فاصولياء بيضاء صغيرة تُطهى ببطء مع لحم مقدد مدخن ودبس السكر، غنية بالنكهة.
500g
2,700ml
200g
1قطعة
80ml
60g
2ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2,700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
اسكب الفاصولياء البيضاء الصغيرة المجففة في وعاء كبير.
فاصولياء بيضاء صغيرة مجففة · 500 g
اسكب ماءً باردًا على الفاصولياء حتى يغمرها بارتفاع 5 cm على الأقل.
ماء · 1,500 mlاترك الفاصولياء منقوعة طوال الليل، أو لمدة 10 ساعات على الأقل، حتى تنتفخ وتلين.
اسكب الفاصولياء المنقوعة في مصفاة وصفِّ منها ماء النقع بالكامل.
قطّع شرائح اللحم المقدد المخططة والمدخنة إلى قطع بحجم 1 cm تقريبًا.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 200 g
انزع القشرة الورقية للبصلة واقطع الجذر والطرف العلوي.
بصل أصفر · 1 قطعةاقطع كل نصف بصلة مرة أخرى إلى نصفين لتحصل على أربعة أرباع.
اضبط الفرن على 150 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 600 ml
انقل الفاصولياء البيضاء الصغيرة المنقوعة والمصفّاة من المصفاة إلى قدر صغير.
ضع القدر على نار مرتفعة واترك الفاصولياء والماء يصلان إلى غليان قوي.
اغلِ الفاصولياء بقوة لمدة 10 دقائق مع إزالة أي رغوة، ثم خفّض الحرارة واتركها تنضج برفق لمدة 30–45 دقيقة إضافية حتى تصبح شبه طرية.
صفِّ الفاصولياء المسلوقة سلقًا جزئيًا في مصفاة واتركها جانبًا.
قِس كمية الماء في إبريق كبير.
ماء · 600 ml
أضف دبس السكر الأسود الكثيف إلى الماء في الإبريق.
دبس قصب السكر الأسود · 80 mlأضف السكر البني الداكن إلى الماء ودبس السكر الأسود الكثيف.
سكر بني داكن · 60 gأضف خردل ديجون إلى خليط السكر البني الداكن ودبس السكر الأسود الكثيف.
خردل ديجون · 2 ملعقة صغيرةأضف خل التفاح إلى خليط خردل ديجون والسكر البني الداكن.
خل التفاح · 1 ملعقة كبيرةأضف صلصة ورشسترشاير إلى خليط خردل ديجون والماء وخل التفاح.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة كبيرةأضف كاتشب الطماطم إلى خليط خردل ديجون والماء وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير.
كاتشب الطماطم · 2 ملعقة كبيرةأضف مسحوق الخردل الجاف إلى خليط خل التفاح وكاتشب الطماطم.
مسحوق خردل جاف · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة إلى خليط خل التفاح وكاتشب الطماطم ومسحوق الخردل الجاف.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاخفق كل المكونات في الإبريق حتى يذوب السكر وتمتزج جيدًا.
انثر قطع اللحم المقدد في طبق فرن عميق بسعة نحو 2.5 لتر.
أضف أرباع البصل إلى اللحم المقدد المقطع في طبق الفرن.
أضف الفاصولياء البيضاء الصغيرة المصفّاة بعد سلقها الجزئي إلى البصل واللحم المقدد في طبق الفرن.
اسكب خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح فوق خليط الفاصولياء المسلوقة جزئيًا في طبق الفرن.
غطِّ طبق الفرن بإحكام بورق الألمنيوم.
أدخل طبق الفرن المغطى إلى الفرن.
اخبز لمدة 5 ساعات، مع التحقق من حين لآخر من أن الفاصولياء لا تجف، وأضف قليلًا من الماء عند الحاجة.
باستخدام قفازات الفرن، أزل ورق الألمنيوم عن طبق الفرن مع الحذر من البخار.
أعد الطبق المكشوف إلى الفرن واخبز لمدة 40 دقيقة إضافية حتى تتكرمل الطبقة العلوية وتتكثف الصلصة.
أضف في النهاية ملعقة كبيرة من خل التفاح لإبراز النكهة، ثم حرّك برفق حتى تمتزج.
