يصبح الكراث المطهو ببطء مع الزبدة والزعتر طريًا وحريري القوام، مع رائحة خفيفة من ورق الغار. طبق جانبي أنيق.
4قطع
40g
3أغصان
1قطعة
1ملعقة صغيرة
2رشات
150ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3أغصان | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 2رشات | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
اقطع الأطراف الخضراء الداكنة والجذور من 4 عيدان كراث متوسطة الحجم (وزنها كاملًا نحو 800 g)، واحتفظ فقط بالأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة.
كراث · 4 قطع
اقسم كل عود كراث منظّف إلى نصفين بالطول من المنتصف.
أمسك أنصاف الكراث تحت الماء البارد الجاري، والجانب المقطوع إلى أسفل، وافتح الطبقات لتزيل أي رمل عالق.
أضف الزبدة إلى القدر الصغير الواسع والضحل.
زبدة غير مملحة · 40 gضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة واترك الزبدة تذوب برفق، مع إمالة القدر لتغطي قاعه دون أن تتحمّر.
رتّب أنصاف الكراث المغسولة في طبقة واحدة داخل القدر، والجانب المقطوع إلى أسفل.
وزّع أغصان الزعتر بين أنصاف الكراث.
زعتر طازج · 3 أغصانأضف ورقة الغار إلى القدر.
ورقة غار · 1 قطعةانثر الملح بالتساوي فوق الكراث.
ملح · 1 ملعقة صغيرةانثر رشتين من الفلفل الأسود فوق الكراث.
فلفل أسود مطحون · 2 رشاتاسكب الماء في القدر حول أنصاف الكراث.
ماء · 150 mlغطّ القدر بغطاء محكم الإغلاق.
أبقِ السائل على غليان هادئ واترك الكراث يُطهى ببطء دون تحريك وفي طبقة واحدة (في قدر قطره نحو 28 cm)، حتى يصبح طريًا تمامًا عند وخزه بطرف سكين، أي نحو 25 دقيقة.
ارفع الغطاء وضعه جانبًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 قطع | | اقطع الأطراف الخضراء الداكنة والجذور من 4 عيدان كراث متوسطة الحجم (وزنها كاملًا نحو 800 g)، واحتفظ فقط بالأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكراث مشذّب |
| 2 | كراث مشذّبالخطوة 1 | | اقسم كل عود كراث منظّف إلى نصفين بالطول من المنتصف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف كراث |
| 3 | أنصاف كراثالخطوة 2 | | انقل أنصاف الكراث إلى المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف كراث |
| 4 | — | | أمسك أنصاف الكراث تحت الماء البارد الجاري، والجانب المقطوع إلى أسفل، وافتح الطبقات لتزيل أي رمل عالق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكراث مغسولتُستخدم في الخطوة 7 |
| 5 | 40 g | أضف الزبدة إلى القدر الصغير الواسع والضحل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة | |
| 6 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة واترك الزبدة تذوب برفق، مع إمالة القدر لتغطي قاعه دون أن تتحمّر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 7 | كراث مغسولالخطوة 4 | رتّب أنصاف الكراث المغسولة في طبقة واحدة داخل القدر، والجانب المقطوع إلى أسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول | |
| 8 | 3 أغصان | وزّع أغصان الزعتر بين أنصاف الكراث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول وزعتر طازج | |
| 9 | 1 قطعة | أضف ورقة الغار إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول وزعتر طازج وورقة غار | |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | انثر الملح بالتساوي فوق الكراث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول وزعتر طازج وورقة غار وملح | |
| 11 | 2 رشات | انثر رشتين من الفلفل الأسود فوق الكراث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول وزعتر طازج وورقة غار وملح وفلفل أسود مطحون | |
| 12 | 150 ml | اسكب الماء في القدر حول أنصاف الكراث.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وكراث مغسول وزعتر طازج وورقة غار وملح وفلفل أسود مطحون وماء | |
| 13 | — | غطّ القدر بغطاء محكم الإغلاق.⏱ 10 ثانية | |
| 14 | — | | أبقِ السائل على غليان هادئ واترك الكراث يُطهى ببطء دون تحريك وفي طبقة واحدة (في قدر قطره نحو 28 cm)، حتى يصبح طريًا تمامًا عند وخزه بطرف سكين، أي نحو 25 دقيقة.⏱ 25 دقيقةالنتيجةكراث مطهو ببطءتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | — | ارفع الغطاء وضعه جانبًا.⏱ 5 ثانية | |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
يصبح الكراث المطهو ببطء مع الزبدة والزعتر طريًا وحريري القوام، مع رائحة خفيفة من ورق الغار. طبق جانبي أنيق.
ما ستفعلهنظّف الكراث واقسمه طوليًا إلى نصفين، ثم اغسله بعناية لإزالة الرمل. أذب الزبدة برفق في مقلاة ضحلة، ورتّب أنصاف الكراث بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل مع الزعتر وورق الغار. تبّلها وأضف الماء ثم غطّ المقلاة بإحكام. اترك الكراث يُطهى ببطء دون تحريكه لنحو 25 دقيقة حتى يطرى تمامًا، ثم انقله إلى طبق تقديم واسكب فوقه عصارة المقلاة الممزوجة بالزبدة.
