لحم خنزير تشار سيو مغطى بطبقة لامعة من صلصة هويسن والعسل ونبيذ شاوشينغ، ومشوي حتى يتكرمل.
800g
4ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
2ملعقة كبيرة
4فصوص| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | 30g | — | — | ||
| 12 | | 4فصوص | — | — |
ضع كتف الخنزير على لوح التقطيع.
كتف خنزير · 800 g
قطّع لحم الخنزير بمحاذاة اتجاه الألياف إلى شرائح طولية بسماكة نحو 4 cm وطول 15 cm.
ضع صلصة هويسن بالملعقة في الوعاء الكبير.
صلصة هويسن · 4 ملعقة كبيرة
اسكب صلصة الصويا في الوعاء.
صلصة الصويا · 3 ملعقة كبيرةاسكب نبيذ أرز شاوشينغ في الوعاء.
نبيذ أرز شاوشينغ · 2 ملعقة كبيرةأضف العسل بالملعقة إلى الوعاء، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة متبقية للتزجيج لاحقًا.
عسل · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة المحار بالملعقة إلى الوعاء.
صلصة المحار · 2 ملعقة كبيرةاسكب زيت السمسم على شكل خيط رفيع في الوعاء.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةأضف مسحوق التوابل الخمس إلى الوعاء.
مسحوق التوابل الخمس · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأبيض المطحون إلى الوعاء.
فلفل أبيض مطحون · 1 رشةأضف السكر بالملعقة إلى الوعاء.
سكر · 2 ملعقة كبيرةفتّت التوفو الأحمر المخمّر داخل الوعاء مع ضغط أي تكتلات على جانبه.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين لتسهيل نزع القشرة، ثم قشّره.
ثوم · 4 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة بأقصى درجة من النعومة، مع تحريك السكين إلى الأمام والخلف حتى تحصل على معجون ناعم.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على التتبيلة.
اخفق جميع المكونات حتى يذوب السكر وتصبح التتبيلة ناعمة ومتجانسة.
أضف شرائح لحم الخنزير إلى التتبيلة.
قلّب شرائح لحم الخنزير جيدًا بيديك واضغط التتبيلة على جميع الأسطح حتى تتغطى كل قطعة تمامًا.
شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى تتغلغل النكهات بعمق.
سخّن الفرن إلى 220 °C.
بطّن صينية الشواء بورقة خبز مع ضغطها داخل الزوايا.
ارفع شرائح لحم الخنزير من التتبيلة ورتّبها في طبقة واحدة في صينية الشواء المبطنة مع ترك مسافات بينها؛ واحتفظ بالتتبيلة المتبقية في الوعاء.
أدخل صينية الشواء إلى الفرن.
اشوِ لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الأطراف بالتكرمل والتفحم قليلًا.
باستخدام قفازات الفرن، اسحب صينية الشواء من الفرن.
أضف العسل المتبقي بالملعقة إلى التتبيلة المحفوظة في الوعاء.
عسل · 1 ملعقة كبيرةتتبيلة زائدة · الخطوة 25اسكب العسل والتتبيلة في القدر الصغير، واترك المزيج يغلي ثم يفور لمدة 1 دقيقة مع التحريك للحصول على صلصة تزجيج.
ادهن صلصة التزجيج بسخاء على السطح العلوي وجوانب كل شريحة من لحم الخنزير حتى تتغطى بطبقة كثيفة.
أعد صينية الشواء إلى الفرن.
اشوِ لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح طبقة التزجيج لزجة والأطراف متفحمة بعمق وينضج لحم الخنزير تمامًا.
أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك لحم الخنزير يرتاح في الصينية لمدة 5 دقائق حتى تستقر العصارات داخل اللحم.
انقل شرائح لحم الخنزير بالملقط إلى لوح تقطيع نظيف.
