حلوى كلافوتي بقوام الكاسترد تحتوي على حبات كرز طازجة كاملة بنواها، على الطريقة التقليدية، وتُنهى برشة من سكر البودرة.
15g
20g
500g
60g
1رشة
3قطع
300ml
100ml
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 3قطع | — | — | |
| 8 | | 300ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.
أضف الزبدة إلى طبق فرن دائري بقطر 23 cm.
زبدة غير مملحة · 15 g
أضف السكر الناعم إلى طبق الفرن مع الزبدة.
سكر ناعم · 20 gاغسل الكرز تحت ماء جارٍ بارد ورجّ المصفاة لتصفيته.
كرز طازج · 500 g
رتّب حبات الكرز المغسولة بالتساوي فوق الزبدة والسكر في طبق الفرن.
أضف الدقيق إلى وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 60 g
انخل الدقيق عبر مصفاة مع هزها فوق الوعاء لتهويته.
أضف السكر الناعم إلى الدقيق المنخول.
أضف الملح إلى الدقيق والسكر.
ملح · 1 رشةحرّك الدقيق والسكر والملح حتى تختلط المكونات بالتساوي.
اكسر البيض في وعاء خلط وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
أضف الحليب كامل الدسم إلى البيض.
حليب كامل الدسم · 300 mlأضف كريمة الطبخ كاملة الدسم إلى البيض والحليب.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 100 mlأضف خلاصة الفانيليا إلى البيض والحليب والكريمة.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةأضف الكيرش إلى البيض والحليب والكريمة والفانيليا.
كيرش (براندي كرز) · 2 ملعقة كبيرةاخفق البيض والحليب والكريمة والفانيليا والكيرش حتى يصبح الخليط ناعمًا.
اسكب خليط البيض المخفوق في الوعاء الذي يحتوي على خليط الدقيق.
اخفق خليط البيض والدقيق حتى تحصل على عجين سائل ناعم وخالٍ من التكتلات.
اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
اسكب الخليط بعد إراحته بالتساوي فوق الكرز في الطبق.
أدخل طبق الفرن إلى الفرن.
اخبز الكلافوتي في الفرن حتى يتماسك الخليط وتصبح الأطراف ذهبية ويبقى الوسط مهتزًا قليلًا.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل.
اترك الكلافوتي ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
رشّ سكر البودرة فوق الكلافوتي بعد إراحتها وقدّمها مباشرة من الطبق. يحتوي الكرز على النوى، كما في النسخة الفرنسية التقليدية، لذا نبّه الجميع قبل تناولها.
سكر بودرة · 1 ملعقة كبيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 15 g | | أضف الزبدة إلى طبق فرن دائري بقطر 23 cm.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة |
| 3 | 20 g | | أضف السكر الناعم إلى طبق الفرن مع الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 4 | 500 g | | اغسل الكرز تحت ماء جارٍ بارد ورجّ المصفاة لتصفيته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرز مغسول |
| 5 | كرز مغسولالخطوة 4 | | رتّب حبات الكرز المغسولة بالتساوي فوق الزبدة والسكر في طبق الفرن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحبات كرز مرتّبة بالتساوي |
| 6 | 60 g | | أضف الدقيق إلى وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 7 | — | | انخل الدقيق عبر مصفاة مع هزها فوق الوعاء لتهويته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدقيق منخول |
| 8 | 80 g | | أضف السكر الناعم إلى الدقيق المنخول.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق منخول وسكر أبيض ناعم |
| 9 | 1 رشة | | أضف الملح إلى الدقيق والسكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق منخول وسكر أبيض ناعم وملح |
| 10 | — | | حرّك الدقيق والسكر والملح حتى تختلط المكونات بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمكونات جافة مخلوطة |
| 11 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء خلط وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 12 | 300 ml | | أضف الحليب كامل الدسم إلى البيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب وبيض مخفوقان |
| 13 | 100 ml | | أضف كريمة الطبخ كاملة الدسم إلى البيض والحليب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بيض وحليب |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض والحليب والكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض وحليب وخلاصة فانيليا |
| 15 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الكيرش إلى البيض والحليب والكريمة والفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض وحليب وخلاصة فانيليا وكيرش |
| 16 | — | | اخفق البيض والحليب والكريمة والفانيليا والكيرش حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط بيض مخفوق |
| 17 | خليط بيض مخفوقالخطوة 16 | | اسكب خليط البيض المخفوق في الوعاء الذي يحتوي على خليط الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكونات جافة مخلوطة وخليط بيض مخفوق |
| 18 | — | | اخفق خليط البيض والدقيق حتى تحصل على عجين سائل ناعم وخالٍ من التكتلات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين سائل ناعم |
| 19 | — | | اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةعجين سائل متروك ليرتاح |
| 20 | عجين سائل متروك ليرتاحالخطوة 19 | | اسكب الخليط بعد إراحته بالتساوي فوق الكرز في الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجين سائل مسكوب |
| 21 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين سائل مسكوب |
| 22 | — | | اخبز الكلافوتي في الفرن حتى يتماسك الخليط وتصبح الأطراف ذهبية ويبقى الوسط مهتزًا قليلًا.⏱ 33 دقيقةالنتيجةكلافوتي مخبوزة |
| 23 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكلافوتي مخبوزة |
| 24 | — | | اترك الكلافوتي ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكلافوتي متروكة لترتاح |
| 25 | 1 ملعقة كبيرة | | رشّ سكر البودرة فوق الكلافوتي بعد إراحتها وقدّمها مباشرة من الطبق. يحتوي الكرز على النوى، كما في النسخة الفرنسية التقليدية، لذا نبّه الجميع قبل تناولها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكلافوتي بالكرز |
| الوقت الإجمالي | 58 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 328kcal | |
| 7g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 44g | |
| 33g | |
| 2g | |
| 91mg |
حلوى كلافوتي بقوام الكاسترد تحتوي على حبات كرز طازجة كاملة بنواها، على الطريقة التقليدية، وتُنهى برشة من سكر البودرة.
ما ستفعلهادهن طبق الفرن بالزبدة والسكر ورتّب فيه الكرز الطازج. حضّر الخليط بنخل الدقيق مع السكر والملح، وخفق البيض مع الحليب والكريمة والفانيليا والكيرش، ثم امزج الخليطين. بعد إراحة الخليط لمدة 10 دقائق، اسكبه فوق الكرز واخبزه حتى تصبح الأطراف ذهبية ويبقى الوسط مرتجفًا قليلًا.
