وعاء بوذا من الأرز البني والبطاطا الحلوة المشوية بالكمون والحمص والسبانخ، مع الجزر والملفوف الأحمر والخيار والأفوكادو، وتتبيلة الطحينة بالليمون.
طويل الحبة320g
745ml
1.5ملعقة صغيرة
600g
4ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
معلّب ومصفّى (2 × 400 g علب)480g
2قطع
200g
1قطعة
2قطع
80g
1قطعة
2فصوص
20g
120g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | طويل الحبة | — | |
| 2 | | 745ml | — | — | |
| 3 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 480g | معلّب ومصفّى (2 × 400 g علب) | — | |
| 10 | | 2قطع | — | — | |
| 11 | | 200g | — | — | |
| 12 | | 1قطعة | — | — | |
| 13 | | 2قطع | — | — | |
| 14 | | 80g | — | — | |
| 15 | | 1قطعة | — | — | |
| 16 | | 2فصوص | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.
ضع الأرز البني في قدر صغير متوسط الحجم.
أرز بني · 320 g
اسكب الماء فوق الأرز.
ماء · 700 mlأضف الملح إلى المقلاة.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاترك محتويات القدر تغلي بقوة على نار عالية.
خفّف النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء كله وينضج. إذا بقي قاسيًا، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن واطهه لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى ليستريح على بخاره لمدة 5 دقائق على الأقل.
قشّر البطاطا الحلوة بمقشّرة خضراوات وأزل القشرة كلها.
بطاطا حلوة · 600 g
قطّع البطاطا الحلوة المقشّرة إلى مكعبات بحجم 2 cm.
ضع مكعبات البطاطا الحلوة في صينية فرن كبيرة ووزّعها في طبقة واحدة.
رشّ زيت الزيتون على مكعبات البطاطا الحلوة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
وزّع البابريكا المدخّنة بالتساوي على المكعبات.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةرشّ الكمون المطحون على المكعبات.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةتبّل البطاطا الحلوة بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةتبّل البطاطا الحلوة بالفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب المكوّنات كلها بملقط حتى تُغطّى كل مكعبة بالتساوي بالزيت والتوابل.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اشوِ البطاطا الحلوة حتى تتكرمل أطرافها وتطرى من الداخل، مع تقليبها مرة في منتصف مدة الشواء.
أخرج صينية الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعها جانبًا.
اسكب الحمص في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم اتركه يتصفّى.
حمص · 480 g
قشّر الجزر بمقشّرة خضراوات.
جزر · 2 قطعقطّع الجزر المقشّر إلى أعواد رفيعة: اقطعه أولًا بالطول إلى شرائح مسطّحة، ثم رصّ الشرائح فوق بعضها وقطّعها إلى أعواد دقيقة.
انقل أعواد الجزر الرفيعة إلى وعاء متوسط الحجم.
اقطع ربع الملفوف الأحمر إلى نصفين، ثم قطّعه إلى شرائط رفيعة قدر الإمكان.
ملفوف أحمر · 200 gانقل الملفوف الأحمر المقطّع إلى وعاء متوسط آخر.
اقطع الخيار بالطول إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف دوائر.
خيار · 1 قطعةانقل شرائح الخيار إلى وعاء متوسط منفصل.
مرّر السكين حول نواة كل حبة أفوكادو، ثم لفّ النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأخرج النواة بملعقة.
أفوكادو · 2 قطعانزع القشرة عن كل نصف أفوكادو وقطّع اللب بالطول إلى شرائح متساوية.
ابشر قشر الليمون ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.
ليمون · 1 قطعة
اقطع الليمونة المبشور قشرها إلى نصفين، واعصر عصيرها بعصّارة حمضيات في وعاء الطحينة، ثم أضف القشر المبشور.
اسحق فصوص الثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشورها، ثم انزع القشور.
ثوم · 2 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا جدًا حتى تكاد تصبح معجونًا.
اكشط الثوم المفروم إلى وعاء الطحينة.
