أقراص هاش براون مقرمشة للفطور، تُحضّر من بطاطس روسِت وبصل مبشورين وتُقلى بالزبدة.
150g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
60g
60ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
قشّر البطاطس وأزل القشرة بالكامل.
ابشر البطاطس المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة الصندوقية مباشرة في الوعاء.
قشّر البصلة وأزل الطبقات الخارجية الورقية.
بصل أصفر · 150 g
ابشر البصلة المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة الصندوقية في وعاء البطاطس نفسه.
انثر الملح على خليط البطاطس والبصل المبشورين وقلّبه قليلًا ليمتزج.
ملح · 2 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون وقلّب لتوزيعه بالتساوي في الخليط.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرة
اترك الخليط المملّح لمدة 10 دقائق ليسحب الملح الرطوبة منه.
انقل خليط البطاطس والبصل إلى المصفاة الموضوعة فوق الحوض.
اعصر خليط البطاطس والبصل بين راحتي يديك على دفعات بحجم قبضة اليد، واضغط بأقصى قوة ممكنة لاستخراج أكبر كمية من السائل.
انقل الخليط المعصور إلى وعاء متوسط نظيف.
أضف نصف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.
زبدة غير مملحة · 30 g
شغّل الفرن على 100 °C لإبقاء الدفعة الأولى دافئة لاحقًا، ثم اسكب نصف الزيت النباتي في المقلاة مع الزبدة.
زيت نباتي · 30 ml
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّنها حتى تذوب الزبدة وتبدأ الرغوة بالانحسار.
ضع نصف خليط البطاطس في المقلاة على شكل 4 أكوام متساوية، يزن كل منها نحو 120 g، مع ترك مسافة بينها.
اضغط كل كومة بقوة وبالتساوي بظهر الملعقة المسطحة لتشكيل قرص مسطّح قطره نحو 10 cm وسُمكه 1.5 cm.
اطهُ الأقراص دون تحريك على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 6 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
أدخل الملعقة المسطحة بثبات تحت كل قرص واقلبه بحركة واحدة واثقة.
أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة حول الأقراص.
زبدة غير مملحة · 30 gاسكب الزيت المتبقي في المقلاة حول الأقراص.
زيت نباتي · 30 mlواصل الطهي لمدة 6 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا بالدرجة نفسها وتنضج المراكز تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | قشّر البطاطس وأزل القشرة بالكامل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس روسِت مقشّرة |
| 2 | بطاطس روسِت مقشّرةالخطوة 1 | | ابشر البطاطس المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة الصندوقية مباشرة في الوعاء.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس نيئة مبشورة |
| 3 | 150 g | | قشّر البصلة وأزل الطبقات الخارجية الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 4 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 3 | | ابشر البصلة المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة الصندوقية في وعاء البطاطس نفسه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط بطاطس وبصل مبشورين |
| 5 | 2 ملعقة صغيرة | | انثر الملح على خليط البطاطس والبصل المبشورين وقلّبه قليلًا ليمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وبصل مبشورين ومتبلين |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون وقلّب لتوزيعه بالتساوي في الخليط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وبصل مبشورين ومتبلين بالملح والفلفل |
| 7 | — | | اترك الخليط المملّح لمدة 10 دقائق ليسحب الملح الرطوبة منه.⏱ 10 دقيقةالنتيجةخليط بطاطس وبصل مملّح بعد الاستراحة |
| 8 | خليط بطاطس وبصل مملّح بعد الاستراحةالخطوة 7 | | انقل خليط البطاطس والبصل إلى المصفاة الموضوعة فوق الحوض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وبصل مملّح بعد الاستراحة |
| 9 | — | | اعصر خليط البطاطس والبصل بين راحتي يديك على دفعات بحجم قبضة اليد، واضغط بأقصى قوة ممكنة لاستخراج أكبر كمية من السائل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط بطاطس وبصل معصور جيدًا |
| 10 | خليط بطاطس وبصل معصور جيدًاالخطوة 9 | | انقل الخليط المعصور إلى وعاء متوسط نظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وبصل معصور جيدًاتُستخدم في الخطوة 14 |
| 11 | 30 g | | أضف نصف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 12 | 30 ml | | شغّل الفرن على 100 °C لإبقاء الدفعة الأولى دافئة لاحقًا، ثم اسكب نصف الزيت النباتي في المقلاة مع الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وزيت نباتي |
| 13 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّنها حتى تذوب الزبدة وتبدأ الرغوة بالانحسار.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة وزيت ساخنان |
| 14 | خليط بطاطس وبصل معصور جيدًاالخطوة 10 | | ضع نصف خليط البطاطس في المقلاة على شكل 4 أكوام متساوية، يزن كل منها نحو 120 g، مع ترك مسافة بينها. → Into 4 equal portions⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وبصل معصور جيدًا وزبدة وزيت ساخنان |
| 15 | — | | اضغط كل كومة بقوة وبالتساوي بظهر الملعقة المسطحة لتشكيل قرص مسطّح قطره نحو 10 cm وسُمكه 1.5 cm.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأقراص هاش براون نيئة مضغوطة |
| 16 | — | | اطهُ الأقراص دون تحريك على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 6 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأقراص هاش براون ذهبية من الجانب الأول |
| 17 | — | | أدخل الملعقة المسطحة بثبات تحت كل قرص واقلبه بحركة واحدة واثقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأقراص هاش براون والجانب الثاني إلى أسفل |
| 18 | 30 g | | أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة حول الأقراص.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأقراص هاش براون والجانب الثاني إلى أسفل وزبدة غير مملحة |
| 19 | 30 ml | | اسكب الزيت المتبقي في المقلاة حول الأقراص.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأقراص هاش براون والجانب الثاني إلى أسفل وزبدة غير مملحة وزيت نباتي |
| 20 | — | | واصل الطهي لمدة 6 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا بالدرجة نفسها وتنضج المراكز تمامًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأقراص هاش براون ذهبية من الجانبين |
| الوقت الإجمالي | 47 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1,165mg |
أقراص هاش براون مقرمشة للفطور، تُحضّر من بطاطس روسِت وبصل مبشورين وتُقلى بالزبدة.
ما ستفعلهابشر البطاطس والبصل ورشّ عليهما الملح لاستخراج الرطوبة، ثم اعصر الخليط جيدًا في مصفاة. شكّل أقراصًا قطرها نحو 10 cm وسُمكها 1.5 cm، واقلِها على دفعات في مقلاة بها زبدة وزيت على نار متوسطة إلى عالية، نحو 6 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
