صلصة كراميل حريرية القوام مصنوعة من كريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة، مثالية للحلويات.
200g
60ml
120ml
30g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — |
اسكب السكر الناعم في القدر الصغير ذي القاعدة الثقيلة.
سكر ناعم · 200 g
اسكب الماء فوق السكر.
ماء · 60 mlضع القدر على نار متوسطة واتركه من دون تحريك إطلاقًا حتى تذوب كل حبيبات السكر ويصبح السائل صافيًا.
ارفع الحرارة واترك الشراب يغلي بقوة، مع تحريك القدر برفق من مقبضه إذا كان يتلون بصورة غير متساوية، حتى يصبح بلون العنبر الداكن الذي يشبه خشب البلوط القديم — راقبه جيدًا من هذه اللحظة لأنه يغمق سريعًا.
ارفع القدر عن النار فور وصول الكراميل إلى اللون العنبري الداكن، واسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم بحذر — ستصدر فحيحًا وتفور بشدة — مع التحريك بملعقة خشبية حتى يمتزج المزيج.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 120 mlأضف الزبدة إلى القدر.
زبدة غير مملحة · 30 gأعد القدر إلى نار هادئة وحرّك باستمرار حتى تذوب الزبدة تمامًا وتصبح الصلصة لامعة وناعمة كليًا.
أضف رشة الملح إلى القدر.
ملح · 1 رشةحرّك مرة أخرى لتوزيع الملح بالتساوي في الصلصة.
اسكب صلصة الكراميل الدافئة في إبريق صغير وقدّم فورًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | اسكب السكر الناعم في القدر الصغير ذي القاعدة الثقيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر ناعم |
| 2 | 60 ml | | اسكب الماء فوق السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر ناعم وماء |
| 3 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واتركه من دون تحريك إطلاقًا حتى تذوب كل حبيبات السكر ويصبح السائل صافيًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشراب السكر |
| 4 | — | | ارفع الحرارة واترك الشراب يغلي بقوة، مع تحريك القدر برفق من مقبضه إذا كان يتلون بصورة غير متساوية، حتى يصبح بلون العنبر الداكن الذي يشبه خشب البلوط القديم — راقبه جيدًا من هذه اللحظة لأنه يغمق سريعًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةكراميل داكن بلون العنبر |
| 5 | 120 ml | | ارفع القدر عن النار فور وصول الكراميل إلى اللون العنبري الداكن، واسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم بحذر — ستصدر فحيحًا وتفور بشدة — مع التحريك بملعقة خشبية حتى يمتزج المزيج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكراميل داكن بلون العنبر وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 6 | 30 g | | أضف الزبدة إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكراميل داكن بلون العنبر وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة |
| 7 | — | | أعد القدر إلى نار هادئة وحرّك باستمرار حتى تذوب الزبدة تمامًا وتصبح الصلصة لامعة وناعمة كليًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة كراميل ناعمة |
| 8 | 1 رشة | | أضف رشة الملح إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة كراميل ناعمة وملح |
| 9 | — | | حرّك مرة أخرى لتوزيع الملح بالتساوي في الصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة كراميل ناعمة متبّلة |
| 10 | صلصة كراميل ناعمة متبّلةالخطوة 9 | اسكب صلصة الكراميل الدافئة في إبريق صغير وقدّم فورًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الكراميل | |
| الوقت الإجمالي | 13 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 372kcal | |
| 0.7g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 50g | |
| 49g | |
| 42mg |
صلصة كراميل حريرية القوام مصنوعة من كريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة غير مملّحة، مثالية للحلويات.
ما ستفعلهأذب السكر في الماء من دون تحريك، ثم اغله حتى يصبح بلون العنبر الداكن، مع مراقبة تغيّر اللون عن كثب. عندما يصل إلى اللون المناسب، ارفع القدر عن النار واسكب الكريمة (ستحدث فقاعات قوية)، ثم قلّب الزبدة على نار هادئة حتى تصبح الصلصة ناعمة، وأضف الملح وحرّك أخيرًا ليمتزج.
