قطع براونيز كثيفة بالشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو الغني والزبدة المذابة، ذات قوام طري وغني بالشوكولاتة في كل لقمة.
150g
115g
200g
2قطع
1ملعقة صغيرة
65g
30g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — |
سخّن الفرن إلى 180 °C.
بطّن قالب خبز مربعًا بقياس 20 cm بورق خبز، واضغط الورق في الزوايا واترك جزءًا زائدًا يتدلى من جانبين.
كسّر الشوكولاتة إلى قطع غير منتظمة وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.
شوكولاتة داكنة · 150 g
أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات إلى الوعاء مع الشوكولاتة.
زبدة غير مملحة · 115 gضع الوعاء فوق قدر صغير به ماء يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، وتأكد من أن قاعدته لا تلامس الماء. حرّك برفق حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ويتكوّن خليط ناعم ولامع، ثم ارفع الوعاء عن الحرارة.
اسكب السكر الناعم في خليط الشوكولاتة الدافئ.
سكر ناعم · 200 gحرّك بقوة بملعقة خشبية حتى يُمتص السكر تمامًا ويصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.
اكسر البيض في الخليط بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بالملعقة الخشبية بعد كل إضافة.
بيضة · 2 قطعأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق الخليط بقوة حتى يصبح لامعًا وناعمًا وأكثر كثافة قليلًا.
انخل الدقيق متعدد الاستعمالات مباشرة فوق الوعاء.
دقيق متعدد الاستعمالات · 65 gانخل مسحوق الكاكاو فوق الدقيق في الوعاء.
مسحوق كاكاو · 30 gأضف رشة الملح إلى الوعاء.
ملح · 1 رشةقلّب المكونات الجافة داخل قاعدة الشوكولاتة بملعقة خشبية بحركات واسعة ومدروسة، وتوقف بمجرد اختفاء أي خطوط من الدقيق أو الكاكاو.
اسكب خليط البراونيز في القالب المبطّن وافرده في طبقة متساوية تصل إلى الزوايا.
مرّر سكين فرد على السطح لتسوية الخليط جيدًا.
أدخل القالب في الفرن.
اخبز لمدة 22–25 دقيقة حتى يتماسك السطح في قشرة رقيقة متشققة قليلًا، مع بقاء اهتزاز خفيف جدًا في الوسط عند هز القالب برفق.
أخرج القالب بحذر من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على رف سلكي.
اترك البراونيز تبرد تمامًا داخل القالب؛ فهي ستتماسك كثيرًا أثناء التبريد.
ارفع لوح البراونيز من القالب باستخدام ورق الخبز المتدلي، وضعه على لوح تقطيع ثم انزع الورق عن الجوانب.
قطّع اللوح بسكين حاد إلى 4 مربعات متساوية، مع مسح النصل بين القطوع للحصول على حواف نظيفة، ثم انقل المربعات إلى طبق للتقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن قالب خبز مربعًا بقياس 20 cm بورق خبز، واضغط الورق في الزوايا واترك جزءًا زائدًا يتدلى من جانبين.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 150 g | | كسّر الشوكولاتة إلى قطع غير منتظمة وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة |
| 4 | 115 g | | أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات إلى الوعاء مع الشوكولاتة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة وزبدة غير مملحة |
| 5 | — | | ضع الوعاء فوق قدر صغير به ماء يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، وتأكد من أن قاعدته لا تلامس الماء. حرّك برفق حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ويتكوّن خليط ناعم ولامع، ثم ارفع الوعاء عن الحرارة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشوكولاتة وزبدة مذابتان |
| 6 | 200 g | | اسكب السكر الناعم في خليط الشوكولاتة الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة وزبدة مذابتان وسكر ناعم |
| 7 | — | | حرّك بقوة بملعقة خشبية حتى يُمتص السكر تمامًا ويصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشوكولاتة وسكر ممزوجان |
| 8 | 2 قطع | | اكسر البيض في الخليط بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بالملعقة الخشبية بعد كل إضافة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشوكولاتة وسكر وبيض ممزوجة |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشوكولاتة وسكر وبيض ومستخلص فانيليا ممزوجة |
| 10 | — | | اخفق الخليط بقوة حتى يصبح لامعًا وناعمًا وأكثر كثافة قليلًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةقاعدة براونيز لامعة |
| 11 | 65 g | | انخل الدقيق متعدد الاستعمالات مباشرة فوق الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة براونيز لامعة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 12 | 30 g | | انخل مسحوق الكاكاو فوق الدقيق في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة براونيز لامعة ودقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق كاكاو |
| 13 | 1 رشة | | أضف رشة الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة براونيز لامعة ودقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق كاكاو وملح |
| 14 | — | | قلّب المكونات الجافة داخل قاعدة الشوكولاتة بملعقة خشبية بحركات واسعة ومدروسة، وتوقف بمجرد اختفاء أي خطوط من الدقيق أو الكاكاو.⏱ 45 ثانيةالنتيجةخليط براونيز |
| 15 | خليط براونيزالخطوة 14 | | اسكب خليط البراونيز في القالب المبطّن وافرده في طبقة متساوية تصل إلى الزوايا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط براونيز |
| 16 | — | | مرّر سكين فرد على السطح لتسوية الخليط جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط براونيز مسوّى السطح |
| 17 | — | | أدخل القالب في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط براونيز مسوّى السطح |
| 18 | — | | اخبز لمدة 22–25 دقيقة حتى يتماسك السطح في قشرة رقيقة متشققة قليلًا، مع بقاء اهتزاز خفيف جدًا في الوسط عند هز القالب برفق.⏱ 25 دقيقةالنتيجةبراونيز مخبوزة |
| 19 | — | | أخرج القالب بحذر من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على رف سلكي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبراونيز مخبوزة |
| 20 | — | | اترك البراونيز تبرد تمامًا داخل القالب؛ فهي ستتماسك كثيرًا أثناء التبريد.⏱ 1 ساعةالنتيجةبراونيز مبردة |
| 21 | — | | ارفع لوح البراونيز من القالب باستخدام ورق الخبز المتدلي، وضعه على لوح تقطيع ثم انزع الورق عن الجوانب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبراونيز مبردة |
| 22 | — | | قطّع اللوح بسكين حاد إلى 4 مربعات متساوية، مع مسح النصل بين القطوع للحصول على حواف نظيفة، ثم انقل المربعات إلى طبق للتقديم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبراونيز |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 37 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — يُحضّر 4 قطع. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
قطع براونيز كثيفة بالشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو الغني والزبدة المذابة، ذات قوام طري وغني بالشوكولاتة في كل لقمة.
ما ستفعلهأذب الشوكولاتة والزبدة معًا، ثم اخفق السكر والبيض فيهما لتكوين مستحلب متجانس. قلّب الدقيق والكاكاو والملح برفق، ثم اسكب الخليط في قالب مبطّن واخبزه حتى يتماسك السطح مع بقاء الوسط متحركًا قليلًا عند هز القالب. اتركه يبرد تمامًا في القالب قبل إخراجه وتقطيعه إلى مربعات.
