دجاج بالزبدة بصلصة كريمية مع الكاجو وكريمة طبخ كاملة الدسم: أفخاذ دجاج منقوعة في الزبادي والليمون والتوابل، مع أوراق الحلبة المجففة في النهاية.
منزوع العظم والجلد، مقطّع إلى قطع بحجم 4 cm800g
1قطعة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1.5ملعقة صغيرة
6فصوص
30g
2قطع
30ml
60g
4قطع
3قطع
1قطعة
600g
40g
100ml
120ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | منزوع العظم والجلد، مقطّع إلى قطع بحجم 4 cm | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 6فصوص | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2قطع | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4قطع | — | — | |
| 16 | | 3قطع | — | — | |
| 17 | | 1قطعة | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 23 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
ضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير.
فخذ دجاج · 800 g
وزّع الزبادي بالملعقة فوق الدجاج.
اقطع الليمونة إلى نصفين واعصر العصير فوق الدجاج.
ليمون · 1 قطعة
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى الوعاء.
مسحوق فلفل كشميري حار · 1 ملعقة صغيرةأضف جارام ماسالا إلى الوعاء.
غارام ماسالا · 1 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى الوعاء.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 0.75 ملعقة صغيرةاضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوص
حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المقشّرة حتى تُفرم ناعمًا.
اكشط الثوم المفروم إلى وعاء الدجاج.
اكشط قشر الزنجبيل بحافة ملعقة أو قشّره بمقشّرة.
زنجبيل طازج · 15 g
ابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة.
أضف الزنجبيل المبشور إلى وعاء الدجاج.
قلّب المكوّنات كلها بملعقة خشبية حتى تُغطّى كل قطعة دجاج جيدًا بتتبيلة الزبادي المتبّل.
شدّ غلافًا بلاستيكيًا غذائيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لأفضل نكهة.
أخرج وعاء الدجاج المتبّل من الثلاجة وضعه على سطح المطبخ.
اقطع أطراف البصل وجذوره، ثم انزع القشور الورقية وتخلّص منها.
بصل أصفر · 2 قطعقطّع البصل المقشّر إلى قطع خشنة؛ لا حاجة إلى الدقة هنا لأنه سيُخلط لاحقًا.
ضع البصل المقطّع في قدر صغير واسع وثقيل القاعدة.
اسكب الزيت المحايد فوق البصل.
زيت محايد النكهة · 30 mlأضف نصف الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 30 gضع حبات الهيل.
قرون هيل أخضر · 4 قطعأضف حبات القرنفل الكاملة.
قرنفل · 3 قطعاكسر عود القرفة وأضفه.
عود قرفة · 1 قطعةقشّر فصوص الثوم المتبقية.
ثوم · 3 فصوصضع فصوص الثوم المقشّرة مباشرة في القدر الصغير.
قشّر قطعة الزنجبيل المتبقية.
زنجبيل طازج · 15 gقطّع الزنجبيل المقشّر إلى شرائح خشنة.
أضف الزنجبيل المقطّع إلى القدر الصغير.
أضف طماطم البرقوق إلى القدر الصغير، مع تفتيتها بخشونة بيديك أثناء الإضافة.
طماطم برقوقية · 600 gأضف الكاجو.
كاجو · 40 gأضف ما تبقى من الكمون المطحون.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف ما تبقى من الكزبرة المطحونة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف ما تبقى من مسحوق الفلفل الكشميري الحار.
مسحوق فلفل كشميري حار · 1 ملعقة صغيرةأضف ما تبقى من الغارام ماسالا.
غارام ماسالا · 1 ملعقة صغيرةأضف ما تبقى من الكركم المطحون.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب الماء.
ماء · 100 mlأضف الملح.
ملح · 0.75 ملعقة صغيرةضع القدر على نار متوسطة واطهُ المزيج مع التحريك من حين إلى آخر حتى يطرى البصل تمامًا وتتحلل الطماطم إلى خليط كثيف يشبه المربى.
ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد حتى يتوقف تصاعد البخار منه.
اسكب المزيج المبرد في الخلاط.
