عشاء ألماني الطابع يُحضّر في مقلاة واحدة، من نقانق براتوورست المطهوة ببطء في النبيذ الأبيض مع الملفوف المخلل وبذور الكراوية والبصل والثوم. تبقى النقانق عصارية تحت طبقة الملفوف الحامضة والمحلاة قليلًا، التي تلين وتمتص سائل الطهي. طبق مشبع وبسيط يصلح لعشاء أيام الأسبوع.
1قطعة
2فصوص
1ملعقة كبيرة
4قطع
1ملعقة صغيرة
450g
1ملعقة صغيرة
120ml
0.25ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 4قطع | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — |
قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.
بصل أصفر · 1 قطعة
قطّع البصلة المقشّرة إلى أنصاف حلقات رفيعة.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.
فص ثوم · 2 فصوصاسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
أضف نقانق براتوورست النيئة (نحو 450 g) إلى الزيت الساخن في المقلاة.
نقانق براتفورست · 4 قطعحمّر نقانق براتوورست مع تقليبها بالملقط حتى تكتسب لونًا بنيًا واضحًا من جميع الجهات.
انقل النقانق المحمّرة إلى طبق وضعها جانبًا.
أضف شرائح البصل إلى المقلاة.
شوّح البصل مع التقليب من حين لآخر حتى يلين ويصبح ذهبيًا خفيفًا.
أضف الثوم المفروم إلى المقلاة.
أضف بذور الكراوية إلى البصل المشوّح.
بذور كراوية · 1 ملعقة صغيرةشوّح الثوم والبصل وبذور الكراوية معًا مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة الثوم.
أضف الملفوف المخلل إلى خليط البصل العطري وقلّب حتى يتجانس.
ملفوف مخلل · 450 gأضف السكر الناعم إلى خليط الملفوف المخلل وقلّبه جيدًا.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةاسكب النبيذ الأبيض الجاف على خليط الملفوف المخلل المحلّى.
نبيذ أبيض جاف · 120 mlقلّب المكونات جيدًا حتى يختلط البصل وبذور الكراوية والثوم والملفوف المخلل والسكر والنبيذ.
ارفع الحرارة حتى يغلي خليط الملفوف المخلل بقوة.
ضع نقانق براتوورست المحمّرة بين مكونات خليط الملفوف المخلل المغلي.
غطّ المقلاة بغطائها.
اترك النقانق والملفوف المخلل يُطهَيان تحت الغطاء على نار هادئة حتى تصل حرارة مركز أسمك نقانق إلى 71 °C عند قياسها بميزان حرارة، ويمتص الملفوف المخلل سائل الطهي.
انثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق نقانق براتوورست المطهوة مع الملفوف المخلل.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب المكونات برفق لتوزيع الفلفل الأسود بين الملفوف المخلل.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصلة المقشّرة إلى أنصاف حلقات رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائحتُستخدم في الخطوة 9 |
| 3 | 2 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقشّر ومفرومتُستخدم في الخطوة 11 |
| 5 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت نباتي |
| 6 | 4 قطع | | أضف نقانق براتوورست النيئة (نحو 450 g) إلى الزيت الساخن في المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت نباتي ونقانق براتوورست |
| 7 | — | | حمّر نقانق براتوورست مع تقليبها بالملقط حتى تكتسب لونًا بنيًا واضحًا من جميع الجهات.⏱ 7 دقيقةالنتيجةنقانق براتوورست محمّرة |
| 8 | نقانق براتوورست محمّرةالخطوة 7 | | انقل النقانق المحمّرة إلى طبق وضعها جانبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنقانق براتوورست محمّرةتُستخدم في الخطوة 19 |
| 9 | بصل أصفر مقطّع شرائحالخطوة 2 | | أضف شرائح البصل إلى المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائح |
| 10 | — | | شوّح البصل مع التقليب من حين لآخر حتى يلين ويصبح ذهبيًا خفيفًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةبصل مقلي |
| 11 | ثوم مقشّر ومفرومالخطوة 4 | | أضف الثوم المفروم إلى المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مشوّح وثوم مفروم |
| 12 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الكراوية إلى البصل المشوّح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مشوّح وثوم مفروم وبذور كراوية |
| 13 | — | | شوّح الثوم والبصل وبذور الكراوية معًا مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة الثوم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط بصل عطري |
| 14 | 450 g | | أضف الملفوف المخلل إلى خليط البصل العطري وقلّب حتى يتجانس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط ملفوف مخلل وبصل |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى خليط الملفوف المخلل وقلّبه جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط ملفوف مخلل وبصل محلّى |
| 16 | 120 ml | | اسكب النبيذ الأبيض الجاف على خليط الملفوف المخلل المحلّى.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط ملفوف مخلل وبصل محلّى ونبيذ أبيض جاف |
| 17 | — | | قلّب المكونات جيدًا حتى يختلط البصل وبذور الكراوية والثوم والملفوف المخلل والسكر والنبيذ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط ملفوف مخلل معزّز بالنبيذ |
| 18 | — | | ارفع الحرارة حتى يغلي خليط الملفوف المخلل بقوة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط ملفوف مخلل يغلي |
| 19 | نقانق براتوورست محمّرةالخطوة 8 | | ضع نقانق براتوورست المحمّرة بين مكونات خليط الملفوف المخلل المغلي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط ملفوف مخلل يغلي ونقانق براتوورست محمّرة |
| 20 | — | | غطّ المقلاة بغطائها.⏱ 30 ثانية |
| 21 | — | | اترك النقانق والملفوف المخلل يُطهَيان تحت الغطاء على نار هادئة حتى تصل حرارة مركز أسمك نقانق إلى 71 °C عند قياسها بميزان حرارة، ويمتص الملفوف المخلل سائل الطهي.⏱ 12 دقيقةالنتيجةنقانق براتوورست مطهوة مع الملفوف المخلل |
| 22 | 0.25 ملعقة صغيرة | | انثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق نقانق براتوورست المطهوة مع الملفوف المخلل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنقانق براتوورست مطهوة مع الملفوف المخلل والفلفل الأسود المطحون |
| 23 | — | | قلّب المكونات برفق لتوزيع الفلفل الأسود بين الملفوف المخلل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنقانق براتوورست متبّلة مع الملفوف المخلل |
| الوقت الإجمالي | 33 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
عشاء ألماني الطابع يُحضّر في مقلاة واحدة، من نقانق براتوورست المطهوة ببطء في النبيذ الأبيض مع الملفوف المخلل وبذور الكراوية والبصل والثوم. تبقى النقانق عصارية تحت طبقة الملفوف الحامضة والمحلاة قليلًا، التي تلين وتمتص سائل الطهي. طبق مشبع وبسيط يصلح لعشاء أيام الأسبوع.
ما ستفعلهحمّر النقانق وضعها جانبًا، ثم ليّن البصل مع الثوم وبذور الكراوية في المقلاة نفسها. أضف الملفوف المخلل والسكر والنبيذ الأبيض، واترك الخليط يغلي، ثم أعد النقانق واطهها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج تمامًا.
