تشاباتي خبز رقيق مسطّح غير مخمّر، يُصنع من دقيق القمح الكامل ويُطهى تقليديًا على صاج حتى يصبح طريًا ومنتفخًا.
1ملعقة صغيرة
160ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
أضف الملح واخلطه بأصابعك.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاسكب الماء تدريجيًا واعجنه بيدك حتى لا يبقى دقيق جاف.
ماء · 160 mlانقل العجين إلى سطح العمل.
اعجن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعمًا وطريًا ومطاطيًا قليلًا.
شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء.
اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
انزع الغطاء عن الوعاء وانقل العجين إلى سطح العمل.
قطّع العجين إلى 8 قطع متساوية ولفّ كل قطعة تحت راحة يدك حتى تصبح كرة ناعمة.
افرد كل كرة إلى قرص رقيق بقطر نحو 18 cm، مع تدويره ربع دورة بين تمريرات الشوبك.
سخّن المقلاة الكبيرة الجافة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.
اطهُ لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تدفع الفقاعات سطحه إلى الأعلى، ثم اقلبه بالملقط واطههُ نحو دقيقة أخرى، مع الضغط على الأطراف، حتى ينتفخ وتظهر بقع بنية.
ارفع القرص بالملقط إلى طبق التقديم وغطّه بفوطة مطبخ.
اطهُ بقية الأقراص بالطريقة نفسها، واحدًا تلو الآخر، نحو 2 دقيقة لكل قرص.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق قمح كامل |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح واخلطه بأصابعك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق ممزوج بالملح |
| 3 | 160 ml | | اسكب الماء تدريجيًا واعجنه بيدك حتى لا يبقى دقيق جاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 4 | عجين خشن غير متماسك تمامًاالخطوة 3 | | انقل العجين إلى سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 5 | — | | اعجن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعمًا وطريًا ومطاطيًا قليلًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةعجين أملس |
| 6 | عجين أملسالخطوة 5 | | أعد العجين إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين أملس |
| 7 | — | | شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء.⏱ 15 ثانية |
| 8 | — | | اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجين مرتاح |
| 9 | عجين مرتاحالخطوة 8 | | انزع الغطاء عن الوعاء وانقل العجين إلى سطح العمل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجين مرتاح |
| 10 | — | | قطّع العجين إلى 8 قطع متساوية ولفّ كل قطعة تحت راحة يدك حتى تصبح كرة ناعمة.⏱ 2 دقيقةالنتيجة8 كرات من عجين التشاباتي |
| 11 | — | | افرد كل كرة إلى قرص رقيق بقطر نحو 18 cm، مع تدويره ربع دورة بين تمريرات الشوبك.⏱ 8 دقيقةالنتيجة8 أقراص تشاباتيتُستخدم في الخطوة 13 |
| 12 | — | | سخّن المقلاة الكبيرة الجافة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.⏱ 3 دقيقة |
| 13 | 8 أقراص تشاباتيالخطوة 11 | | ضع قرصًا واحدًا في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجة8 أقراص تشاباتي |
| 14 | — | | اطهُ لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تدفع الفقاعات سطحه إلى الأعلى، ثم اقلبه بالملقط واطههُ نحو دقيقة أخرى، مع الضغط على الأطراف، حتى ينتفخ وتظهر بقع بنية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأول رغيف تشاباتي |
| 15 | أول رغيف تشاباتيالخطوة 14 | | ارفع القرص بالملقط إلى طبق التقديم وغطّه بفوطة مطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأول رغيف تشاباتي |
| 16 | 7 أقراص تشاباتيالخطوة 11 | | اطهُ بقية الأقراص بالطريقة نفسها، واحدًا تلو الآخر، نحو 2 دقيقة لكل قرص.⏱ 14 دقيقةالنتيجة7 أرغفة تشاباتي إضافية |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 6 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.3g | |
| 44g | |
| 0.2g | |
| 6g | |
| 586mg |
تشاباتي خبز رقيق مسطّح غير مخمّر، يُصنع من دقيق القمح الكامل ويُطهى تقليديًا على صاج حتى يصبح طريًا ومنتفخًا.
ما ستفعلهاخلط الدقيق والملح، ثم أضف الماء تدريجيًا مع العجن لتكوين عجين. بعد عجنه مدة 8 دقائق وتركه يرتاح مدة 30 دقيقة، قسّمه إلى قطع متساوية وشكّل كل قطعة كرة، ثم افردها إلى قرص رقيق. أخيرًا، اطهُ كل قرص في مقلاة جافة شديدة السخونة حتى تظهر الفقاعات والبقع المحمّرة، ثم رصّ الأقراص بعضها فوق بعض فور نضجها.
