خبز تورتيلا من الدقيق محشو بالبيض المخفوق المطهو ولحم البيكون المدخن والبطاطس المتماسكة وجبن شيدر معتّق، ويُقدّم مع القشدة الحامضة والصلصة الحارة.
400g
2ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
200g
1قطعة
1قطعة
1قطعة
2فصوص
2قطع
8قطع
60ml
0.5ملعقة صغيرة
30g
120g
15g
كبيرة، قطرها نحو 25 cm4قطع
30ml
0.5ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 1قطعة | — | — | |
| 9 | | 2فصوص | — | — | |
| 10 | | 2قطع | — | — | |
| 11 | | 8قطع | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4قطع | كبيرة، قطرها نحو 25 cm | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0.5ملعقة كبيرة | — | — |
قشّر البطاطس وضعها على لوح التقطيع.
بطاطس شمعية · 400 g
قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
انقل مكعبات البطاطس إلى المقلاة الكبيرة.
اسكب الزيت النباتي فوق البطاطس.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرةضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلِ البطاطس مع تقليبها من حين لآخر بالملعقة المسطحة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج وطرية تمامًا من الداخل.
انثر البابريكا المدخنة فوق البطاطس.
بابريكا مدخنة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى المقلاة.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب البطاطس في المقلاة حتى تغطّي البابريكا المدخنة والملح كل قطعة بالتساوي.
انقل البطاطس المقرمشة المتبّلة إلى الطبق وضعها جانبًا.
قطّع شرائح البيكون عرضيًا إلى قطع بحجم نحو 1 cm على لوح تقطيع ثانٍ مخصّص للبيكون النيئ.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 200 gانقل قطع البيكون إلى المقلاة الكبيرة.
اقلِ البيكون على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب دهونه وتصبح القطع ذهبية ومقرمشة.
انقل البيكون المقرمش إلى طبق البطاطس، واترك الدهن الذائب في المقلاة.
قشّر البصل الأبيض وتخلّص من القشرة الورقية.
بصل أبيض · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.
انقل مكعبات البصل إلى المقلاة مع دهن البيكون.
اقطع الفلفل الرومي الأخضر إلى نصفين من الساق إلى القاعدة.
فلفل رومي أخضر · 1 قطعةأزل البذور والأجزاء البيضاء الداخلية من كلا النصفين.
قطّع نصفي الفلفل منزوعي البذور إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
انقل مكعبات الفلفل إلى المقلاة.
اقطع فلفل الهالبينو إلى نصفين بالطول.
فلفل هالبينو حار · 1 قطعةاكشط البذور بطرف السكين.
افرُم نصفَي الهالبينو منزوعي البذور فرمًا ناعمًا.
انقل الهالبينو المفروم ناعمًا إلى المقلاة.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.
ثوم · 2 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.
انقل الثوم المفروم إلى المقلاة.
ضع المقلاة المحتوية على دهن البيكون على نار متوسطة واطهُ البصل والفلفل والهالبينو والثوم معًا مع التقليب المتكرر حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف، وينضج الفلفل.
اقطع حبات الطماطم البرقوقية إلى نصفين عرضيًا من منتصفها.
طماطم برقوقية · 2 قطعقطّع كل نصف طماطم إلى قطع غير منتظمة بحجم نحو 1 cm.
انقل مكعبات الطماطم إلى المقلاة.
قلّب مكعبات الطماطم مع الخضراوات واطهُها على نار متوسطة حتى تلين الطماطم قليلًا ويتبخر معظم سائلها.
اغرف خليط الطماطم والخضراوات المطهو إلى الوعاء المتوسط وضعه جانبًا.
اكسر البيض في الوعاء الكبير وتخلّص من القشور.
بيضة · 8 قطع
اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.
حليب كامل الدسم · 60 mlأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق البيض والحليب والملح والفلفل بقوة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح الخليط رغويًا قليلًا.
أضف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.
زبدة · 30 gضع المقلاة على نار هادئة إلى متوسطة واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة دون تحميرها.
اسكب خليط البيض المتبّل في المقلاة.
اطهُ البيض على نار هادئة، ومرّر الملعقة المسطحة ببطء خلال الخليط بحركات واسعة ولطيفة، وارفع المقلاة عن النار لبضع ثوانٍ كلما بدأ البيض يتماسك بسرعة زائدة، حتى يتماسك بالكاد في كتل كبيرة وكريمية؛ وارفعه بينما لا يزال يبدو أقل من النضج الكامل بقليل.
