فطائر هشة باللبن الرائب تتخللها حبات توت أزرق طازج، وتُقدّم دافئة مع الزبدة والشراب الحلو.
200g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
0.25ملعقة صغيرة
100g
2قطع
240ml
60ml
1ملعقة صغيرة
200g
60ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 200 g
أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق في الوعاء.
مسحوق خَبز · 2 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى الوعاء.
سكر ناعم · 1 ملعقة كبيرةأضف الملح الناعم إلى الوعاء.
ملح ناعم · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق الدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق الخبز والسكر الناعم والملح الناعم معًا حتى تمتزج بالتساوي.
أضف الزبدة غير المملحة إلى قدر صغير.
زبدة غير مملحة · 80 g
ضع القدر الصغير على نار هادئة وأذب الزبدة، مع تحريك القدر بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تصبح سائلة تمامًا.
ارفع القدر عن النار واترك الزبدة المذابة تبرد لبضع دقائق حتى لا تعود شديدة السخونة ويتصاعد منها البخار.
اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطع
اسكب الحليب كامل الدسم في الوعاء مع البيض.
حليب كامل الدسم · 240 mlأضف اللبن الرائب إلى خليط البيض والحليب.
لبن رائب · 60 mlاسكب خليط البيض والحليب واللبن الرائب في القدر مع الزبدة التي تُركت لترتاح.
أضف مستخلص الفانيليا إلى خليط البيض في القدر.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق خليط البيض جيدًا حتى يمتزج كله ويصبح ناعمًا.
اسكب خليط المكونات السائلة في وعاء المكونات الجافة.
حرّك خليط البيض والدقيق متعدد الاستعمالات برفق حتى يمتزج بالكاد؛ لا بأس ببعض الكتل الصغيرة ولا تفرط في الخلط.
أضف الزبدة غير المملحة إلى المقلاة.
زبدة غير مملحة · 10 g
ضع المقلاة على نار متوسطة وأذب الزبدة مع تحريك المقلاة لتغطية قاعدتها.
اسكب التوت الأزرق في مصفاة واشطفه تحت ماء بارد جارٍ، ثم انفض الماء حتى يجف.
توت أزرق · 200 g
قلّب التوت الأزرق المغسول برفق داخل عجين الفطائر حتى يتوزع بالتساوي.
اترك عجين فطائر التوت الأزرق يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يمتص الدقيق السوائل تمامًا.
اسكب بالمغرفة 3 دوائر من العجين، يبلغ قطر كل منها نحو 10 cm، في المقلاة الساخنة واطهها حتى تظهر الفقاعات على السطح وتبدو الحواف متماسكة.
مرّر الملعقة المسطحة تحت كل فطيرة واقلبها بحركة واحدة واثقة.
اطهُ لمدة دقيقة أخرى تقريبًا حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وتنضج الفطائر بالكامل؛ واطهُ بقية العجين بالطريقة نفسها، ثلاث فطائر كل مرة، لنحو 12 فطيرة على 4 دفعات، مع إبقائها دافئة في فرن منخفض الحرارة.
ضع قطعة صغيرة من الزبدة فوق الفطائر الدافئة حتى تبدأ بالذوبان.
زبدة غير مملحة · 10 g
اسكب شراب القيقب برفق فوق الفطائر المطهوة وقدّمها فورًا.
