساوي.
اسكب اللبن الرائب في وعاء خلط منفصل.
لبن رائب · 240 ml
أضف زيت دوار الشمس إلى اللبن الرائب.
زيت دوار الشمس · 120 mlاكسر البيض في الوعاء الذي يحتوي على اللبن الرائب والزيت، وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطعأضف مستخلص الفانيليا إلى اللبن الرائب والزيت والبيض.
مستخلص فانيليا · 2 ملعقة صغيرةاخفق المكونات السائلة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
اسكب خليط المافن السائل في وعاء الخلط الكبير الذي يحتوي على المكونات الجافة.
ادمج الخليطين الجاف والسائل بحركات تقليب واسعة، وتوقف بمجرد اختفاء آثار الدقيق الجاف؛ لا بأس ببقاء بعض الكتل الصغيرة.
ضع التوت الأزرق في المصفاة.
توت أزرق · 200 g
اغسل التوت الأزرق تحت ماء بارد جارٍ، ثم انفض الماء الزائد.
أضف 200 g من التوت الأزرق المغسول إلى خليط المافن، واحتفظ بالباقي لتوزيعه على السطح.
قلّب التوت الأزرق برفق داخل الخليط حتى يتوزع بالتساوي.
قسّم الخليط بالتساوي بين القوالب الورقية الـ 12 المبطّنة، واملأ كل قالب حتى نحو ثلاثة أرباعه.
اضغط برفق على 2 أو 3 حبات من التوت الأزرق المحتفظ به على سطح كل قالب مافن ممتلئ.
توت أزرق · 50 gرشّ سكر ديميرارا بالتساوي فوق أسطح قوالب المافن الـ 12.
سكر ديميرارا · 2 ملعقة كبيرةأدخل قالب المافن في الفرن.
اخبز حتى تنتفخ قطع المافن جيدًا وتصبح ذهبية السطح، ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في وسط إحداها.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية المافن من الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
اترك المافن في الصينية ليستريح لمدة 5 دقائق حتى يبرد بما يكفي للمسه.
أخرج قطع المافن من الصينية وضعها على الشبك المعدني حتى يكتمل تبريدها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | شغّل الفرن على 190 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | ضع قالبًا ورقيًا في كل واحدة من الفتحات الـ 12 لصينية المافن.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 300 g | | زِن الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 4 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق ومسحوق الخبز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز وبيكربونات الصوديوم |
| 6 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز وبيكربونات الصوديوم وملح ناعم |
| 7 | 150 g | | أضف السكر الناعم إلى الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز وبيكربونات الصوديوم وملح ناعم وسكر ناعم |
| 8 | — | | حرّك جميع المكونات الجافة حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط المافن الجاف |
| 9 | 240 ml | | اسكب اللبن الرائب في وعاء خلط منفصل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلبن رائب |
| 10 | 120 ml | | أضف زيت دوار الشمس إلى اللبن الرائب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلبن رائب وزيت دوار الشمس |
| 11 | 2 قطع | | اكسر البيض في الوعاء الذي يحتوي على اللبن الرائب والزيت، وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلبن رائب وزيت دوار الشمس وبيض |
| 12 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا إلى اللبن الرائب والزيت والبيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلبن رائب وزيت دوار الشمس وبيض ومستخلص فانيليا |
| 13 | — | | اخفق المكونات السائلة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط المافن السائل |
| 14 | خليط المافن السائلالخطوة 13 | | اسكب خليط المافن السائل في وعاء الخلط الكبير الذي يحتوي على المكونات الجافة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط المافن الجاف والسائل |
| 15 | — | | ادمج الخليطين الجاف والسائل بحركات تقليب واسعة، وتوقف بمجرد اختفاء آثار الدقيق الجاف؛ لا بأس ببقاء بعض الكتل الصغيرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين المافن |
| 16 | 200 g | | ضع التوت الأزرق في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوت أزرق |
| 17 | — | | اغسل التوت الأزرق تحت ماء بارد جارٍ، ثم انفض الماء الزائد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتوت أزرق مغسول |
| 18 | توت أزرق مغسولالخطوة 17 | | أضف 200 g من التوت الأزرق المغسول إلى خليط المافن، واحتفظ بالباقي لتوزيعه على السطح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط مافن وتوت أزرق مغسول |
| 19 | — | | قلّب التوت الأزرق برفق داخل الخليط حتى يتوزع بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط مافن تتخلله حبات التوت الأزرق |
| 20 | خليط مافن تتخلله حبات التوت الأزرقالخطوة 19 | | قسّم الخليط بالتساوي بين القوالب الورقية الـ 12 المبطّنة، واملأ كل قالب حتى نحو ثلاثة أرباعه.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقوالب مافن ممتلئة |
| 21 | 50 g | | اضغط برفق على 2 أو 3 حبات من التوت الأزرق المحتفظ به على سطح كل قالب مافن ممتلئ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقوالب مافن مزينة بالتوت |
| 22 | 2 ملعقة كبيرة | | رشّ سكر ديميرارا بالتساوي فوق أسطح قوالب المافن الـ 12.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقوالب مافن مرشوشة بالسكر |
| 23 | — | | أدخل قالب المافن في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقوالب مافن مرشوشة بالسكر |
| 24 | — | | اخبز حتى تنتفخ قطع المافن جيدًا وتصبح ذهبية السطح، ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في وسط إحداها.⏱ 19 دقيقةالنتيجةمافن مخبوز |
| 25 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية المافن من الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمافن مخبوز |
| 26 | — | | اترك المافن في الصينية ليستريح لمدة 5 دقائق حتى يبرد بما يكفي للمسه.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمافن بعد الاستراحة |
| 27 | مافن بعد الاستراحةالخطوة 26 | | أخرج قطع المافن من الصينية وضعها على الشبك المعدني حتى يكتمل تبريدها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمافن بعد الاستراحة |
| الوقت الإجمالي | 37 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 12 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
قطع مافن كبيرة وهشّة بلب طري تتوزع فيه حبات التوت الأزرق. تضيف الحبات الكاملة على السطح وقشرة سكر ديميرارا قرمشة خفيفة ونكهة فاكهية من أول قضمة. تُقدّم دافئة من القالب أو بعد تبريدها على شبك، وتكفي كمية واحدة من العجين السائل لتحضير الدفعة كلها.
ما ستفعلهاخفق المكونات الجافة في وعاء، واللبن الرائب والزيت والبيض والفانيليا في وعاء آخر، ثم ادمج الخليطين بتقليب خفيف وأضف التوت الأزرق المغسول. وزّع الخليط على 12 قالبًا ورقيًا، وضع مزيدًا من التوت وسكر ديميرارا على السطح، ثم اخبز المافن حتى ينتفخ ويصبح ذهبيًا.