اغرف البيض المخفوق المطهو برفق إلى الوعاء الصغير وضعه جانبًا.
ابشر جبن الشيدر بالجانب الخشن من المبشرة في وعاء متوسط ثانٍ.
جبن شيدر معتّق · 120 g
اجمع الكزبرة الخضراء في حزمة متماسكة، وافرُم الأوراق والسيقان الغضة فرمًا ناعمًا ثم اجمعها في كومة على اللوح.
كزبرة خضراء طازجة · 15 gضع أول رغيف تورتيلا مسطحًا في المقلاة الكبيرة.
تورتيلا القمح · 4 قطعسخّن كل رغيف تورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة نحو 20–30 ثانية لكل جانب حتى يصبح مرنًا ومحمصًا قليلًا، ثم رصّ الأرغفة على لوح التقطيع.
افرد رغيف تورتيلا دافئًا على اللوح وضع ربعًا سخيًا من البيض المخفوق في خط وسطه، مع ترك نحو 5 cm خالية عند الجانبين والحافة السفلية لتسهيل الطي.
ضع ربع خليط الطماطم والخضراوات المطهو فوق البيض.
انثر ربع البطاطس المقرمشة وربع البيكون المقرمش فوق الحشوة.
وزّع ربع جبن الشيدر المبشور بالتساوي فوق الحشوة في التورتيلا، واترك الباقي في الوعاء للفائف المتبقية.
ضع القشدة الحامضة على امتداد الحشوة.
كريمة حامضة · 30 mlرشّ الصلصة الحارة فوق الحشوة.
صلصة حارة · 0.5 ملعقة كبيرةقشدة حامضة · الخطوة 52انثر ربع الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا فوق الحشوة.
اطوِ جانبي التورتيلا القصيرين فوق الحشوة، ثم ارفع الحافة السفلية بإحكام فوقها ولفّ الرغيف كله بعيدًا عنك على شكل أسطوانة متماسكة ومحكمة، مع إبقاء الجانبين مطويين للداخل طوال اللف.
كرّر الحشو واللف باستخدام أرغفة التورتيلا المتبقية لتحضير 4 لفائف بوريتو إجمالًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | قشّر البطاطس وضعها على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 2 | بطاطس مقشّرةالخطوة 1 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة مكعبات |
| 3 | بطاطس مقطّعة مكعباتالخطوة 2 | | انقل مكعبات البطاطس إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة مكعبات |
| 4 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي فوق البطاطس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة مكعبات وزيت نباتي |
| 5 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلِ البطاطس مع تقليبها من حين لآخر بالملعقة المسطحة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج وطرية تمامًا من الداخل.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبطاطس ذهبية مقرمشة |
| 6 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر البابريكا المدخنة فوق البطاطس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس ذهبية مقرمشة وبابريكا مدخنة |
| 7 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس ذهبية مقرمشة وبابريكا مدخنة وملح |
| 8 | — | | قلّب البطاطس في المقلاة حتى تغطّي البابريكا المدخنة والملح كل قطعة بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مقرمشة متبّلة |
| 9 | بطاطس مقرمشة متبّلةالخطوة 8 | | انقل البطاطس المقرمشة المتبّلة إلى الطبق وضعها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مقرمشة متبّلة |
| 10 | 200 g | | قطّع شرائح البيكون عرضيًا إلى قطع بحجم نحو 1 cm على لوح تقطيع ثانٍ مخصّص للبيكون النيئ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيكون مقطّع شرائح |
| 11 | بيكون مقطّع شرائحالخطوة 10 | | انقل قطع البيكون إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبيكون مقطّع شرائح |
| 12 | — | | اقلِ البيكون على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب دهونه وتصبح القطع ذهبية ومقرمشة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبيكون مقرمش |
| 13 | بيكون مقرمشالخطوة 12 | | انقل البيكون المقرمش إلى طبق البطاطس، واترك الدهن الذائب في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون مقرمش وبطاطس مقرمشة متبّلةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 14 | 1 قطعة | | قشّر البصل الأبيض وتخلّص من القشرة الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 15 | بصل مقشّرالخطوة 14 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 16 | بيكون مقرمش وبطاطس مقرمشة متبّلةالخطوة 13 | | انقل مكعبات البصل إلى المقلاة مع دهن البيكون.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع مكعبات ودهن بيكون |
| بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 15 | |||
| 17 | 1 قطعة | | اقطع الفلفل الرومي الأخضر إلى نصفين من الساق إلى القاعدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةنصفا فلفل رومي أخضر |
| 18 | نصفا فلفل رومي أخضرالخطوة 17 | | أزل البذور والأجزاء البيضاء الداخلية من كلا النصفين.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر منزوع البذور |
| 19 | فلفل رومي أخضر منزوع البذورالخطوة 18 | | قطّع نصفي الفلفل منزوعي البذور إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع مكعبات |
| 20 | فلفل رومي أخضر مقطّع مكعباتالخطوة 19 | | انقل مكعبات الفلفل إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع مكعبات وبصل مقطّع مكعبات ودهن بيكون |
| 21 | 1 قطعة | | اقطع فلفل الهالبينو إلى نصفين بالطول.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنصفا فلفل هالبينو |
| 22 | نصفا فلفل هالبينوالخطوة 21 | | اكشط البذور بطرف السكين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل هالبينو منزوع البذور |
| 23 | فلفل هالبينو منزوع البذورالخطوة 22 | | افرُم نصفَي الهالبينو منزوعي البذور فرمًا ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةهالبينو مفروم ناعمًا |
| 24 | هالبينو مفروم ناعمًاالخطوة 23 | | انقل الهالبينو المفروم ناعمًا إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةهالبينو مفروم ناعمًا وفلفل رومي أخضر مكعبات وبصل مكعبات ودهن بيكون |
| 25 | 2 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 26 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 25 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 27 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 26 | | انقل الثوم المفروم إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وهالبينو مفروم ناعمًا وفلفل رومي أخضر مكعبات وبصل مكعبات ودهن بيكون |
| 28 | — | | ضع المقلاة المحتوية على دهن البيكون على نار متوسطة واطهُ البصل والفلفل والهالبينو والثوم معًا مع التقليب المتكرر حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف، وينضج الفلفل.⏱ 6 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلّبة حتى تلين |
| 29 | 2 قطع | | اقطع حبات الطماطم البرقوقية إلى نصفين عرضيًا من منتصفها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم برقوقية |
| 30 | أنصاف طماطم برقوقيةالخطوة 29 | | قطّع كل نصف طماطم إلى قطع غير منتظمة بحجم نحو 1 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مقطّعة مكعبات |
| 31 | طماطم برقوقية مقطّعة مكعباتالخطوة 30 | | انقل مكعبات الطماطم إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مقطّعة مكعبات وخضراوات مطهوة حتى تلين |
| 32 | — | | قلّب مكعبات الطماطم مع الخضراوات واطهُها على نار متوسطة حتى تلين الطماطم قليلًا ويتبخر معظم سائلها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة طماطم وخضراوات مطهوة |
| 33 | قاعدة طماطم وخضراوات مطهوةالخطوة 32 | | اغرف خليط الطماطم والخضراوات المطهو إلى الوعاء المتوسط وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم وخضراوات مطهوةتُستخدم في الخطوة 49 |
| 34 | 8 قطع | | اكسر البيض في الوعاء الكبير وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 35 | 60 ml | | اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم |
| 36 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم وملح |
| 37 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم وملح وفلفل أسود مطحون |
| 38 | — | | اخفق البيض والحليب والملح والفلفل بقوة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح الخليط رغويًا قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط بيض متبّلتُستخدم في الخطوة 41 |
| 39 | 30 g | | أضف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 40 | — | | ضع المقلاة على نار هادئة إلى متوسطة واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة دون تحميرها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 41 | خليط بيض متبّلالخطوة 38 | | اسكب خليط البيض المتبّل في المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةخليط بيض متبّل وزبدة مذابة |
