بطاطس مهروسة كريمية مع البصل الأخضر والزبدة الذائبة، طبق أيرلندي تقليدي مريح يُقدّم للعائلة.
2,000ml
2ملعقة صغيرة
1,000g
120g
240ml
1رشة
100g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2,000 ml
أضف الملح إلى الماء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقشّر البطاطس وأزل القشرة بالكامل.
بطاطس نشوية · 1,000 g
قطّع كل حبة بطاطس إلى أربعة أرباع متقاربة الحجم لضمان نضجها بالتساوي.
أنزل أرباع البطاطس في الماء المملح.
اترك الماء يغلي، ثم اطهُ البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا وينفذ فيها السيخ بسهولة من دون مقاومة.
اقطع الجذور وأي أطراف داكنة مهترئة من البصل الأخضر.
بصل أخضر · 120 gانزع الطبقة الخارجية القاسية أو اللزجة من كل بصلة خضراء وتخلّص منها.
افرُم البصل الأخضر ناعمًا، بما في ذلك جميع الأجزاء الخضراء العلوية.
اسكب الحليب في قدر صغير.
حليب كامل الدسم · 240 ml
أضف البصل الأخضر المفروم ناعمًا إلى الحليب.
سخّن برفق حتى يبدأ البخار بالتصاعد من الحليب ويلين البصل الأخضر، من دون ترك الحليب يغلي.
أخرج البطاطس من ماء السلق إلى مصفاة واتركها دقيقة حتى يجف سطحها بالبخار.
أعد البطاطس المصفّاة إلى القدر الصغير الفارغ.
اهرِس البطاطس بقوة وبعناية باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة تمامًا من دون كتل.
اسكب دفعة واحدة الحليب الساخن المنقوع بالبصل الأخضر فوق البطاطس المهروسة.
اخفق بقوة بملعقة خشبية حتى يمتزج الحليب بالبطاطس ويصبح الخليط خفيفًا وهشًا وكريميًا.
تبّل الشامب بالملح مع التقليب لتوزيعه بالتساوي.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وقلّب لتوزيعها بالتساوي.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةضع الشامب بالملعقة في وعاء تقديم دافئ، مع تكديس كمية وفيرة في الوسط.
ضع الزبدة الباردة، بعد تقطيعها إلى عدة قطع، فوق الشامب.
زبدة غير مملحة · 100 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء وملح |
| 3 | 1,000 g | | قشّر البطاطس وأزل القشرة بالكامل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس دقيقية مقشّرة |
| 4 | بطاطس دقيقية مقشّرةالخطوة 3 | | قطّع كل حبة بطاطس إلى أربعة أرباع متقاربة الحجم لضمان نضجها بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس دقيقية مقطعة إلى أرباع |
| 5 | بطاطس دقيقية مقطعة إلى أرباعالخطوة 4 | | أنزل أرباع البطاطس في الماء المملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء وملح وبطاطس دقيقية مقطعة إلى أرباع |
| 6 | — | | اترك الماء يغلي، ثم اطهُ البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا وينفذ فيها السيخ بسهولة من دون مقاومة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس دقيقية مسلوقةتُستخدم في الخطوة 13 |
| 7 | 120 g | | اقطع الجذور وأي أطراف داكنة مهترئة من البصل الأخضر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 8 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 7 | | انزع الطبقة الخارجية القاسية أو اللزجة من كل بصلة خضراء وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر ومهذّب الأطراف |
| 9 | بصل أخضر مقشّر ومهذّب الأطرافالخطوة 8 | | افرُم البصل الأخضر ناعمًا، بما في ذلك جميع الأجزاء الخضراء العلوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | 240 ml | | اسكب الحليب في قدر صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 11 | بصل أخضر مفروم ناعمًاالخطوة 9 | | أضف البصل الأخضر المفروم ناعمًا إلى الحليب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر وحليب ممزوجان |
| 12 | — | | سخّن برفق حتى يبدأ البخار بالتصاعد من الحليب ويلين البصل الأخضر، من دون ترك الحليب يغلي.⏱ 5 دقيقةالنتيجةحليب منقوع بالبصل الأخضرتُستخدم في الخطوة 16 |
| 13 | بطاطس دقيقية مسلوقةالخطوة 6 | | أخرج البطاطس من ماء السلق إلى مصفاة واتركها دقيقة حتى يجف سطحها بالبخار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة ومصفّاة |
| 14 | بطاطس مسلوقة ومصفّاةالخطوة 13 | | أعد البطاطس المصفّاة إلى القدر الصغير الفارغ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة ومصفّاة |
| 15 | — | | اهرِس البطاطس بقوة وبعناية باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة تمامًا من دون كتل.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة ناعمة |
| 16 | حليب منقوع بالبصل الأخضرالخطوة 12 | | اسكب دفعة واحدة الحليب الساخن المنقوع بالبصل الأخضر فوق البطاطس المهروسة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب منقوع بالبصل الأخضر وبطاطس مهروسة ناعمة |
| 17 | — | | اخفق بقوة بملعقة خشبية حتى يمتزج الحليب بالبطاطس ويصبح الخليط خفيفًا وهشًا وكريميًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة شامب كريمية |
| 18 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل الشامب بالملح مع التقليب لتوزيعه بالتساوي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشامب متبّل |
| 19 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وقلّب لتوزيعها بالتساوي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشامب متبّل تمامًا |
| 20 | شامب متبّل تمامًاالخطوة 19 | | ضع الشامب بالملعقة في وعاء تقديم دافئ، مع تكديس كمية وفيرة في الوسط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشامب متبّل تمامًا |
| 21 | 100 g | | ضع الزبدة الباردة، بعد تقطيعها إلى عدة قطع، فوق الشامب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشامب متبّل تمامًا وزبدة غير مملحة |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1,236mg |
بطاطس مهروسة كريمية مع البصل الأخضر والزبدة الذائبة، طبق أيرلندي تقليدي مريح يُقدّم للعائلة.
ما ستفعلهاسلق البطاطس المقشّرة والمقطعة إلى أرباع حتى تصبح طرية تمامًا، ثم اهرسها جيدًا. وأثناء سلقها، أزل أطراف البصل الأخضر ونظّفه وافرمه ناعمًا، ثم سخّنه برفق في الحليب. بعد تصفية البطاطس وهرسها حتى تصبح ناعمة، اخفق معها حليب البصل الأخضر الساخن حتى يصبح الخليط خفيفًا وهشًا، ثم تبّله وضع فوقه قطع الزبدة الباردة.
