شرائح سلمون بجلدها مغطاة بخليط توابل مدخّن وحار يضم البابريكا والفلفل الحريف والثوم والبصل والأوريغانو والزعتر، ثم تُحمّر بقوة في مقلاة ساخنة حتى تتكوّن قشرة داكنة جدًا وعطرة. تتميز بنكهة غنية مالحة وقشرة محمّرة تخفي لحم سمك طريًا ودسمًا. تُقدّم مع شرائح الليمون والبقدونس الطازج، وتناسب عشاء سريعًا أو مقبلات مميزة.
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.75ملعقة صغيرة
280g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.75ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 1قطعة | — | — |
قس البابريكا المدخّنة وضعها في الوعاء الصغير.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة كبيرة
أضف مسحوق الثوم إلى الوعاء الصغير.
مسحوق ثوم · 1 ملعقة صغيرةأضف مسحوق البصل إلى الوعاء الصغير.
مسحوق البصل · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء الصغير.
أوريغانو مجفف · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الزعتر المجفف إلى الوعاء الصغير.
زعتر مجفف · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الحريف إلى الوعاء الصغير.
فلفل كايين حار · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء الصغير.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء الصغير.
ملح · 0.75 ملعقة صغيرةقلّب البابريكا المدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والفلفل الحريف والفلفل الأسود المطحون والملح حتى يمتزج كل شيء بالتساوي.
ضع شرائح السلمون على لوح التقطيع وجانب الجلد إلى الأسفل، واضغط ورق المطبخ بإحكام على جميع الأسطح لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
فيليه سلمون بالجلد · 280 g
اجمع البقدونس المسطّح الأوراق في حزمة متماسكة، وافرمه ناعمًا على لوح تقطيع نظيف حتى تتكوّن كومة صغيرة من الأعشاب الخضراء الزاهية.
بقدونس مسطح الأوراق · 1 ملعقة كبيرة
اسكب خليط توابل الكاجون على شرائح السلمون المجففة، واضغطه بإحكام على جميع الأسطح — اللحم والجلد والجوانب — حتى تتغطى بالتساوي.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة.
زيت زيتون خفيف · 1 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار عالية حتى يلمع الزيت ويبدأ بإخراج دخان خفيف.
ضع شرائح السلمون المغطاة بالتوابل في الزيت الساخن وجانب اللحم إلى الأسفل.
اترك الشرائح دون تحريك إطلاقًا على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى تصبح قشرة التوابل داكنة جدًا وعطرة.
أدخل ملعقة مسطّحة تحت كل شريحة واقلبها بثبات ليصبح جانب الجلد إلى الأسفل.
حمّر الشرائح على جانب الجلد لمدة 3 دقائق إضافية (للشرائح التي يبلغ سمكها نحو 2.5 cm ووزن كل منها 150 g) حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويتفتت اللحم في الوسط بسهولة؛ خفّض الحرارة إذا بدأت رائحة القشرة تصبح لاذعة.
امسك الليمونة تحت الماء البارد الجاري وافرك قشرتها لتنظيفها.
ليمون · 1 قطعة
اقطع الليمونة المغسولة نصفين بالطول، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح إسفينية.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ملعقة كبيرة | | قس البابريكا المدخّنة وضعها في الوعاء الصغير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الثوم إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق البصل إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل |
| 4 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الزعتر المجفف إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف |
| 6 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الحريف إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والفلفل الحريف |
| 7 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والفلفل الحريف والفلفل الأسود المطحون |
| 8 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبابريكا مدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والفلفل الحريف والفلفل الأسود المطحون والملح |
| 9 | — | | قلّب البابريكا المدخّنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والفلفل الحريف والفلفل الأسود المطحون والملح حتى يمتزج كل شيء بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط توابل الكاجون |
| 10 | 280 g | | ضع شرائح السلمون على لوح التقطيع وجانب الجلد إلى الأسفل، واضغط ورق المطبخ بإحكام على جميع الأسطح لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح سلمون مجففة بالتربيتتُستخدم في الخطوة 12 |
| 11 | 1 ملعقة كبيرة | | اجمع البقدونس المسطّح الأوراق في حزمة متماسكة، وافرمه ناعمًا على لوح تقطيع نظيف حتى تتكوّن كومة صغيرة من الأعشاب الخضراء الزاهية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفرومتُستخدم في الخطوة 22 |
| 12 | شرائح سلمون مجففة بالتربيتالخطوة 10 | | اسكب خليط توابل الكاجون على شرائح السلمون المجففة، واضغطه بإحكام على جميع الأسطح — اللحم والجلد والجوانب — حتى تتغطى بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح سلمون مغطاة بخليط التوابلتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 14 | — | | ضع المقلاة على نار عالية حتى يلمع الزيت ويبدأ بإخراج دخان خفيف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز ساخن |
| 15 | شرائح سلمون مغطاة بخليط التوابلالخطوة 12 | | ضع شرائح السلمون المغطاة بالتوابل في الزيت الساخن وجانب اللحم إلى الأسفل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون وجانب الجلد إلى الأسفلتُستخدم في الخطوة 22 |
| 16 | — | | اترك الشرائح دون تحريك إطلاقًا على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى تصبح قشرة التوابل داكنة جدًا وعطرة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح سلمون بجلد محمّر |
| 17 | — | | أدخل ملعقة مسطّحة تحت كل شريحة واقلبها بثبات ليصبح جانب الجلد إلى الأسفل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون وجانب اللحم إلى الأسفل |
| 18 | — | | حمّر الشرائح على جانب الجلد لمدة 3 دقائق إضافية (للشرائح التي يبلغ سمكها نحو 2.5 cm ووزن كل منها 150 g) حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويتفتت اللحم في الوسط بسهولة؛ خفّض الحرارة إذا بدأت رائحة القشرة تصبح لاذعة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةسلمون بقشرة داكنةتُستخدم في الخطوة 21 |
| 19 | 1 قطعة | | امسك الليمونة تحت الماء البارد الجاري وافرك قشرتها لتنظيفها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةليمون مغسول |
| 20 | — | | اقطع الليمونة المغسولة نصفين بالطول، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح إسفينية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ليمونتُستخدم في الخطوة 23 |
| الوقت الإجمالي | 17 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
شرائح سلمون بجلدها مغطاة بخليط توابل مدخّن وحار يضم البابريكا والفلفل الحريف والثوم والبصل والأوريغانو والزعتر، ثم تُحمّر بقوة في مقلاة ساخنة حتى تتكوّن قشرة داكنة جدًا وعطرة. تتميز بنكهة غنية مالحة وقشرة محمّرة تخفي لحم سمك طريًا ودسمًا. تُقدّم مع شرائح الليمون والبقدونس الطازج، وتناسب عشاء سريعًا أو مقبلات مميزة.
ما ستفعلهامزج ثماني توابل لتحضير خليط جاف، واضغطه بإحكام على شرائح السلمون المجففة بالتربيت، ثم حمّرها وجانب اللحم إلى الأسفل في زيت ساخن لامع لمدة 3 دقائق حتى تصبح داكنة جدًا، واقلبها ليصبح الجلد مقرمشًا. أثناء اكتمال طهوها، جهّز شرائح الليمون والبقدونس للتزيين.