اسكب زيت الزيتون في وعاء الطحينة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرةأضف الملح إلى التتبيلة.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى التتبيلة.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الماء لتخفيف قوام التتبيلة.
ماء · 3 ملعقة كبيرةاخفق المكوّنات كلها حتى تحصل على تتبيلة ناعمة قابلة للسكب، وأضف قطرات أخرى من الماء إذا بدت كثيفة جدًا.
ضع بذور السمسم في مقلاة صغيرة جافة.
بذور سمسم · 20 g
ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها باستمرار حتى تصبح البذور ذهبية وتفوح رائحتها، ثم ارفعها فورًا عن النار.
ارفع غطاء القدر وفكّك حبات الأرز بتمرير شوكة بينها بحركات طويلة.
أضف أوراق السبانخ الصغيرة إلى وعاء الحمص.
سبانخ صغيرة الأوراق · 120 g
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 320 g | | ضع الأرز البني في قدر صغير متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز بني |
| 3 | 700 ml | | اسكب الماء فوق الأرز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز بني وماء |
| 4 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز بني وماء وملح |
| 5 | — | | اترك محتويات القدر تغلي بقوة على نار عالية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةBoiling salted water |
| 6 | — | | خفّف النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء كله وينضج. إذا بقي قاسيًا، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن واطهه لمدة 5 دقائق أخرى.⏱ 25 دقيقةالنتيجةأرز بني مطهو |
| 7 | — | | ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى ليستريح على بخاره لمدة 5 دقائق على الأقل.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز بني مستريح |
| 8 | 600 g | | قشّر البطاطا الحلوة بمقشّرة خضراوات وأزل القشرة كلها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطا حلوة مقشّرة |
| 9 | بطاطا حلوة مقشّرةالخطوة 8 | | قطّع البطاطا الحلوة المقشّرة إلى مكعبات بحجم 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة |
| 10 | مكعبات بطاطا حلوةالخطوة 9 | | ضع مكعبات البطاطا الحلوة في صينية فرن كبيرة ووزّعها في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة |
| 11 | 2 ملعقة كبيرة | | رشّ زيت الزيتون على مكعبات البطاطا الحلوة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 12 | 1 ملعقة صغيرة | | وزّع البابريكا المدخّنة بالتساوي على المكعبات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا مدخّنة |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ الكمون المطحون على المكعبات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا مدخّنة وكمون مطحون |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل البطاطا الحلوة بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا مدخّنة وكمون مطحون وملح |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل البطاطا الحلوة بالفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا مدخّنة وكمون مطحون وملح وفلفل أسود مطحون |
| 16 | — | | قلّب المكوّنات كلها بملقط حتى تُغطّى كل مكعبة بالتساوي بالزيت والتوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة متبّلة |
| 17 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة متبّلة |
| 18 | — | | اشوِ البطاطا الحلوة حتى تتكرمل أطرافها وتطرى من الداخل، مع تقليبها مرة في منتصف مدة الشواء.⏱ 25 دقيقةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة مشوية |
| 19 | — | | أخرج صينية الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطا حلوة مشويةتُستخدم في الخطوة 48 |
| 20 | 480 g | | اسكب الحمص في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم اتركه يتصفّى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحمص مصفّىتُستخدم في الخطوة 44 |
| 21 | 2 قطع | | قشّر الجزر بمقشّرة خضراوات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 22 | جزر مقشّرالخطوة 21 | | قطّع الجزر المقشّر إلى أعواد رفيعة: اقطعه أولًا بالطول إلى شرائح مسطّحة، ثم رصّ الشرائح فوق بعضها وقطّعها إلى أعواد دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 23 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 22 | | انقل أعواد الجزر الرفيعة إلى وعاء متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعةتُستخدم في الخطوة 49 |
| 24 | 200 g | | اقطع ربع الملفوف الأحمر إلى نصفين، ثم قطّعه إلى شرائط رفيعة قدر الإمكان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 25 | ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةالخطوة 24 | | انقل الملفوف الأحمر المقطّع إلى وعاء متوسط آخر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 50 |