خل التفاح · 1 ملعقة كبيرة
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | اسكب الفاصولياء البيضاء الصغيرة المجففة في وعاء كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مجففة |
| 2 | 1,500 ml | | اسكب ماءً باردًا على الفاصولياء حتى يغمرها بارتفاع 5 cm على الأقل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مجففة وماء |
| 3 | — | | اترك الفاصولياء منقوعة طوال الليل، أو لمدة 10 ساعات على الأقل، حتى تنتفخ وتلين.⏱ 10 ساعةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة منقوعة |
| 4 | فاصولياء بيضاء صغيرة منقوعةالخطوة 3 | | اسكب الفاصولياء المنقوعة في مصفاة وصفِّ منها ماء النقع بالكامل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة منقوعة ومصفّاةتُستخدم في الخطوة 11 |
| 5 | 200 g | | قطّع شرائح اللحم المقدد المخططة والمدخنة إلى قطع بحجم 1 cm تقريبًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع لحم مقدد صغيرةتُستخدم في الخطوة 27 |
| 6 | 1 قطعة | | انزع القشرة الورقية للبصلة واقطع الجذر والطرف العلوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 7 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 6 | | اقطع البصلة المقشّرة إلى نصفين عبر الجذر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل |
| 8 | أنصاف بصلالخطوة 7 | | اقطع كل نصف بصلة مرة أخرى إلى نصفين لتحصل على أربعة أرباع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرباع بصلتُستخدم في الخطوة 28 |
| 9 | — | | اضبط الفرن على 150 °C واتركه حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.⏱ 15 دقيقة |
| 10 | 600 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء |
| 11 | فاصولياء بيضاء صغيرة منقوعة ومصفّاةالخطوة 4 | | انقل الفاصولياء البيضاء الصغيرة المنقوعة والمصفّاة من المصفاة إلى قدر صغير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء وفاصولياء بيضاء صغيرة منقوعة ومصفّاة |
| 12 | — | | ضع القدر على نار مرتفعة واترك الفاصولياء والماء يصلان إلى غليان قوي.⏱ 8 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة وصلت إلى الغليان |
| 13 | — | | اغلِ الفاصولياء بقوة لمدة 10 دقائق مع إزالة أي رغوة، ثم خفّض الحرارة واتركها تنضج برفق لمدة 30–45 دقيقة إضافية حتى تصبح شبه طرية.⏱ 45 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا |
| 14 | فاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًاالخطوة 13 | | صفِّ الفاصولياء المسلوقة سلقًا جزئيًا في مصفاة واتركها جانبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا ومصفّاةتُستخدم في الخطوة 29 |
| 15 | 600 ml | | قِس كمية الماء في إبريق كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء |
| 16 | 80 ml | | أضف دبس السكر الأسود الكثيف إلى الماء في الإبريق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف |
| 17 | 60 g | | أضف السكر البني الداكن إلى الماء ودبس السكر الأسود الكثيف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن |
| 18 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى خليط السكر البني الداكن ودبس السكر الأسود الكثيف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون |
| 19 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل التفاح إلى خليط خردل ديجون والسكر البني الداكن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح |
| 20 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة ورشسترشاير إلى خليط خردل ديجون والماء وخل التفاح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير |
| 21 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف كاتشب الطماطم إلى خليط خردل ديجون والماء وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير وكاتشب طماطم |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخردل الجاف إلى خليط خل التفاح وكاتشب الطماطم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير وكاتشب طماطم ومسحوق خردل جاف |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى خليط خل التفاح وكاتشب الطماطم ومسحوق الخردل الجاف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير وكاتشب طماطم ومسحوق خردل جاف وبابريكا مدخنة |
| 24 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير وكاتشب طماطم ومسحوق خردل جاف وبابريكا مدخنة وفلفل أسود مطحون |
| 25 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء ودبس سكر أسود كثيف وسكر بني داكن وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشسترشاير وكاتشب طماطم ومسحوق خردل جاف وبابريكا مدخنة وفلفل أسود مطحون وملح |
| 26 | — | | اخفق كل المكونات في الإبريق حتى يذوب السكر وتمتزج جيدًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة دبس سكر مخفوقةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 27 | قطع لحم مقدد صغيرةالخطوة 5 | انثر قطع اللحم المقدد في طبق فرن عميق بسعة نحو 2.5 لتر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع لحم مقدد صغيرة | |
| 28 | أرباع بصلالخطوة 8 | أضف أرباع البصل إلى اللحم المقدد المقطع في طبق الفرن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع لحم مقدد صغيرة وأرباع بصل | |
| 29 | فاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا ومصفّاةالخطوة 14 | أضف الفاصولياء البيضاء الصغيرة المصفّاة بعد سلقها الجزئي إلى البصل واللحم المقدد في طبق الفرن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا ومصفّاة مع قطع لحم مقدد وأرباع بصل | |
| 30 | صلصة دبس سكر مخفوقةالخطوة 26 | اسكب خليط كاتشب الطماطم وخل التفاح فوق خليط الفاصولياء المسلوقة جزئيًا في طبق الفرن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا ومصفّاة مع قطع لحم مقدد وأرباع بصل وصلصة دبس السكر المخفوقة | |
| 31 | — | | غطِّ طبق الفرن بإحكام بورق الألمنيوم.⏱ 30 ثانية |
| 32 | — | | أدخل طبق الفرن المغطى إلى الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء صغيرة مسلوقة جزئيًا ومصفّاة مع قطع لحم مقدد وأرباع بصل وصلصة دبس السكر المخفوقة |
| 33 | — | 150°C | اخبز لمدة 5 ساعات، مع التحقق من حين لآخر من أن الفاصولياء لا تجف، وأضف قليلًا من الماء عند الحاجة.⏱ 5 ساعةالنتيجةفاصولياء مخبوزة ببطء في الصلصة |
| 34 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أزل ورق الألمنيوم عن طبق الفرن مع الحذر من البخار.⏱ 1 دقيقة |
| 35 | — | 150°C | أعد الطبق المكشوف إلى الفرن واخبز لمدة 40 دقيقة إضافية حتى تتكرمل الطبقة العلوية وتتكثف الصلصة.⏱ 40 دقيقةالنتيجةفاصولياء مخبوزة ومكرملة |
| 36 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف في النهاية ملعقة كبيرة من خل التفاح لإبراز النكهة، ثم حرّك برفق حتى تمتزج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء مخبوزة ومكرملة مع خل التفاح |
| الوقت الإجمالي | 16 ساعة 41 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
فاصولياء بيضاء صغيرة تُطهى ببطء مع لحم مقدد مدخن ودبس السكر، غنية بالنكهة.
ما ستفعلهانقع الفاصولياء طوال الليل، ثم اسلقها سلقًا جزئيًا قبل جمع المكونات في طبق فرن مع اللحم المقدد والبصل المقطع إلى أرباع وصلصة أساسها دبس السكر. ضع الطبق مغطى في فرن منخفض الحرارة لمدة خمس ساعات، وتحقق من حين لآخر من أن الفاصولياء لا تجف. انزع ورق الألمنيوم خلال آخر 40 دقيقة لتتكرمل الطبقة العلوية، ثم أضف قليلًا من خل التفاح في النهاية لإبراز النكهة قبل التقديم.
