زهيرات قرنبيط مسلوقة سلقًا خفيفًا ومخبوزة في صلصة شيدر قوية النكهة وخردل ديجون، تعلوها طبقة إضافية من الشيدر حتى تصبح ذهبية وتغلي بالفقاعات.
2,000ml
1ملعقة صغيرة
1قطعة
50g
50g
600ml
120g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
سخّن الفرن إلى 220 °C.
اسكب الماء في قدر كبير وارفعه على نار عالية حتى يغلي.
ماء · 2,000 ml
أضف رشة سخية من الملح إلى الماء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقسّم القرنبيط إلى زهيرات متساوية، وتخلّص من اللب القاسي والأوراق الخارجية.
قرنبيط · 1 قطعة
ضع الزهيرات في الماء المغلي المملّح.
اغلِ الزهيرات لمدة 6 دقائق حتى تطرى قليلًا مع احتفاظها بشكلها، ثم أخرجها بملعقة مثقبة.
انقل الزهيرات إلى مصفاة وهزّها برفق للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
وزّع الزهيرات المصفّاة في طبقة متساوية داخل طبق الفرن.
ضع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة.
زبدة · 50 g
أضف الدقيق إلى القدر مع الزبدة المذابة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 50 gقلّب باستمرار على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يتشكّل معجون ناعم ينفصل عن جوانب القدر.
اسكب الحليب ببطء وثبات فوق خليط الزبدة والدقيق، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.
حليب كامل الدسم · 600 mlاخفق باستمرار على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة بالغليان برفق وتصبح كثيفة ولامعة وتغطي ظهر الملعقة.
ابشر جبن الشيدر بالجهة الخشنة من المبشرة داخل وعاء صغير.
جبن شيدر معتّق · 120 g
قلّب خردل ديجون داخل البشاميل الساخن.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةتبّل بالفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةانثر ثلاثة أرباع جبن الشيدر المبشور داخل الصلصة، واحتفظ بالباقي للسطح.
قلّب على نار هادئة حتى يذوب الجبن بالكامل في صلصة ناعمة وغنية.
اسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق زهيرات القرنبيط في طبق فرن مقاس 20 x 25 cm حتى تتغطى تمامًا.
انثر جبن الشيدر المبشور المحفوظ بالتساوي فوق السطح.
ضع طبق الفرن داخل الفرن.
اخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا وتظهر الفقاعات عند الحواف.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير وارفعه على نار عالية حتى يغلي.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماء مقاس |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف رشة سخية من الملح إلى الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مقاس وملح |
| 4 | 1 قطعة | | قسّم القرنبيط إلى زهيرات متساوية، وتخلّص من اللب القاسي والأوراق الخارجية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشذّبة |
| 5 | زهيرات قرنبيط مشذّبةالخطوة 4 | | ضع الزهيرات في الماء المغلي المملّح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مقاس وملح وزهيرات قرنبيط مشذّبة |
| 6 | — | | اغلِ الزهيرات لمدة 6 دقائق حتى تطرى قليلًا مع احتفاظها بشكلها، ثم أخرجها بملعقة مثقبة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةزهيرات قرنبيط مسلوقة أوليًا |
| 7 | زهيرات قرنبيط مسلوقة أوليًاالخطوة 6 | | انقل الزهيرات إلى مصفاة وهزّها برفق للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مصفّاة |
| 8 | زهيرات قرنبيط مصفّاةالخطوة 7 | | وزّع الزهيرات المصفّاة في طبقة متساوية داخل طبق الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مصفّاة |
| 9 | 50 g | | ضع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 10 | 50 g | | أضف الدقيق إلى القدر مع الزبدة المذابة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 11 | — | | قلّب باستمرار على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يتشكّل معجون ناعم ينفصل عن جوانب القدر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط زبدة ودقيق ناعم |
| 12 | 600 ml | | اسكب الحليب ببطء وثبات فوق خليط الزبدة والدقيق، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط زبدة ودقيق ناعم وحليب كامل الدسم |
| 13 | — | | اخفق باستمرار على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة بالغليان برفق وتصبح كثيفة ولامعة وتغطي ظهر الملعقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبشاميل ناعم |
| 14 | 120 g | | ابشر جبن الشيدر بالجهة الخشنة من المبشرة داخل وعاء صغير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن شيدر معتّق مبشورتُستخدم في الخطوة 17 |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | قلّب خردل ديجون داخل البشاميل الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل ناعم وخردل ديجون |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل بالفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل ناعم وخردل ديجون وفلفل أسود مطحون |
| 17 | جبن شيدر معتّق مبشورالخطوة 14 | | انثر ثلاثة أرباع جبن الشيدر المبشور داخل الصلصة، واحتفظ بالباقي للسطح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشيدر معتّق مبشور وبشاميل ناعم وخردل ديجون وفلفل أسود مطحونتُستخدم في الخطوة 20 |
| 18 | — | | قلّب على نار هادئة حتى يذوب الجبن بالكامل في صلصة ناعمة وغنية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة جبن |
| 19 | صلصة جبنالخطوة 18 | | اسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق زهيرات القرنبيط في طبق فرن مقاس 20 x 25 cm حتى تتغطى تمامًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة جبن وزهيرات قرنبيط مصفّاة |
| 20 | جبن شيدر محفوظ للسطحالخطوة 17 | | انثر جبن الشيدر المبشور المحفوظ بالتساوي فوق السطح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجبن شيدر محفوظ للسطح وصلصة جبن وزهيرات قرنبيط مصفّاة |
| 21 | — | | ضع طبق الفرن داخل الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجبن شيدر محفوظ للسطح وصلصة جبن وزهيرات قرنبيط مصفّاة |
| 22 | — | | اخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا وتظهر الفقاعات عند الحواف.⏱ 20 دقيقةالنتيجةقرنبيط بالجبن مخبوز |
| 23 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقرنبيط بالجبن مخبوز |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0.4g | |
| 438mg |
زهيرات قرنبيط مسلوقة سلقًا خفيفًا ومخبوزة في صلصة شيدر قوية النكهة وخردل ديجون، تعلوها طبقة إضافية من الشيدر حتى تصبح ذهبية وتغلي بالفقاعات.
ما ستفعلهاسلق زهيرات القرنبيط سلقًا خفيفًا حتى تطرى قليلًا، ثم حضّر صلصة البشاميل، وأضف الخردل وجبن الشيدر وحرّك حتى يذوبا، ثم اسكب الصلصة فوق الزهيرات، وضع المزيد من الجبن فوقها واخبزها حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا وتظهر الفقاعات.
