حساء مخلوط ناعم ذو لون برتقالي زاهٍ، أساسه الجزر الحلو والبصل الطري ومزيج دافئ من الكزبرة المطحونة والكمون. خفيف لكنه مشبع، ويُنهى بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة ودوامة من الزبادي البارد في كل وعاء. سهل بما يكفي لعشاء خلال أيام الأسبوع، ومناسب كمقبلات أو غداء بسيط.
1قطعة
2فصوص
15g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
600g
1l
0.75ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
4ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 1l | — | — | |
| 9 | | 0.75ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 4ملعقة كبيرة | — | — |
انزع الطبقات الورقية الخارجية للبصلة وتخلّص منها.
بصل أبيض · 1 قطعة
اكشط البصل المفروم ناعمًا إلى وعاء متوسط وضعه جانبًا.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها.
فص ثوم · 2 فصوصاكشط الثوم المفروم ناعمًا إلى وعاء صغير وضعه جانبًا.
ضع أوراق الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
أوراق كزبرة خضراء · 15 gافرُم أوراق الكزبرة فرمًا خشنًا.
اكشط الكزبرة المفرومة خشنًا إلى وعاء خلط صغير وضعها جانبًا.
اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلمع.
اسكب البصل المفروم ناعمًا في القدر الصغير مع الزيت الساخن.
شوّح البصل مع التحريك من حين إلى آخر حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى البصل المشوّح وحرّك ليمتزجا.
أضف الكزبرة المطحونة إلى خليط الثوم والبصل.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى خليط الثوم والبصل.
كمون مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةحرّك المكوّنات معًا واطهُها لمدة دقيقة لتحميص التوابل.
قشّر الجزر بالمقشّرة وأزل القشور كلها.
جزر · 600 g
قطّع الجزر المقشّر إلى شرائح متساوية بسماكة 1 cm.
اسكب الجزر المفروم خشنًا في قاعدة البصل المتبّل وحرّك لتغطيته بالتوابل.
اسكب مرق الخضراوات فوق الجزر والبصل.
مرق خضار · 1 lحرّك قاعدة الحساء حتى تختلط المكوّنات.
ارفع الحرارة حتى تغلي قاعدة حساء الجزر.
خفّض الحرارة واطهُ على نار هادئة حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا ويمكن سحقه بسهولة على جانب القدر، لمدة نحو 18 دقيقة.
اسكب الحساء الساخن في الخلاط على دفعات، ولا تملأه لأكثر من نصف سعته؛ أزل الغطاء الصغير في الوسط وغطّ الفتحة بقطعة قماش مطوية، ثم اخلط حتى يصبح الحساء ناعمًا تمامًا.
أعد الحساء المخلوط إلى القدر الصغير.
أضف الكزبرة المفرومة خشنًا إلى حساء الجزر والكزبرة الناعم.
أضف الملح إلى الحساء.
ملح · 0.75 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الحساء.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةحرّك الحساء لتوزيع التتبيل بالتساوي.
اترك الحساء المتبّل يغلي برفق لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
اغرف الحساء الجاهز في أوعية حساء دافئة.
حرّك مقدار ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي في كل وعاء حساء على شكل دوامة لإنهائه.
