يخنة نباتية من مكعبات التوفو الذهبية والتوفو المنتفخ وفطر الشيتاكي والفطر الأسود وبراعم الزنبق وفطر القش والملفوف الصيني والشعيرية الزجاجية في صلصة الصويا ونبيذ الأرز.
20g
15g
8قطع
750ml
80g
1,000ml
300g
4فصوص
25g
300g
120g
400g
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
100g
250ml
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
150g
0.25ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8قطع | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1,000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4فصوص | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 19 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 20 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 21 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 24 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
ضع براعم الزنبق في الوعاء المتوسط.
براعم زنبق مجففة · 20 g
أضف الفطر الأسود.
فطر أذن الخشب مجفف · 15 gأضف فطر الشيتاكي المجفف.
فطر شيتاكي مجفف · 8 قطعاغمر المكوّنات بالماء المغلي.
ماء مغلي · 750 mlانقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تلين.
ضع الشعيرية الزجاجية في الوعاء الكبير.
نودلز زجاجية مجففة · 80 g
اغمرها بالماء الدافئ.
ماء دافئ · 1,000 mlضع التوفو على لوح التقطيع.
توفو متماسك · 300 g
جفّف سطح التوفو وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الثوم في الوعاء الصغير.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 25 gاكشط القشرة بحافة الملعقة، واقطع الأجزاء البارزة غير المنتظمة بالسكين.
ضع الملفوف على لوح التقطيع.
ملفوف نابا الصيني · 300 gصفِّ براعم الخيزران وأضفها.
براعم خيزران معلّبة · 120 gأضف فطر القش المصفّى بعد تقطيعه إلى أنصاف.
فطر القش · 400 gصفِّ الفطر المنقوع باستخدام مصفاة.
تخلّص من ماء النقع.
انقل الفطر إلى لوح التقطيع.
اقطع السيقان الصلبة من فطر الشيتاكي وقطّع قبعاته إلى شرائح، ومزّق الفطر الأسود إلى قطع وقصّ الأطراف القاسية من براعم الزنبق.
ضع نشا الذرة في وعاء صغير ثانٍ.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرةاخلط معه 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
ماء · 2 ملعقة كبيرةضع الزيت في المقلاة الكبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
زيت فول سوداني · 1.5 ملعقة كبيرة
اقلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات.
ضع بقية الزيت في الووك على نار عالية.
زيت فول سوداني · 1.5 ملعقة كبيرة
قلّب في الزيت لمدة 30 ثانية.
أضف الشيتاكي والفطر الأسود وبراعم الزنبق.
قلّب في الزيت لمدة 2 دقيقة.
أضف الملفوف وبراعم الخيزران وفطر القش.
قلّب في الزيت لمدة 2 دقيقة.
أضف قطع التوفو المنتفخة.
قطع توفو مقلية ومنتفخة · 100 gاسكب المرق.
مرق خضار · 250 mlأضف صلصة الصويا الخفيفة.
صلصة صويا خفيفة · 3 ملعقة كبيرةأضف صلصة الصويا الداكنة.
صلصة صويا داكنة · 1 ملعقة كبيرةأضف نبيذ الأرز.
نبيذ أرز شاوهسينغ · 2 ملعقة كبيرةأضف السكر.
سكر · 1 ملعقة صغيرةغطِّ بغطاء.
اترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يطرى الملفوف.
أضف براعم الفاصولياء وقلّب لمدة دقيقة.
براعم فاصولياء طازجة · 150 g
حرّك مزيج النشا والماء واسكبه مع التقليب حتى تصبح الصلصة لامعة.
أضف قليلًا من الملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةرشّ زيت السمسم.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | ضع براعم الزنبق في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبراعم زنبق مجففة |
| 2 | 15 g | | أضف الفطر الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبراعم زنبق مجففة وفطر أسود |
| 3 | 8 قطع | | أضف فطر الشيتاكي المجفف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر مجفف |
| 4 | 750 ml | | اغمر المكوّنات بالماء المغلي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر في ماء ساخن |
| 5 | — | | انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تلين.⏱ 30 دقيقةالنتيجةفطر منقوع |
| 6 | 80 g | | ضع الشعيرية الزجاجية في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشعيرية زجاجية مجففة |
| 7 | 1,000 ml | | اغمرها بالماء الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشعيرية في ماء دافئ |
| 8 | — | | انقعها لمدة 10 دقائق على الأقل.⏱ 10 دقيقةالنتيجةشعيرية زجاجية طريّةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 9 | 300 g | | ضع التوفو على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتوفو متماسك |
| 10 | توفو متماسكالخطوة 9 | | جفّف سطح التوفو وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكعبات توفو |
| 11 | مكعبات توفوالخطوة 10 |  | ضع المكعبات في الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات توفوتُستخدم في الخطوة 36 |
| 12 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 13 | فص ثومالخطوة 12 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 15 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 16 | 25 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 17 | زنجبيل طازجالخطوة 16 | | اكشط القشرة بحافة الملعقة، واقطع الأجزاء البارزة غير المنتظمة بالسكين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 18 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 17 | | قطّع إلى أعواد رفيعة جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأعواد زنجبيل رفيعة |
| 19 | أعواد زنجبيل رفيعةالخطوة 18 | | أضف الأعواد إلى الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيلتُستخدم في الخطوة 40 |
| 20 | 300 g | | ضع الملفوف على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةملفوف صيني |
| 21 | ملفوف صينيالخطوة 20 | | قطّع إلى قطع بحجم 4 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع ملفوف |
