بانكيك هشّ يُحضّر باللبن الرائب وبيكربونات الصوديوم. سطح ذهبي ولبّ طري بفضل حموضة منتجات الألبان.
60g
240g
15g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2قطع
480ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
سخّن الفرن إلى 100 °C لتُبقي الفطائر المطهوة دافئة بينما تُكمل طهي العجين.
ضع الزبدة في قدر صغير.
زبدة غير مملحة · 45 g
أذب 45 g من الزبدة على نار هادئة، ثم ارفع المقلاة عن النار وضعها جانبًا لتبرد قليلًا؛ احتفظ بالباقي لدهن المقلاة.
قِس كمية الدقيق وضعها في وعاء خلط كبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 240 g
أضف السكر الناعم إلى الدقيق.
سكر ناعم · 15 gأضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 2 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.
بيكربونات الصوديوم · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاخفق المكوّنات الجافة معًا حتى تمتزج بالتساوي وتخلو من التكتلات.
اكسر كل بيضة في وعاء متوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطع
اسكب اللبن الرائب في الوعاء مع البيض.
لبن رائب · 480 mlاسكب الزبدة المذابة في خليط اللبن الرائب والبيض.
اخفق اللبن الرائب والبيض والزبدة معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
اسكب الخليط الرطب فوق المكوّنات الجافة.
قلّب المكوّنات الرطبة والجافة برفق بملعقة خشبية حتى تختلط بالكاد؛ توقّف عند اختفاء الدقيق الجاف، ولا بأس ببقاء بعض التكتلات لأن الإفراط في الخلط يجعل الفطائر قاسية.
افرك قليلًا من الزبدة المتبقية داخل المقلاة بقطعة مطوية من ورق المطبخ لتغطيتها بالتساوي، ثم ضعها على نار متوسطة.
زبدة غير مملحة · 15 g
اسكب 3 حصص من العجين، نحو 60 ml لكل حصة، في المقلاة مع ترك مسافات بينها لتشكيل دوائر قطرها نحو 10 cm. تكفي كمية العجين لصنع 12 فطائر، لذا ستطهو 4 دفعات من 3 فطائر.
اطهُ الفطائر حتى تتفتح الفقاعات على السطح وتبدو الحواف متماسكة وغير لامعة، نحو 2 دقيقة.
اقلب كل فطيرة بملعقة مسطّحة واطهُ لمدة 1–2 دقيقة إضافية حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وتنضج تمامًا.
انقل الفطائر المطهوة من المقلاة إلى صينية الفرن.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن لإبقاء أول 3 فطائر دافئة.
أبقِ الفطائر دافئة في الفرن بينما تطهو الدفعات المتبقية بالطريقة نفسها (أعد دهن المقلاة، واسكب العجين، واطهُ الفطائر واقلبها)، وأضف كل دفعة إلى الصينية، حتى تحصل على 12 فطائر بالمجموع.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 100 °C لتُبقي الفطائر المطهوة دافئة بينما تُكمل طهي العجين.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 45 g | | ضع الزبدة في قدر صغير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 3 | — | | أذب 45 g من الزبدة على نار هادئة، ثم ارفع المقلاة عن النار وضعها جانبًا لتبرد قليلًا؛ احتفظ بالباقي لدهن المقلاة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابةتُستخدم في الخطوة 12 |
| 4 | 240 g | | قِس كمية الدقيق وضعها في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 5 | 15 g | | أضف السكر الناعم إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم |
| 6 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق خَبز |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق خَبز وبيكربونات الصوديوم |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق خَبز وبيكربونات الصوديوم وملح |
| 9 | — | | اخفق المكوّنات الجافة معًا حتى تمتزج بالتساوي وتخلو من التكتلات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط بانكيك جاف |
| 10 | 2 قطع | | اكسر كل بيضة في وعاء متوسط وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 11 | 480 ml | | اسكب اللبن الرائب في الوعاء مع البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض ولبن رائب |
| 12 | زبدة مذابةالخطوة 3 | | اسكب الزبدة المذابة في خليط اللبن الرائب والبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وبيض ولبن رائب |
| 13 | — | | اخفق اللبن الرائب والبيض والزبدة معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط بانكيك رطب |
| 14 | خليط بانكيك رطبالخطوة 13 | | اسكب الخليط الرطب فوق المكوّنات الجافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بانكيك جاف وخليط بانكيك رطب |
| 15 | — | | قلّب المكوّنات الرطبة والجافة برفق بملعقة خشبية حتى تختلط بالكاد؛ توقّف عند اختفاء الدقيق الجاف، ولا بأس ببقاء بعض التكتلات لأن الإفراط في الخلط يجعل الفطائر قاسية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين البان كيك السائلتُستخدم في الخطوة 17 |
| 16 | 15 g | | افرك قليلًا من الزبدة المتبقية داخل المقلاة بقطعة مطوية من ورق المطبخ لتغطيتها بالتساوي، ثم ضعها على نار متوسطة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمدهون بقليل من الدهن |
| 17 | عجين البان كيك السائلالخطوة 15 | | اسكب 3 حصص من العجين، نحو 60 ml لكل حصة، في المقلاة مع ترك مسافات بينها لتشكيل دوائر قطرها نحو 10 cm. تكفي كمية العجين لصنع 12 فطائر، لذا ستطهو 4 دفعات من 3 فطائر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمدهون بقليل من الدهن وعليه عجين بانكيك |
| 18 | — | | اطهُ الفطائر حتى تتفتح الفقاعات على السطح وتبدو الحواف متماسكة وغير لامعة، نحو 2 دقيقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطائر بانكيك تتكوّن عليها فقاعات |
| 19 | — | | اقلب كل فطيرة بملعقة مسطّحة واطهُ لمدة 1–2 دقيقة إضافية حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وتنضج تمامًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفطائر مطهوة |
| 20 | فطائر مطهوةالخطوة 19 | | انقل الفطائر المطهوة من المقلاة إلى صينية الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطائر مطهوة |
| 21 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن لإبقاء أول 3 فطائر دافئة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطائر مطهوة |
| 22 | — | | أبقِ الفطائر دافئة في الفرن بينما تطهو الدفعات المتبقية بالطريقة نفسها (أعد دهن المقلاة، واسكب العجين، واطهُ الفطائر واقلبها)، وأضف كل دفعة إلى الصينية، حتى تحصل على 12 فطائر بالمجموع.⏱ 12 دقيقةالنتيجةفطائر بانكيك محفوظة دافئة |
| 23 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطائر بانكيك محفوظة دافئة |
| الوقت الإجمالي | 22 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1,011mg |
بانكيك هشّ يُحضّر باللبن الرائب وبيكربونات الصوديوم. سطح ذهبي ولبّ طري بفضل حموضة منتجات الألبان.
ما ستفعلهاخفق المكوّنات الجافة، ثم قلّبها برفق في خليط رطب من اللبن الرائب والبيض والزبدة المذابة. اطهُ ملاعق من العجين على دفعات في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى تتفتح الفقاعات على السطح، ثم اقلب الفطائر وأكمل طهيها حتى تصبح ذهبية من الأسفل. ضع كل دفعة في فرن دافئ بينما تطهو الباقي.