زبادي طبيعي · 4 ملعقة كبيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | انزع الطبقات الورقية الخارجية للبصلة وتخلّص منها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | افرُم البصلة المقشّرة ناعمًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مفروم |
| 3 | بصل مفرومالخطوة 2 | | اكشط البصل المفروم ناعمًا إلى وعاء متوسط وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مفرومتُستخدم في الخطوة 12 |
| 4 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 6 | ثوم مفرومالخطوة 5 | | اكشط الثوم المفروم ناعمًا إلى وعاء صغير وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 14 |
| 7 | 15 g | | ضع أوراق الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأوراق كزبرة خضراء |
| 8 | أوراق كزبرة خضراءالخطوة 7 | | افرُم أوراق الكزبرة فرمًا خشنًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا |
| 9 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 8 | | اكشط الكزبرة المفرومة خشنًا إلى وعاء خلط صغير وضعها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًاتُستخدم في الخطوة 27 |
| 10 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 11 | — | | سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلمع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 12 | بصل مفرومالخطوة 3 | | اسكب البصل المفروم ناعمًا في القدر الصغير مع الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وبصل مفروم ناعمًا |
| 13 | — | | شوّح البصل مع التحريك من حين إلى آخر حتى يصبح طريًا وشفافًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةبصل مشوّح |
| 14 | ثوم مفرومالخطوة 6 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى البصل المشوّح وحرّك ليمتزجا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم خشنًا وبصل مشوّح |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى خليط الثوم والبصل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم خشنًا وبصل مشوّح وكزبرة مطحونة |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى خليط الثوم والبصل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم خشنًا وبصل مشوّح وكزبرة مطحونة وكمون مطحون |
| 17 | — | | حرّك المكوّنات معًا واطهُها لمدة دقيقة لتحميص التوابل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل متبّلة |
| 18 | 600 g | | قشّر الجزر بالمقشّرة وأزل القشور كلها.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 19 | جزر مقشّرالخطوة 18 | | قطّع الجزر المقشّر إلى شرائح متساوية بسماكة 1 cm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةجزر مفروم |
| 20 | جزر مفرومالخطوة 19 | | اسكب الجزر المفروم خشنًا في قاعدة البصل المتبّل وحرّك لتغطيته بالتوابل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةجزر مفروم وقاعدة بصل متبّلة |
| 21 | 1 l | | اسكب مرق الخضراوات فوق الجزر والبصل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مفروم وقاعدة بصل متبّلة ومرق خضراوات |
| 22 | — | | حرّك قاعدة الحساء حتى تختلط المكوّنات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء الجزر |
| 23 | — | | ارفع الحرارة حتى تغلي قاعدة حساء الجزر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقاعدة حساء الجزر المغلية |
| 24 | — | | خفّض الحرارة واطهُ على نار هادئة حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا ويمكن سحقه بسهولة على جانب القدر، لمدة نحو 18 دقيقة.⏱ 18 دقيقةالنتيجةجزر طري |
| 25 | جزر طريالخطوة 24 | | اسكب الحساء الساخن في الخلاط على دفعات، ولا تملأه لأكثر من نصف سعته؛ أزل الغطاء الصغير في الوسط وغطّ الفتحة بقطعة قماش مطوية، ثم اخلط حتى يصبح الحساء ناعمًا تمامًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةحساء جزر وكزبرة ناعم |
| 26 | حساء جزر وكزبرة ناعمالخطوة 25 | | أعد الحساء المخلوط إلى القدر الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحساء جزر وكزبرة ناعم |
| 27 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 9 | | أضف الكزبرة المفرومة خشنًا إلى حساء الجزر والكزبرة الناعم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكزبرة مفرومة خشنًا وحساء جزر وكزبرة ناعم |
| 28 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الحساء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكزبرة مفرومة خشنًا وحساء جزر وكزبرة ناعم وملح |
| 29 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الحساء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكزبرة مفرومة خشنًا وحساء جزر وكزبرة ناعم وملح وفلفل أسود مطحون |
| 30 | — | | حرّك الحساء لتوزيع التتبيل بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحساء جزر وكزبرة متبّل |
| 31 | — | | اترك الحساء المتبّل يغلي برفق لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةحساء شديد السخونة |
| 32 | حساء شديد السخونةالخطوة 31 | | اغرف الحساء الجاهز في أوعية حساء دافئة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحساء شديد السخونة |
| 33 | 4 ملعقة كبيرة | | حرّك مقدار ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي في كل وعاء حساء على شكل دوامة لإنهائه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحساء الجزر والكزبرة |
| الوقت الإجمالي | 46 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 186kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2,550mg |
حساء مخلوط ناعم ذو لون برتقالي زاهٍ، أساسه الجزر الحلو والبصل الطري ومزيج دافئ من الكزبرة المطحونة والكمون. خفيف لكنه مشبع، ويُنهى بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة ودوامة من الزبادي البارد في كل وعاء. سهل بما يكفي لعشاء خلال أيام الأسبوع، ومناسب كمقبلات أو غداء بسيط.
ما ستفعلهليّن البصل والثوم في زيت الزيتون وحمّص الكزبرة المطحونة والكمون، ثم اطهُ شرائح الجزر في المرق على نار هادئة حتى تطرى. اخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا، وأنهِه بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
