سمكة كاملة مطهوة بالبخار بالطريقة الكانتونية التقليدية، تُنهى بزيت ساخن معطّر وزنجبيل طازج وبصل أخضر وصلصة خفيفة من الصويا. طبق سريع وأنيق.
30g
3قطع
15g
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1l
650g
10g
3ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3ملعقة كبيرة | — | — |
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 30 g
قطّع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، ثم قطّع الشرائح إلى عيدان رفيعة كأعواد الثقاب.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعقطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 6 cm، ثم شرّحها بالطول إلى خيوط رفيعة.
ضع خيوط البصل الأخضر في وعاء صغير ثانٍ.
ضع الفلفل الأحمر الحار على لوح التقطيع.
فلفل حار أحمر · 15 gقطّع الفلفل الحار إلى دوائر رقيقة.
ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثالث.
ضع صلصة الصويا الخفيفة بالملعقة في وعاء صغير رابع.
صلصة صويا خفيفة · 3 ملعقة كبيرةأضف نبيذ أرز شاوشينغ.
نبيذ أرز شاوشينغ · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر الناعم.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةاسكب الماء في الووك وثبّت رف التبخير داخله، على أن يبقى مستوى الماء أسفل الرف.
ماء · 1 l
ارفع الماء حتى يغلي غليانًا قويًا على نار مرتفعة.
ضع سمك القاروص على لوح التقطيع.
سمك قاروص · 650 gأحدث ثلاثة شقوق مائلة تصل إلى العظم في كل جانب من السمكة.
انثر عيدان الزنجبيل فوق السمكة وداخل الشقوق.
أنزل الطبق على الرف فوق الماء المغلي مرتديًا قفازات فرن جافة.
غطّ الووك بغطائه.
اطهُ بالبخار لمدة 11 دقيقة، حتى يتفتت اللحم في الجزء الأكثر سمكًا بسهولة عن العظم.
أطفئ النار، وارفع الغطاء بعيدًا عن جسمك، ثم أخرج الطبق مرتديًا قفازات فرن جافة.
أمِل الطبق واسكب السائل المتجمع حول السمكة للتخلص منه.
تخلّص من السائل المسكوب.
اسكب الماء خارج الووك بعد أن يبرد قليلًا.
رتّب خيوط البصل الأخضر على امتداد أعلى السمكة.
انثر شرائح الفلفل الحار فوق البصل الأخضر.
انثر أوراق الكزبرة الخضراء فوق السمكة.
أوراق كزبرة خضراء · 10 gوزّع صلصة الصويا بالملعقة حول السمكة وفوقها.
اسكب زيت الفول السوداني في القدر الصغير.
زيت فول سوداني · 3 ملعقة كبيرة
سخّن الزيت على نار عالية حتى يصبح لامعًا وشديد السخونة، من دون أن يبدأ بالتدخين.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 2 | زنجبيل طازجالخطوة 1 |  | قشّر الزنجبيل باستخدام مقشّرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 3 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 2 | | قطّع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، ثم قطّع الشرائح إلى عيدان رفيعة كأعواد الثقاب.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأعواد زنجبيل رفيعة |
| 4 | أعواد زنجبيل رفيعةالخطوة 3 | | ضع عيدان الزنجبيل في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأعواد زنجبيل رفيعةتُستخدم في الخطوة 20 |
| 5 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 6 | بصل أخضرالخطوة 5 | | قطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 6 cm، ثم شرّحها بالطول إلى خيوط رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى خيوط |
| 7 | بصل أخضر مقطّع إلى خيوطالخطوة 6 | | ضع خيوط البصل الأخضر في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى خيوطتُستخدم في الخطوة 28 |
| 8 | 15 g | | ضع الفلفل الأحمر الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار |
| 9 | فلفل أحمر حارالخطوة 8 | | قطّع الفلفل الحار إلى دوائر رقيقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 10 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 9 | | ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثالث.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 29 |
| 11 | 3 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة الصويا الخفيفة بالملعقة في وعاء صغير رابع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة |
| 12 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف نبيذ أرز شاوشينغ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة ونبيذ أرز شاوشينغ |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة ونبيذ أرز شاوشينغ وسكر ناعم |
| 14 | — | | حرّك حتى يذوب السكر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة الصوياتُستخدم في الخطوة 31 |
| 15 | 1 l | | اسكب الماء في الووك وثبّت رف التبخير داخله، على أن يبقى مستوى الماء أسفل الرف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 16 | — | | ارفع الماء حتى يغلي غليانًا قويًا على نار مرتفعة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 17 | 650 g | | ضع سمك القاروص على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك قاروص |
| 18 | سمك قاروصالخطوة 17 | | أحدث ثلاثة شقوق مائلة تصل إلى العظم في كل جانب من السمكة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةسمك قاروص مشقوق |
| 19 | سمك قاروص مشقوقالخطوة 18 | | ضع السمكة على طبق مقاوم للحرارة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مشقوق |
| 20 | أعواد زنجبيل رفيعةالخطوة 4 | | انثر عيدان الزنجبيل فوق السمكة وداخل الشقوق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مغطى بالزنجبيل |
| 21 | — | | أنزل الطبق على الرف فوق الماء المغلي مرتديًا قفازات فرن جافة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مغطى بالزنجبيل |
| 22 | — | | غطّ الووك بغطائه.⏱ 10 ثانية |
| 23 | — | | اطهُ بالبخار لمدة 11 دقيقة، حتى يتفتت اللحم في الجزء الأكثر سمكًا بسهولة عن العظم.⏱ 11 دقيقةالنتيجةسمك قاروص مطهو بالبخار |
| 24 | — | | أطفئ النار، وارفع الغطاء بعيدًا عن جسمك، ثم أخرج الطبق مرتديًا قفازات فرن جافة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مطهو بالبخار |
| 25 | سمك قاروص مطهو بالبخارالخطوة 24 | | أمِل الطبق واسكب السائل المتجمع حول السمكة للتخلص منه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مطهو بالبخار ومصفّى من السائلتُستخدم في الخطوة 28 |
| 26 | — | — | تخلّص من السائل المسكوب.⏱ 5 ثانية |
| 27 | — | — | اسكب الماء خارج الووك بعد أن يبرد قليلًا.⏱ 15 ثانية |
| 28 | بصل أخضر مقطّع إلى خيوطالخطوة 7 | | رتّب خيوط البصل الأخضر على امتداد أعلى السمكة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مع بصل أخضر |
| سمك قاروص مطهو بالبخار ومصفّى من السائلالخطوة 25 | |||
| 29 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 10 | | انثر شرائح الفلفل الحار فوق البصل الأخضر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مع بصل أخضر وفلفل حار |
| 30 | 10 g | | انثر أوراق الكزبرة الخضراء فوق السمكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مطهو بالبخار ومزيّن |
| 31 | صلصة الصوياالخطوة 14 | | وزّع صلصة الصويا بالملعقة حول السمكة وفوقها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك قاروص مطهو بالبخار ومغطى بالصلصة |
| 32 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الفول السوداني في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني |
| 33 | — | | سخّن الزيت على نار عالية حتى يصبح لامعًا وشديد السخونة، من دون أن يبدأ بالتدخين.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزيت شديد السخونة يوشك أن يدخّن |
| الوقت الإجمالي | 18 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2,017mg |
سمكة كاملة مطهوة بالبخار بالطريقة الكانتونية التقليدية، تُنهى بزيت ساخن معطّر وزنجبيل طازج وبصل أخضر وصلصة خفيفة من الصويا. طبق سريع وأنيق.
ما ستفعلهحضّر الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحار أولًا، ثم اخلط صلصة من الصويا ونبيذ شاوشينغ وأحدث شقوقًا في السمكة. اطهُ السمكة بالبخار في طبقها فوق الماء المغلي داخل ووك مغطى مع الزنجبيل لمدة إحدى عشرة دقيقة؛ تخلّص من السائل الناتج، وضع البصل الأخضر والفلفل الحار والكزبرة الخضراء فوقها، ثم اسكب الصلصة بالملعقة وأنهِ الطبق بزيت شديد السخونة.
