فيتوتشيني بصلصة من الثوم والزبدة والكريمة والبارميزان مع شرائح دجاج محمّرة في المقلاة.
3,000ml
لماء سلق المعكرونة; للدجاج17.5ml
2 من صدور الدجاج الكبيرة500g
1ملعقة كبيرة
2فصوص
40g
300ml
350g
مبشور ناعمًا60g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 17.5ml | لماء سلق المعكرونة; للدجاج | — | |
| 3 | | 500g | 2 من صدور الدجاج الكبيرة | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2فصوص | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 60g | مبشور ناعمًا | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 3,000 ml
اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة كبيرةضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.
صدر دجاج · 500 gتبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.
ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.
اقْلِ لمدة 6 إلى 7 دقائق تقريبًا على كل جانب مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا وتصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C على ميزان الحرارة.
انقل الدجاج إلى طبق نظيف ليرتاح مع إبقاء العصارات في المقلاة.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 2 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
خفّض الحرارة وأضف الثوم إلى المقلاة.
أضف الزبدة وحرّك لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تذوب وتظهر رائحة الثوم الحلوة.
زبدة غير مملحة · 40 g
اسكب الكريمة واتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى تتكاثف قليلًا، ثم ارفع المقلاة عن النار.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 mlفي أثناء ذلك، أعد ماء طهي المعكرونة إلى الغليان القوي وأضف الفيتوتشيني.
معكرونة فيتوتشيني · 350 gاسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر بالملقط، حتى تصبح المعكرونة طرية بالكاد.
انقل الفيتوتشيني بالملقط إلى الصلصة، واترك ماء السلق في القدر.
ارفع المقلاة عن النار وأضف البارميزان وقلّب حتى تصبح الصلصة ناعمة ولامعة؛ أضف رشة من ماء سلق المعكرونة إذا كانت كثيفة جدًا.
بارميزان · 60 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 500 g | ضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج | |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدور دجاج مملّحةتُستخدم في الخطوة 8 | |
| 6 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 7 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون دافئ |
| 8 | صدور دجاج مملّحةالخطوة 5 | | ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج في طور القلي |
| 9 | — | | اقْلِ لمدة 6 إلى 7 دقائق تقريبًا على كل جانب مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا وتصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C على ميزان الحرارة.⏱ 14 دقيقةالنتيجةصدور دجاج مطهوة |
| 10 | صدور دجاج مطهوةالخطوة 9 | | انقل الدجاج إلى طبق نظيف ليرتاح مع إبقاء العصارات في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصارات الدجاج في المقلاةتُستخدم في الخطوة 14 |
| 11 | 2 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 12 | ثومالخطوة 11 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 13 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 12 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 14 | عصارات الدجاج في المقلاةالخطوة 10 | | خفّض الحرارة وأضف الثوم إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم في عصارات الدجاج |
| ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 13 | |||
| 15 | 40 g | | أضف الزبدة وحرّك لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تذوب وتظهر رائحة الثوم الحلوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة بالثوم |
| 16 | 300 ml | | اسكب الكريمة واتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى تتكاثف قليلًا، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكريمة ألفريدو |
| 17 | 350 g | | في أثناء ذلك، أعد ماء طهي المعكرونة إلى الغليان القوي وأضف الفيتوتشيني.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفيتوتشيني جاهزة للسلق |
| 18 | — | | اسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر بالملقط، حتى تصبح المعكرونة طرية بالكاد.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفيتوتشيني مطهوةتُستخدم في الخطوة 20 |
| 19 | — | | قطّع الدجاج بالعرض إلى شرائح.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح دجاجتُستخدم في الخطوة 22 |
| 20 | فيتوتشيني مطهوةالخطوة 18 | | انقل الفيتوتشيني بالملقط إلى الصلصة، واترك ماء السلق في القدر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفيتوتشيني بصلصة ألفريدو الكريمية |
| 21 | 60 g | | ارفع المقلاة عن النار وأضف البارميزان وقلّب حتى تصبح الصلصة ناعمة ولامعة؛ أضف رشة من ماء سلق المعكرونة إذا كانت كثيفة جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفيتوتشيني ألفريدو |
| 22 | شرائح دجاجالخطوة 19 | | أضف الدجاج وقلّب برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج ألفريدو |
| الوقت الإجمالي | 35 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 979kcal | |
| 47g | |
| 47g | |
| 24g | |
| 70g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2,320mg |
فيتوتشيني بصلصة من الثوم والزبدة والكريمة والبارميزان مع شرائح دجاج محمّرة في المقلاة.
ما ستفعلهحمّر صدور الدجاج المتبّلة في المقلاة، ثم حضّر صلصة الثوم والزبدة والكريمة في المقلاة نفسها. قلّب الفيتوتشيني في الصلصة مع البارميزان وأضف شرائح الدجاج.
