بودينغ ناعم وكثيف يُطهى على الموقد من الزبدة والسكر الموسكوفادو الداكن والكريمة والحليب، ثم يُبرّد في أكواب.
3قطع
3ملعقة كبيرة
1رشة
لصفار البيض; للباترسكوتش450ml
40g
100g
150ml
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 1رشة | — | — | |
| 4 | | 450ml | لصفار البيض; للباترسكوتش | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع صفار البيض في وعاء الخلط.
صفار البيض · 3 قطع
أضف نشا الذرة.
نشا الذرة · 3 ملعقة كبيرةأضف رشة ملح.
ملح · 1 رشةاسكب الحليب واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
حليب كامل الدسم · 100 ml
ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.
زبدة غير مملحة · 40 g
أضف السكر.
سكر موسكوفادو داكن · 100 gأذب المكوّنات على نار متوسطة مع التحريك، ثم اتركها تغلي وتكوّن فقاعات لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحة التوفي.
ارفع القدر عن النار واسكب الكريمة مع الخفق؛ قد يتناثر المزيج الساخن، لذا ابتعد قليلًا.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 mlأضف بقية الحليب وسخّنه حتى يتصاعد البخار، مع الخفق من حين إلى آخر.
حليب كامل الدسم · 350 mlاسكب حليب الباترسكوتش الساخن تدريجيًا فوق صفار البيض مع الخفق المستمر.
أعد المزيج كله إلى القدر واطهه على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يثخن وتتكوّن فقاعات، ثم اطهه لمدة 1 دقيقة إضافية.
ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا مع الخفق.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاسكب في أكواب.
اضغط الغلاف البلاستيكي الغذائي على سطح كل كوب لمنع تكوّن طبقة جلدية.
برّد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 قطع | | ضع صفار البيض في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصفار بيض |
| 2 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف نشا الذرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض ونشا ذرة |
| 3 | 1 رشة | | أضف رشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصفار بيض مع ملح |
| 4 | 100 ml | | اسكب الحليب واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخليط صفار البيض |
| 5 | 40 g | | ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 6 | 100 g | | أضف السكر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر |
| 7 | — | | أذب المكوّنات على نار متوسطة مع التحريك، ثم اتركها تغلي وتكوّن فقاعات لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحة التوفي.⏱ 3 دقيقةالنتيجةباترسكوتش يغلي ويكوّن فقاعات |
| 8 | 150 ml | | ارفع القدر عن النار واسكب الكريمة مع الخفق؛ قد يتناثر المزيج الساخن، لذا ابتعد قليلًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةصلصة باترسكوتش |
| 9 | 350 ml | | أضف بقية الحليب وسخّنه حتى يتصاعد البخار، مع الخفق من حين إلى آخر.⏱ 3 دقيقةالنتيجةحليب باترسكوتش ساخن |
| 10 | حليب باترسكوتش ساخنالخطوة 9 | | اسكب حليب الباترسكوتش الساخن تدريجيًا فوق صفار البيض مع الخفق المستمر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكاسترد الباترسكوتش |
| 11 | كاسترد الباترسكوتشالخطوة 10 | | أعد المزيج كله إلى القدر واطهه على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يثخن وتتكوّن فقاعات، ثم اطهه لمدة 1 دقيقة إضافية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبودينغ باترسكوتش كثيف |
| 12 | 1 ملعقة صغيرة | | ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا مع الخفق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبودينغ باترسكوتش بالفانيليا |
| 13 | بودينغ باترسكوتش بالفانيلياالخطوة 12 | | اسكب في أكواب.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبودينغ باترسكوتش جاهز للصب في الأكواب |
| 14 | — | | اضغط الغلاف البلاستيكي الغذائي على سطح كل كوب لمنع تكوّن طبقة جلدية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبودينغ مغطّى |
| 15 | — | برّد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك.⏱ 3 ساعةالنتيجةبودينغ مبرد | |
| الوقت الإجمالي | 3 ساعة 17 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
بودينغ ناعم وكثيف يُطهى على الموقد من الزبدة والسكر الموسكوفادو الداكن والكريمة والحليب، ثم يُبرّد في أكواب.
ما ستفعلهاطهُ الزبدة والسكر الموسكوفادو الداكن حتى يتكوّن الباترسكوتش، ثم أضف الكريمة والحليب وكثّفه بصفار البيض ونشا الذرة، وبعدها برّده في أكواب.