| 22 | قطع ملفوفالخطوة 21 | | ضع القطع في وعاء كبير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع ملفوف |
| 23 | 120 g | | صفِّ براعم الخيزران وأضفها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةملفوف وبراعم خيزران |
| 24 | 400 g | | أضف فطر القش المصفّى بعد تقطيعه إلى أنصاف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات قيد الطهي على نار هادئةتُستخدم في الخطوة 44 |
| 25 | — | | صفِّ الفطر المنقوع باستخدام مصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفطر مصفّى |
| 26 | — | | تخلّص من ماء النقع.⏱ 5 ثانية |
| 27 | — | | انقل الفطر إلى لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر مصفّى |
| 28 | — | | اقطع السيقان الصلبة من فطر الشيتاكي وقطّع قبعاته إلى شرائح، ومزّق الفطر الأسود إلى قطع وقصّ الأطراف القاسية من براعم الزنبق.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطر مشذّب |
| 29 | — | | ضع المكوّنات في وعاء متوسط ثانٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر مشذّبتُستخدم في الخطوة 42 |
| 30 | شعيرية زجاجية طريّةالخطوة 8 |  | صفِّ الشعيرية في مصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشعيرية زجاجية مصفّاة |
| 31 | ماء نقع الشعيريةالخطوة 30 | | تخلّص من ماء سلق الشعيرية.⏱ 5 ثانية |
| 32 | — |  | قصّ الشعيرية إلى أطوال أقصر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشعيرية زجاجية مقصوصةتُستخدم في الخطوة 55 |
| 33 | 1 ملعقة صغيرة | | ضع نشا الذرة في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنشا الذرة |
| 34 | 2 ملعقة كبيرة | | اخلط معه 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج نشا الذرة والماءتُستخدم في الخطوة 57 |
| 35 | 1.5 ملعقة كبيرة | | ضع الزيت في المقلاة الكبيرة على نار متوسطة إلى عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت الفول السوداني |
| 36 | مكعبات توفوالخطوة 11 | | أضف التوفو.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقلي التوفو |
| 37 | — | | اقلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات.⏱ 6 دقيقةالنتيجةتوفو ذهبي |
| 38 | توفو ذهبيالخطوة 37 | | أعد التوفو إلى الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوفو ذهبيتُستخدم في الخطوة 47 |
| 39 | 1.5 ملعقة كبيرة | | ضع بقية الزيت في الووك على نار عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت الفول السوداني |
| 40 | ثوم وزنجبيلالخطوة 19 | | أضف الثوم والزنجبيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيل في الزيت |
| 41 | — | | قلّب في الزيت لمدة 30 ثانية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت عطري |
| 42 | فطر مشذّبالخطوة 29 | | أضف الشيتاكي والفطر الأسود وبراعم الزنبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالمكوّنات العطرية والفطر |
| 43 | — | | قلّب في الزيت لمدة 2 دقيقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطر مقلي بالتقليب |
| 44 | خضراوات قيد الطهي على نار هادئةالخطوة 24 | | أضف الملفوف وبراعم الخيزران وفطر القش.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر وخضراوات |
| 45 | — | | قلّب في الزيت لمدة 2 دقيقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلية بالتقليب |
| 46 | 100 g | | أضف قطع التوفو المنتفخة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات وقطع توفو منتفخة |
| 47 | توفو ذهبيالخطوة 38 | | أضف التوفو المقلي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات وتوفو |
| 48 | 250 ml | | اسكب المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات في مرق |
| 49 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الخفيفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة بصلصة الصويا |
| 50 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الداكنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة بصلصة الصويا الداكنة |
| 51 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف نبيذ الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة بنبيذ الأرز |
| 52 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط طهي متبّل |
| 53 | — | | غطِّ بغطاء.⏱ 5 ثانية |
| 54 | — | | اترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يطرى الملفوف.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخضراوات مطهوة على نار هادئة |
| 55 | شعيرية زجاجية مقصوصةالخطوة 32 | | ارفع الغطاء وأضف الشعيرية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات وشعيرية |
| 56 | 150 g | | أضف براعم الفاصولياء وقلّب لمدة دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخضراوات مطهوة مع البراعم |
| 57 | مزيج نشا الذرة والماءالخطوة 34 | | حرّك مزيج النشا والماء واسكبه مع التقليب حتى تصبح الصلصة لامعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةيخنة كثيفة القوام |
| 58 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف قليلًا من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةيخنة متبّلة بالملح |
| 59 | 1 ملعقة كبيرة | | رشّ زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةيخنة مكتملة الطهي |
| الوقت الإجمالي | 51 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2,077mg |
يخنة نباتية من مكعبات التوفو الذهبية والتوفو المنتفخ وفطر الشيتاكي والفطر الأسود وبراعم الزنبق وفطر القش والملفوف الصيني والشعيرية الزجاجية في صلصة الصويا ونبيذ الأرز.
ما ستفعلهانقع براعم الزنبق المجففة والفطر الأسود والشيتاكي، وليّن الشعيرية الزجاجية، واقلِ مكعبات التوفو حتى تصبح ذهبية. قلّب الثوم والزنجبيل مع الفطر في الزيت، ثم أضف الملفوف وبراعم الخيزران وفطر القش، ثم التوفو المنتفخ والتوفو المقلي والمرق وصلصة الصويا ونبيذ الأرز، وغطّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضف الشعيرية وبراعم الفاصولياء، وكثّف الصلصة بمزيج نشا الذرة والماء، وأنهِ بزيت السمسم.