شراب القيقب · 60 ml| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز وسكر ناعم |
| 4 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز وسكر ناعم وملح ناعم |
| 5 | — | | اخفق الدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق الخبز والسكر الناعم والملح الناعم معًا حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط المكونات الجافة |
| 6 | 80 g | | أضف الزبدة غير المملحة إلى قدر صغير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 7 | — | | ضع القدر الصغير على نار هادئة وأذب الزبدة، مع تحريك القدر بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تصبح سائلة تمامًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 8 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الزبدة المذابة تبرد لبضع دقائق حتى لا تعود شديدة السخونة ويتصاعد منها البخار.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة غير مملحة بعد الاستراحة |
| 9 | 2 قطع | | اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 10 | 240 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم في الوعاء مع البيض.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم |
| 11 | 60 ml | | أضف اللبن الرائب إلى خليط البيض والحليب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم ولبن رائب |
| 12 | بيض وحليب كامل الدسم ولبن رائبالخطوة 11 | | اسكب خليط البيض والحليب واللبن الرائب في القدر مع الزبدة التي تُركت لترتاح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة بعد الاستراحة مع البيض والحليب كامل الدسم واللبن الرائب |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا إلى خليط البيض في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة بعد الاستراحة مع البيض والحليب كامل الدسم واللبن الرائب ومستخلص الفانيليا |
| 14 | — | | اخفق خليط البيض جيدًا حتى يمتزج كله ويصبح ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط المكونات السائلة |
| 15 | خليط المكونات السائلةالخطوة 14 | | اسكب خليط المكونات السائلة في وعاء المكونات الجافة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط المكونات الجافة والسائلة |
| 16 | — | | حرّك خليط البيض والدقيق متعدد الاستعمالات برفق حتى يمتزج بالكاد؛ لا بأس ببعض الكتل الصغيرة ولا تفرط في الخلط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين البان كيك السائل |
| 17 | 10 g | | أضف الزبدة غير المملحة إلى المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 18 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وأذب الزبدة مع تحريك المقلاة لتغطية قاعدتها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 19 | 200 g | | اسكب التوت الأزرق في مصفاة واشطفه تحت ماء بارد جارٍ، ثم انفض الماء حتى يجف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتوت أزرق مغسول |
| 20 | توت أزرق مغسولالخطوة 19 | | قلّب التوت الأزرق المغسول برفق داخل عجين الفطائر حتى يتوزع بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين فطائر التوت الأزرق |
| 21 | — | | اترك عجين فطائر التوت الأزرق يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يمتص الدقيق السوائل تمامًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةعجين فطائر التوت الأزرق بعد الاستراحة |
| 22 | عجين فطائر التوت الأزرق بعد الاستراحةالخطوة 21 | | اسكب بالمغرفة 3 دوائر من العجين، يبلغ قطر كل منها نحو 10 cm، في المقلاة الساخنة واطهها حتى تظهر الفقاعات على السطح وتبدو الحواف متماسكة.⏱ 12 دقيقةالنتيجةفطائر مطهوة جزئيًا |
| 23 | — | | مرّر الملعقة المسطحة تحت كل فطيرة واقلبها بحركة واحدة واثقة.⏱ 1 دقيقة 20 ثانيةالنتيجةفطائر قُلبت مرة واحدة |
| 24 | — | | اطهُ لمدة دقيقة أخرى تقريبًا حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وتنضج الفطائر بالكامل؛ واطهُ بقية العجين بالطريقة نفسها، ثلاث فطائر كل مرة، لنحو 12 فطيرة على 4 دفعات، مع إبقائها دافئة في فرن منخفض الحرارة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةفطائر مطهوة |
| 25 | فطائر مطهوةالخطوة 24 | | انقل الفطائر المطهوة إلى طبق دافئ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطائر مطهوة |
| 26 | 10 g | | ضع قطعة صغيرة من الزبدة فوق الفطائر الدافئة حتى تبدأ بالذوبان.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطائر مطهوة وزبدة غير مملحة |
| 27 | 60 ml | | اسكب شراب القيقب برفق فوق الفطائر المطهوة وقدّمها فورًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطائر التوت الأزرق |
| الوقت الإجمالي | 37 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 524kcal | |
| 11g | |
| 26g | |
| 15g | |
| 63g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 501mg |
فطائر هشة باللبن الرائب تتخللها حبات توت أزرق طازج، وتُقدّم دافئة مع الزبدة والشراب الحلو.
ما ستفعلهاخفق المكونات الجافة، واخلط الزبدة المذابة مع البيض والحليب واللبن الرائب، ثم ادمج الخليطين حتى يمتزجا بالكاد قبل إضافة التوت الأزرق بتقليب لطيف. بعد استراحة قصيرة، اسكب العجين السائل بالمغرفة في مقلاة مدهونة بالزبدة واطهه من الجانبين حتى يصبح ذهبيًا.