اخلط بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم صفِّ الصلصة عبر مصفاة إلى القدر الصغير مجددًا، واضغط بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل، وتخلّص من المواد الليفية والتوابل الكاملة المتبقية.
سخّن الفرن إلى 220 °C.
ضع الدجاج المتبّل وكل تتبيلته في طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm) ووزّع القطع في طبقة واحدة.
أدخل طبق الفرن الكبير إلى الفرن.
اشوِ الدجاج حتى ينضج تمامًا وتتحمّر التتبيلة وتتكرمل في بعض المواضع.
باستخدام قفازات الفرن، اسحب الطبق بحذر من الفرن.
انقل الدجاج المشوي وكل العصارات التي خرجت منه إلى القدر الصغير الذي يحتوي على صلصة المَخني.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 120 mlأضف بقية الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 30 gأضف السكر لموازنة الحموضة.
سكر · 1 ملعقة صغيرةافرك أوراق الحلبة المجففة بين راحتيك لتتفتّت وتسقط في القدر الصغير.
أوراق حلبة مجففة · 1 ملعقة كبيرةضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة واترك المزيج يغلي غليانًا خفيفًا، مع التحريك برفق بملعقة خشبية، حتى تذوب الزبدة في الصلصة ويصبح الدجاج ساخنًا تمامًا من الداخل. تأكّد أن قراءة ميزان الحرارة في أكثر القطع سماكة تبلغ 74 °C.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج |
| 2 | 150 g | | وزّع الزبادي بالملعقة فوق الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم |
| 3 | 1 قطعة | | اقطع الليمونة إلى نصفين واعصر العصير فوق الدجاج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف جارام ماسالا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون |
| 9 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون وملح |
| 10 | 3 فصوص | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 11 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 10 | | حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المقشّرة حتى تُفرم ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 12 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 11 | | اكشط الثوم المفروم إلى وعاء الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا وفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون وملح |
| 13 | 15 g | | اكشط قشر الزنجبيل بحافة ملعقة أو قشّره بمقشّرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 14 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 13 | | ابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا |
| 15 | زنجبيل طازج مبشور ناعمًاالخطوة 14 | | أضف الزنجبيل المبشور إلى وعاء الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وفخذ دجاج وزبادي طبيعي كامل الدسم وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون وملح |
| 16 | — | | قلّب المكوّنات كلها بملعقة خشبية حتى تُغطّى كل قطعة دجاج جيدًا بتتبيلة الزبادي المتبّل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 17 | — | | شدّ غلافًا بلاستيكيًا غذائيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 19 | — | | اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لأفضل نكهة.⏱ 4 ساعةالنتيجةدجاج منقوع في التتبيلة طوال الليل |
| 20 | — | | أخرج وعاء الدجاج المتبّل من الثلاجة وضعه على سطح المطبخ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج منقوع في التتبيلة طوال الليلتُستخدم في الخطوة 48 |
| 21 | 2 قطع | | اقطع أطراف البصل وجذوره، ثم انزع القشور الورقية وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 22 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 21 | | قطّع البصل المقشّر إلى قطع خشنة؛ لا حاجة إلى الدقة هنا لأنه سيُخلط لاحقًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم خشنًا |
| 23 | بصل أصفر مفروم خشنًاالخطوة 22 | | ضع البصل المقطّع في قدر صغير واسع وثقيل القاعدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم خشنًا |
| 24 | 30 ml | | اسكب الزيت المحايد فوق البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة |
| 25 | 30 g | | أضف نصف الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة |
| 26 | 4 قطع | | ضع حبات الهيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر |
| 27 | 3 قطع | | أضف حبات القرنفل الكاملة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل |
| 28 | 1 قطعة | | اكسر عود القرفة وأضفه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة |
| 29 | 3 فصوص | | قشّر فصوص الثوم المتبقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 30 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 29 | | ضع فصوص الثوم المقشّرة مباشرة في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة |
| 31 | 15 g | | قشّر قطعة الزنجبيل المتبقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 32 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 31 | | قطّع الزنجبيل المقشّر إلى شرائح خشنة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة |
| 33 | زنجبيل مفروم بخشونةالخطوة 32 | | أضف الزنجبيل المقطّع إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة |
| 34 | 600 g | | أضف طماطم البرقوق إلى القدر الصغير، مع تفتيتها بخشونة بيديك أثناء الإضافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية |
| 35 | 40 g | | أضف الكاجو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو |
| 36 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الكمون المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون |
| 37 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الكزبرة المطحونة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 38 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من مسحوق الفلفل الكشميري الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 39 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الغارام ماسالا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا |
| 40 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الكركم المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون |
| 41 | 100 ml | | اسكب الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون وماء |
| 42 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة وفصوص ثوم مقشّرة وبصل أصفر مفروم بخشونة وزيت محايد النكهة وزبدة غير مملّحة وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وطماطم برقوقية وكاجو وكمون مطحون وكزبرة مطحونة ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا وكركم مطحون وماء وملح |
| 43 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واطهُ المزيج مع التحريك من حين إلى آخر حتى يطرى البصل تمامًا وتتحلل الطماطم إلى خليط كثيف يشبه المربى.⏱ 25 دقيقةالنتيجةخليط طماطم وبصل طري |
| 44 | — | | ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد حتى يتوقف تصاعد البخار منه.⏱ 10 دقيقةالنتيجةخليط طماطم وبصل مبرد |
| 45 | خليط طماطم وبصل مبردالخطوة 44 | | اسكب المزيج المبرد في الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط طماطم وبصل مبرد |
| 46 | — | | اخلط بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم صفِّ الصلصة عبر مصفاة إلى القدر الصغير مجددًا، واضغط بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل، وتخلّص من المواد الليفية والتوابل الكاملة المتبقية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة مخني ناعمةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 47 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 48 | دجاج منقوع في التتبيلة طوال الليلالخطوة 20 | ضع الدجاج المتبّل وكل تتبيلته في طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm) ووزّع القطع في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل ومرتّب | |
| 49 | — | | أدخل طبق الفرن الكبير إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل ومرتّب |
| 50 | — | | اشوِ الدجاج حتى ينضج تمامًا وتتحمّر التتبيلة وتتكرمل في بعض المواضع.⏱ 25 دقيقةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة |
| 51 | — | | باستخدام قفازات الفرن، اسحب الطبق بحذر من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة |
| 52 | صلصة مخني ناعمةالخطوة 46 | | انقل الدجاج المشوي وكل العصارات التي خرجت منه إلى القدر الصغير الذي يحتوي على صلصة المَخني.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي متحمّر ممزوج بصلصة المخني |
| دجاج مشوي مع أجزاء متفحّمةالخطوة 51 | |||
| 53 | 120 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 54 | 30 g | | أضف بقية الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة |
| 55 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر لموازنة الحموضة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة وسكر |
| 56 | 1 ملعقة كبيرة | | افرك أوراق الحلبة المجففة بين راحتيك لتتفتّت وتسقط في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع أجزاء متفحّمة وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة وسكر وأوراق حلبة مجففة |
| 57 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة واترك المزيج يغلي غليانًا خفيفًا، مع التحريك برفق بملعقة خشبية، حتى تذوب الزبدة في الصلصة ويصبح الدجاج ساخنًا تمامًا من الداخل. تأكّد أن قراءة ميزان الحرارة في أكثر القطع سماكة تبلغ 74 °C.⏱ 10 دقيقةالنتيجةدجاج بالزبدة |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1,120mg |
دجاج بالزبدة بصلصة كريمية مع الكاجو وكريمة طبخ كاملة الدسم: أفخاذ دجاج منقوعة في الزبادي والليمون والتوابل، مع أوراق الحلبة المجففة في النهاية.
ما ستفعلهانقع أفخاذ الدجاج في الزبادي والتوابل لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل. أثناء النقع، اطهُ البصل والطماطم والمكسرات والتوابل حتى تتكاثف مثل المربى، ثم اخلط المزيج وصفّه للحصول على صلصة ناعمة. اشوِ الدجاج المتبّل في الفرن حتى يتحمّر في بعض المواضع، ثم امزجه بالصلصة والكريمة والزبدة واتركه على نار هادئة حتى يسخن تمامًا.