قطّع كل شريحة طولية من لحم الخنزير بعكس اتجاه الألياف إلى قطع بسماكة نحو 1 cm، حتى تظهر القشرة المتكرملة على كل قطعة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع كتف الخنزير على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكتف خنزير |
| 2 | كتف خنزيرالخطوة 1 | | قطّع لحم الخنزير بمحاذاة اتجاه الألياف إلى شرائح طولية بسماكة نحو 4 cm وطول 15 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير طوليةتُستخدم في الخطوة 17 |
| 3 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة هويسن بالملعقة في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن |
| 4 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا |
| 5 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب نبيذ أرز شاوشينغ في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ |
| 6 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف العسل بالملعقة إلى الوعاء، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة متبقية للتزجيج لاحقًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل |
| 7 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة المحار بالملعقة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار |
| 8 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت السمسم على شكل خيط رفيع في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق التوابل الخمس إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم ومسحوق التوابل الخمس |
| 10 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأبيض المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم ومسحوق التوابل الخمس وفلفل أبيض مطحون |
| 11 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف السكر بالملعقة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم ومسحوق التوابل الخمس وفلفل أبيض مطحون وسكر |
| 12 | 30 g | | فتّت التوفو الأحمر المخمّر داخل الوعاء مع ضغط أي تكتلات على جانبه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم ومسحوق التوابل الخمس وفلفل أبيض مطحون وسكر وتوفو أحمر مخمّر |
| 13 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين لتسهيل نزع القشرة، ثم قشّره.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأقصى درجة من النعومة، مع تحريك السكين إلى الأمام والخلف حتى تحصل على معجون ناعم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 15 | ثوم مفرومالخطوة 14 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ أرز شاوشينغ وعسل وصلصة محار وزيت سمسم ومسحوق التوابل الخمس وفلفل أبيض مطحون وسكر وتوفو أحمر مخمّر وثوم مفروم |
| 16 | — | | اخفق جميع المكونات حتى يذوب السكر وتصبح التتبيلة ناعمة ومتجانسة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة تشار سيو |
| 17 | شرائح لحم خنزير طوليةالخطوة 2 | | أضف شرائح لحم الخنزير إلى التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة تشار سيو وشرائح لحم خنزير |
| 18 | — | | قلّب شرائح لحم الخنزير جيدًا بيديك واضغط التتبيلة على جميع الأسطح حتى تتغطى كل قطعة تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير متبّلة |
| 19 | — | | شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.⏱ 10 ثانية |
| 20 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير متبّلة |
| 21 | — | | اترك لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى تتغلغل النكهات بعمق.⏱ 8 ساعةالنتيجةلحم خنزير متبّل طوال الليل |
| 22 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم خنزير متبّل طوال الليلتُستخدم في الخطوة 25 |
| 23 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 15 دقيقة |
| 24 | — | | بطّن صينية الشواء بورقة خبز مع ضغطها داخل الزوايا.⏱ 20 ثانية |
| 25 | لحم خنزير متبّل طوال الليلالخطوة 22 | | ارفع شرائح لحم الخنزير من التتبيلة ورتّبها في طبقة واحدة في صينية الشواء المبطنة مع ترك مسافات بينها؛ واحتفظ بالتتبيلة المتبقية في الوعاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير جاهزة للشواءتُستخدم في الخطوة 29 |
| 26 | — | | أدخل صينية الشواء إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير جاهزة للشواء |
| 27 | — | | اشوِ لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الأطراف بالتكرمل والتفحم قليلًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير مشوية جزئيًا |
| 28 | — | | باستخدام قفازات الفرن، اسحب صينية الشواء من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير مشوية جزئيًا |
| 29 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف العسل المتبقي بالملعقة إلى التتبيلة المحفوظة في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة زائدة وعسل |
| تتبيلة زائدةالخطوة 25 | |||
| 30 | — | | اسكب العسل والتتبيلة في القدر الصغير، واترك المزيج يغلي ثم يفور لمدة 1 دقيقة مع التحريك للحصول على صلصة تزجيج.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة تزجيج |
| 31 | صلصة تزجيجالخطوة 30 | | ادهن صلصة التزجيج بسخاء على السطح العلوي وجوانب كل شريحة من لحم الخنزير حتى تتغطى بطبقة كثيفة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بطبقة التزجيج |
| 32 | — | | أعد صينية الشواء إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بطبقة التزجيج |
| 33 | — | | اشوِ لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح طبقة التزجيج لزجة والأطراف متفحمة بعمق وينضج لحم الخنزير تمامًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو |
| 34 | — | | أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو |
| 35 | — | | اترك لحم الخنزير يرتاح في الصينية لمدة 5 دقائق حتى تستقر العصارات داخل اللحم.⏱ 5 دقيقةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو بعد الراحة |
| 36 | — | | انقل شرائح لحم الخنزير بالملقط إلى لوح تقطيع نظيف.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو بعد الراحة |
| 37 | — | | قطّع كل شريحة طولية من لحم الخنزير بعكس اتجاه الألياف إلى قطع بسماكة نحو 1 cm، حتى تظهر القشرة المتكرملة على كل قطعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح |
| الوقت الإجمالي | 8 ساعة 46 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 773kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 21g | |
| 21g | |
| 16g | |
| 0.4g | |
| 1,210mg |
لحم خنزير تشار سيو مغطى بطبقة لامعة من صلصة هويسن والعسل ونبيذ شاوشينغ، ومشوي حتى يتكرمل.
ما ستفعلهقطّع كتف الخنزير إلى شرائح طولية وغلّفها جيدًا بتتبيلة من صلصة هويسن وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والعسل وصلصة المحار وزيت السمسم ومسحوق التوابل الخمس والفلفل الأبيض والسكر والثوم المفروم الممزوج بالتوفو المخمّر. بعد تتبيل اللحم في الثلاجة مدة 8 ساعات على الأقل، اشوه مدة 20 دقيقة حتى تتفحم أطرافه قليلًا، ثم ادهنه بطبقة من العسل واشوه 10 دقائق إضافية حتى يتكرمل بعمق. اتركه يرتاح قليلًا، ثم قطّعه بعكس اتجاه الألياف ورتّبه في طبق.