| 26 | 1 قطعة | | اقطع الخيار بالطول إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف دوائر.⏱ 45 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 27 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 26 | | انقل شرائح الخيار إلى وعاء متوسط منفصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 51 |
| 28 | 2 قطع | | مرّر السكين حول نواة كل حبة أفوكادو، ثم لفّ النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأخرج النواة بملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو |
| 29 | أنصاف أفوكادوالخطوة 28 | | انزع القشرة عن كل نصف أفوكادو وقطّع اللب بالطول إلى شرائح متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح أفوكادوتُستخدم في الخطوة 52 |
| 30 | 80 g | | ضع الطحينة بالملعقة في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطحينةتُستخدم في الخطوة 32 |
| 31 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبرش ليمون |
| 32 | طحينةالخطوة 30 | | اقطع الليمونة المبشور قشرها إلى نصفين، واعصر عصيرها بعصّارة حمضيات في وعاء الطحينة، ثم أضف القشر المبشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أصفر |
| برش ليمونالخطوة 31 | |||
| 33 | 2 فصوص | | اسحق فصوص الثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشورها، ثم انزع القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 34 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 33 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا جدًا حتى تكاد تصبح معجونًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 35 | ثوم مفرومالخطوة 34 | | اكشط الثوم المفروم إلى وعاء الطحينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وطحينة وعصير ليمون وثوم مفروم |
| 36 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في وعاء الطحينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وطحينة وعصير ليمون وثوم مفروم وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 37 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وطحينة وعصير ليمون وثوم مفروم وزيت زيتون بكر ممتاز وملح |
| 38 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وطحينة وعصير ليمون وثوم مفروم وزيت زيتون بكر ممتاز وملح وفلفل أسود مطحون |
| 39 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف الماء لتخفيف قوام التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وطحينة وعصير ليمون وثوم مفروم وزيت زيتون بكر ممتاز وملح وفلفل أسود مطحون وماء |
| 40 | — | | اخفق المكوّنات كلها حتى تحصل على تتبيلة ناعمة قابلة للسكب، وأضف قطرات أخرى من الماء إذا بدت كثيفة جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة الطحينة بالليمونتُستخدم في الخطوة 53 |
| 41 | 20 g | | ضع بذور السمسم في مقلاة صغيرة جافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور سمسم |
| 42 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها باستمرار حتى تصبح البذور ذهبية وتفوح رائحتها، ثم ارفعها فورًا عن النار.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبذور سمسم محمّصةتُستخدم في الخطوة 54 |
| 43 | — | | ارفع غطاء القدر وفكّك حبات الأرز بتمرير شوكة بينها بحركات طويلة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز بني هشتُستخدم في الخطوة 46 |
| 44 | حمص مصفّىالخطوة 20 | | ضع الحمص المصفّى في وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحمص مصفّى |
| 45 | 120 g | | أضف أوراق السبانخ الصغيرة إلى وعاء الحمص.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحمص مصفّى وسبانخ صغيرةتُستخدم في الخطوة 47 |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,115kcal | |
| 38g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 150g | |
| 25g | |
| 32g | |
| 1,071mg |
وعاء بوذا من الأرز البني والبطاطا الحلوة المشوية بالكمون والحمص والسبانخ، مع الجزر والملفوف الأحمر والخيار والأفوكادو، وتتبيلة الطحينة بالليمون.
ما ستفعلهاطهُ الأرز البني واشوِ مكعبات البطاطا الحلوة أثناء تحضير تتبيلة الطحينة بالليمون وخمسة أنواع من الخضراوات الطازجة. عندما ينضج الأرز وتتحمّر أطراف البطاطا الحلوة، حمّص بذور السمسم ورتّب الأوعية بأقسام من الأرز والحمص والسبانخ والبطاطا الحلوة المشوية والجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة والملفوف الأحمر والخيار والأفوكادو، ثم أضف التتبيلة والبذور.
