شوربة على الطريقة الصينية من مرق الدجاج بالزنجبيل والذرة الحلوة والدجاج المفتت وشرائط البيض، تُنهى بزيت السمسم والبصل الأخضر.
1,200ml
3cm
2 من صدور الدجاج300g
1 علبة340g
2ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
2قطع
1ملعقة صغيرة
1رشة
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | 2 من صدور الدجاج | — | |
| 4 | | 340g | 1 علبة | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1رشة | — | — | |
| 11 | | 2قطع | — | — |
اسكب المرق في القدر الكبير.
مرق دجاج · 1,200 ml
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 3 cm
ابشر المكوّن ناعمًا مباشرةً في المرق.
اتركه يصل إلى الغليان.
أنزل صدور الدجاج في المرق باستخدام الملقط.
صدر دجاج · 300 g
خفّض الحرارة واتركه يغلي برفق لنحو 15 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتبلغ حرارة أسمك جزء منه 74 °C عند قياسها بميزان حرارة.
انقل الدجاج إلى طبق باستخدام الملقط.
اترك الدجاج لمدة 5 دقائق ليبرد قليلًا، ثم فتته باستخدام شوكتين.
في هذه الأثناء، ضع الذرة الحلوة في المصفاة لتصفيتها.
ذرة حلوة · 340 g
اترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق.
ضع نشا الذرة في الوعاء الصغير.
نشا الذرة · 2 ملعقة كبيرة
أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ماء · 3 ملعقة كبيرة
حرّك مزيج النشا والماء مرة أخرى، ثم اسكبه في المرق وحرّك لمدة 1 دقيقة حتى يزداد قوامه كثافة قليلًا.
أضف صلصة الصويا.
صلصة صويا خفيفة · 1 ملعقة كبيرةاكسر البيض في الإبريق.
بيضة · 2 قطع
اخفق بالشوكة حتى يتجانس الخليط.
حرّك الشوربة ببطء بحركة دائرية باستخدام الملعقة الخشبية، واسكب البيض في تيار رفيع حتى يتماسك على شكل شرائط.
انتظر 30 ثانية حتى يتماسك البيض تمامًا، ثم ارفع القدر عن النار.
أضف زيت السمسم.
زيت سمسم · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأبيض.
فلفل أبيض مطحون · 1 رشةضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 2 قطعاقطع الأطراف ثم قطّع إلى شرائح رفيعة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | اسكب المرق في القدر الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق دجاج |
| 2 | 3 cm | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 3 | زنجبيل طازجالخطوة 2 | | اكشط القشرة بحافة الملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 4 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 3 | | ابشر المكوّن ناعمًا مباشرةً في المرق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمرق مع الزنجبيل |
| 5 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 6 دقيقةالنتيجةمرق الزنجبيل المغلي |
| 6 | 300 g | | أنزل صدور الدجاج في المرق باستخدام الملقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج جاهز للسلق برفق |
| 7 | — | | خفّض الحرارة واتركه يغلي برفق لنحو 15 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتبلغ حرارة أسمك جزء منه 74 °C عند قياسها بميزان حرارة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةدجاج مسلوق برفق |
| 8 | دجاج مسلوق برفقالخطوة 7 | | انقل الدجاج إلى طبق باستخدام الملقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مسلوق برفق |
| 9 | — | | اترك الدجاج لمدة 5 دقائق ليبرد قليلًا، ثم فتته باستخدام شوكتين.⏱ 7 دقيقةالنتيجةدجاج مفتتتُستخدم في الخطوة 16 |
| 10 | 340 g | | في هذه الأثناء، ضع الذرة الحلوة في المصفاة لتصفيتها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةذرة حلوة |
| 11 | ذرة حلوةالخطوة 10 | | أضف المكوّن إلى المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةذرة حلوة |
| 12 | — | | اترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمرق الذرة الحلوة |
| 13 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع نشا الذرة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنشا الذرة |
| 14 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمزيج نشا الذرة والماء |
| 15 | مزيج نشا الذرة والماءالخطوة 14 | | حرّك مزيج النشا والماء مرة أخرى، ثم اسكبه في المرق وحرّك لمدة 1 دقيقة حتى يزداد قوامه كثافة قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمرق كثيف القوام |
| 16 | دجاج مفتتالخطوة 9 | | أضف الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق مع الدجاج |
| 17 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمرق دجاج متبّل |
| 18 | 2 قطع | | اكسر البيض في الإبريق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 19 | — | | اخفق بالشوكة حتى يتجانس الخليط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق |
| 20 | بيض مخفوقالخطوة 19 | | حرّك الشوربة ببطء بحركة دائرية باستخدام الملعقة الخشبية، واسكب البيض في تيار رفيع حتى يتماسك على شكل شرائط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائط البيض والمرق |
| 21 | — | | انتظر 30 ثانية حتى يتماسك البيض تمامًا، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشوربة الدجاج والذرة الحلوة |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشوربة مع زيت السمسم |
| 23 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشوربة الدجاج والذرة الحلوة الجاهزةتُستخدم في الخطوة 26 |
| 24 | 2 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 25 | بصل أخضرالخطوة 24 | | اقطع الأطراف ثم قطّع إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 27 |
| الوقت الإجمالي | 35 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
شوربة على الطريقة الصينية من مرق الدجاج بالزنجبيل والذرة الحلوة والدجاج المفتت وشرائط البيض، تُنهى بزيت السمسم والبصل الأخضر.
ما ستفعلهستسلق الدجاج برفق في مرق الزنجبيل ثم تفتته، وتطهو الذرة الحلوة في المرق، وتكثّف قوامه بنشا الذرة، ثم تصب البيض المخفوق بحركة دائرية وتنهي الشوربة بصلصة الصويا وزيت السمسم والبصل الأخضر.
