1,200ml
1قطعة
نحو نصف حبة قرع متوسطة الحجم500g
6ورقة
للقلي; بارد ومقطّع إلى مكعبات، للإضافة في النهاية60g
300g
100ml
مبشور ناعمًا50g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 500g | نحو نصف حبة قرع متوسطة الحجم | — | |
| 4 | | 6ورقة | — | — | |
| 5 | | 60g | للقلي; بارد ومقطّع إلى مكعبات، للإضافة في النهاية | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | مبشور ناعمًا | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1رشة | — | — |
اسكب المرق في القدر المتوسط.
مرق خضار · 1,200 ml
ارفع الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أبقه ساخنًا على نار منخفضة جدًا.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
ضع القرع على لوح التقطيع.
قرع عسلي · 500 gضع أوراق الميرمية على لوح التقطيع.
أوراق مريمية طازجة · 6 ورقةافرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.
ضع الزبدة في القدر الكبير.
زبدة غير مملحة · 30 g
اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.
أضف البصل والميرمية واقلِهما برفق لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يطرَيا من دون أن يتحمّرا.
أضف الأرز وحرّك لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تبدو حواف الحبات شبه شفافة.
أرز أربوريو · 300 gاسكب النبيذ وحرّك حتى يُمتص.
نبيذ أبيض جاف · 100 mlأضف المرق الساخن مغرفةً في كل مرة، مع التحريك كثيرًا والانتظار حتى يُمتص معظم المرق قبل إضافة المزيد، لمدة 18 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز بالكاد مع بقائه متماسكًا قليلًا عند المضغ؛ احتفظ بقليل من المرق.
ارفع القدر عن النار وأضف بقية الزبدة.
زبدة غير مملحة · 30 gأضف البارميزان وحرّك بقوة بملعقة خشبية لمدة 1 دقيقة حتى يصبح كريميًا؛ وأضف قليلًا من المرق إذا كان سميكًا.
بارميزان · 50 gتذوّق وأضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةغطِّ واتركه يرتاح لمدة 1 دقيقة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | اسكب المرق في القدر المتوسط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق خضراوات |
| 2 | — | | ارفع الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أبقه ساخنًا على نار منخفضة جدًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمرق ساخنتُستخدم في الخطوة 20 |
| 3 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 4 | بصل أبيضالخطوة 3 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطوع إلى نصفين |
| 5 | بصل أبيض مقطوع إلى نصفينالخطوة 4 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مفروم |
| 6 | بصل مفرومالخطوة 5 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مفروم |
| 7 | 500 g | | ضع القرع على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقرع عسلي |
| 8 | قرع عسليالخطوة 7 |   | قشّره بالمقشّرة وأزل البذور بالملعقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقرع عسلي مقشّر |
| 9 | قرع عسلي مقشّرالخطوة 8 | | قطّعه إلى مكعبات بحجم 1.5 cm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةمكعبات قرع |
| 10 | مكعبات قرعالخطوة 9 |  | ضع المكوّنات في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات قرعتُستخدم في الخطوة 19 |
| 11 | 6 ورقة | | ضع أوراق الميرمية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق ميرمية طازجة |
| 12 | أوراق ميرمية طازجةالخطوة 11 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةميرمية مفرومة ناعمًا |
| 13 | ميرمية مفرومة ناعمًاالخطوة 12 | | أضف الميرمية إلى البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وميرميةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 14 | 30 g | | ضع الزبدة في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 15 | — | | اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 16 | بصل وميرميةالخطوة 13 | | أضف البصل والميرمية واقلِهما برفق لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يطرَيا من دون أن يتحمّرا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةSoftened onion |
| 17 | 300 g | | أضف الأرز وحرّك لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تبدو حواف الحبات شبه شفافة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأرز محمّص |
| 18 | 100 ml | | اسكب النبيذ وحرّك حتى يُمتص.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز ونبيذ |
| 19 | مكعبات قرعالخطوة 10 | | أضف القرع وقلّبه مع الأرز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز وقرع |
| 20 | مرق ساخنالخطوة 2 | | أضف المرق الساخن مغرفةً في كل مرة، مع التحريك كثيرًا والانتظار حتى يُمتص معظم المرق قبل إضافة المزيد، لمدة 18 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز بالكاد مع بقائه متماسكًا قليلًا عند المضغ؛ احتفظ بقليل من المرق.⏱ 18 دقيقةالنتيجةأرز ريزوتو كريمي |
| 21 | 30 g | | ارفع القدر عن النار وأضف بقية الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةريزوتو بالزبدة |
| 22 | 50 g | | أضف البارميزان وحرّك بقوة بملعقة خشبية لمدة 1 دقيقة حتى يصبح كريميًا؛ وأضف قليلًا من المرق إذا كان سميكًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريزوتو لامع |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تذوّق وأضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةريزوتو مملّح |
| 24 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةريزوتو متبّل |
| 25 | — | | غطِّ واتركه يرتاح لمدة 1 دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريزوتو مستريح |
| الوقت الإجمالي | 40 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,912mg |
ريزوتو كريمي مع مكعبات القرع العسلي والميرمية وجبن البارميزان.
ما ستفعلهليّن البصل والميرمية بالزبدة، وحمّص أرز أربوريو، وأضف النبيذ ومكعبات القرع، ثم اطهه مع المرق الساخن، وأنهِ الطبق بالزبدة والبارميزان.