| 42 | — | | اطهُ البيض على نار هادئة، ومرّر الملعقة المسطحة ببطء خلال الخليط بحركات واسعة ولطيفة، وارفع المقلاة عن النار لبضع ثوانٍ كلما بدأ البيض يتماسك بسرعة زائدة، حتى يتماسك بالكاد في كتل كبيرة وكريمية؛ وارفعه بينما لا يزال يبدو أقل من النضج الكامل بقليل.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبيض مخفوق طري |
| 43 | بيض مخفوق طريالخطوة 42 | | اغرف البيض المخفوق المطهو برفق إلى الوعاء الصغير وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طري |
| 44 | 120 g | | ابشر جبن الشيدر بالجانب الخشن من المبشرة في وعاء متوسط ثانٍ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشيدر مبشور |
| 45 | 15 g | | اجمع الكزبرة الخضراء في حزمة متماسكة، وافرُم الأوراق والسيقان الغضة فرمًا ناعمًا ثم اجمعها في كومة على اللوح.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة ناعمًاتُستخدم في الخطوة 54 |
| 46 | 4 قطع | | ضع أول رغيف تورتيلا مسطحًا في المقلاة الكبيرة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةكيساديا محمّصة |
| 47 | — | | سخّن كل رغيف تورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة نحو 20–30 ثانية لكل جانب حتى يصبح مرنًا ومحمصًا قليلًا، ثم رصّ الأرغفة على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةتورتيلا دافئة |
| 48 | تورتيلا دافئةالخطوة 47 | | افرد رغيف تورتيلا دافئًا على اللوح وضع ربعًا سخيًا من البيض المخفوق في خط وسطه، مع ترك نحو 5 cm خالية عند الجانبين والحافة السفلية لتسهيل الطي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طري |
| 49 | قاعدة طماطم وخضراوات مطهوةالخطوة 33 | | ضع ربع خليط الطماطم والخضراوات المطهو فوق البيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم وخضراوات مطهوة وبيض مخفوق طري |
| 50 | — | | انثر ربع البطاطس المقرمشة وربع البيكون المقرمش فوق الحشوة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون مقرمش وبطاطس مقرمشة متبّلةتُستخدم في الخطوة 56 |
| 51 | — | | وزّع ربع جبن الشيدر المبشور بالتساوي فوق الحشوة في التورتيلا، واترك الباقي في الوعاء للفائف المتبقية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشيدر مبشورتُستخدم في الخطوة 56 |
| 52 | 30 ml | | ضع القشدة الحامضة على امتداد الحشوة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةقشدة حامضةتُستخدم في الخطوة 56 |
| 53 | 0.5 ملعقة كبيرة | | رشّ الصلصة الحارة فوق الحشوة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحشوة بوريتو مضاف إليها الصلصات |
| قشدة حامضةالخطوة 52 | |||
| 54 | كزبرة خضراء مفرومة ناعمًاالخطوة 45 | | انثر ربع الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا فوق الحشوة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةحشوة بوريتو مع جميع الإضافاتتُستخدم في الخطوة 56 |
| حشوة بوريتو مضاف إليها الصلصاتالخطوة 53 | |||
| 55 | — | | اطوِ جانبي التورتيلا القصيرين فوق الحشوة، ثم ارفع الحافة السفلية بإحكام فوقها ولفّ الرغيف كله بعيدًا عنك على شكل أسطوانة متماسكة ومحكمة، مع إبقاء الجانبين مطويين للداخل طوال اللف.⏱ 30 ثانية |
| 56 | بيكون مقرمش وبطاطس مقرمشة متبّلةالخطوة 50 | | كرّر الحشو واللف باستخدام أرغفة التورتيلا المتبقية لتحضير 4 لفائف بوريتو إجمالًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةجميع لفائف بوريتو الفطور الملفوفة |
| شيدر مبشورالخطوة 51 | |||
| قشدة حامضةالخطوة 52 | |||
| حشوة بوريتو مع جميع الإضافاتالخطوة 54 | |||
| الوقت الإجمالي | 54 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,544mg |
خبز تورتيلا من الدقيق محشو بالبيض المخفوق المطهو ولحم البيكون المدخن والبطاطس المتماسكة وجبن شيدر معتّق، ويُقدّم مع القشدة الحامضة والصلصة الحارة.
ما ستفعلهاقلِ البطاطس حتى تصبح مقرمشة، ثم البيكون حتى تذوب دهونه، وحضّر قاعدة خضراوات غنية بالنكهة من البصل والفلفل الرومي والهالبينو والثوم والطماطم. في وعاء منفصل، اطهُ البيض المخفوق برفق حتى تتكوّن خثارات طرية وكريمية، ثم سخّن خبز التورتيلا واحشُ كل رغيف بربع كمية البيض والخضراوات والبطاطس والبيكون والجبن والقشدة الحامضة والصلصة الحارة والكزبرة الخضراء قبل لفه بإحكام.
