تتبيلة سلطة سيزر: مستحلب كريمي من صفار البيض وخردل ديجون وصلصة ورشستر، مع الليمون الطازج والبارميزان المعتّق.
2فصوص
4قطع
2قطع
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1قطعة
120ml
30g
1رشة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2فصوص | — | — | |
| 2 | | 4قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | | 1رشة | — | — |
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 2 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع شرائح الأنشوجة على لوح التقطيع.
شرائح أنشوفة محفوظة في الزيت · 4 قطعافرُم الأنشوجة ناعمًا، ثم اسحقها بمعلاق السكين المسطّح لتصبح معجونًا.
أضف صفار البيض. لا تُطهى هذه التتبيلة، لذا استخدم صفار بيض مبسترًا.
صفار بيض مبستر · 2 قطع
أضف الخردل.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةأضف صلصة ورشسترشاير.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة صغيرةضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةاخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويثخن قليلًا.
اسكب زيت الزيتون في خيط رفيع جدًا مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا.
زيت زيتون بكر ممتاز · 120 mlضع جبن البارميزان على لوح التقطيع.
بارميزان · 30 gأضف رشة ملح.
ملح ناعم · 1 رشةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب في وعاء تقديم صغير. احفظ التتبيلة في الثلاجة واستخدمها خلال يوم واحد.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 2 | فص ثومالخطوة 1 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 4 | ثوم مفرومالخطوة 3 | | ضع الثوم في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 5 | 4 قطع | | ضع شرائح الأنشوجة على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح أنشوجة في الزيت |
| 6 | شرائح أنشوجة في الزيتالخطوة 5 | | افرُم الأنشوجة ناعمًا، ثم اسحقها بمعلاق السكين المسطّح لتصبح معجونًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنشوجة مفرومة |
| 7 | أنشوجة مفرومةالخطوة 6 | | اكشط المعجون إلى الوعاء مع الثوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم وأنشوجة |
| 8 | 2 قطع | | أضف صفار البيض. لا تُطهى هذه التتبيلة، لذا استخدم صفار بيض مبسترًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم وأنشوجة وصفار بيض |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الخردل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة التتبيلة مع الخردل |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة ورشسترشاير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة التتبيلة مع صلصة ورشستر |
| 11 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 12 | ليمونالخطوة 11 | | اقطع المكوّن إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 13 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 12 |  | اعصر العصير وأضفه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة تتبيلة بالليمون |
| 14 | — | | اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويثخن قليلًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقاعدة تتبيلة مخفوقة |
| 15 | 120 ml | | اسكب زيت الزيتون في خيط رفيع جدًا مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةتتبيلة مستحلبة |
| 16 | 30 g | | ضع جبن البارميزان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبارميزان |
| 17 | بارميزانالخطوة 16 |  | ابشر ناعمًا فوق الوعاء واخفق حتى يمتزج.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشور |
| 18 | 1 رشة | | أضف رشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة مملّحة |
| 19 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة متبّلة |
| 20 | تتبيلة متبّلةالخطوة 19 | | اسكب في وعاء تقديم صغير. احفظ التتبيلة في الثلاجة واستخدمها خلال يوم واحد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة سلطة سيزر |
| الوقت الإجمالي | 8 دقيقة 30 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 453kcal | |
| 7g | |
| 46g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 0.9g | |
| 276mg |
تتبيلة سلطة سيزر: مستحلب كريمي من صفار البيض وخردل ديجون وصلصة ورشستر، مع الليمون الطازج والبارميزان المعتّق.
ما ستفعلهافرُم الثوم والأنشوجة حتى يصبحا معجونًا، وامزجهما بصفار البيض والخردل وصلصة ورشستر وعصير الليمون، ثم أضف زيت الزيتون بالخفق في خيط رفيع لتكوين مستحلب. اللحظة الحاسمة هي إضافة الزيت ببطء كافٍ حتى يثخن المزيج بدلًا من أن ينفصل.
