صدور دجاج في صلصة كريمية من النبيذ الأبيض وجبن البارميزان مع السبانخ والليمون.
3فصوص
4 صدور صغيرة600g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
1ملعقة كبيرة
100ml
150ml
200ml
1رشة
مبشور ناعمًا40g
150g
½قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3فصوص | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 صدور صغيرة | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | | 40g | مبشور ناعمًا | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½قطع | — | — |
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.
صدر دجاج · 600 gتبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.
ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.
اقلِ لمدة نحو 5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبي اللون.
انقل إلى طبق نظيف مع إبقاء العصارات في المقلاة.
خفّف النار إلى متوسطة وأضف الثوم واقلِ لمدة 1 دقيقة مع التحريك.
اسكب النبيذ واتركه يغلي لنحو 2 دقيقة مع كشط الرواسب البنية حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
نبيذ أبيض جاف · 100 mlاسكب المرق.
مرق دجاج · 150 mlاسكب الكريمة.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 200 mlأضف رشة من جوزة الطيب.
جوزة الطيب مطحونة · 1 رشةأضف البارميزان واترك الصلصة تغلي برفق لمدة نحو 2 دقيقة مع التحريك حتى تتكاثف قليلًا.
بارميزان · 40 gأضف السبانخ حفنة بعد أخرى، مع التحريك حتى تذبل كل حفنة.
سبانخ صغيرة الأوراق · 150 gأعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.
اتركه يغلي برفق لمدة نحو 5 دقائق، أو أكثر إذا كانت الصدور سميكة، مع سكب الصلصة فوق الدجاج، حتى تُظهر أكثر أجزائه سماكة قراءة 74 °C على مقياس الحرارة.
ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · ½ قطع| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 2 | ثومالخطوة 1 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 4 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 3 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 13 |
| 5 | 600 g | ضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج | |
| 6 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدور دجاج مملّحة | |
| 7 | 1 رشة | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدور دجاج متبّلةتُستخدم في الخطوة 10 | |
| 8 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 9 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون دافئ |
| 10 | صدور دجاج متبّلةالخطوة 7 | | ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصدور دجاج قيد القلي |
| 11 | — | | اقلِ لمدة نحو 5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبي اللون.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصدور دجاج محمّرة |
| 12 | صدور دجاج محمّرةالخطوة 11 | | انقل إلى طبق نظيف مع إبقاء العصارات في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصدور دجاج محمّرةتُستخدم في الخطوة 20 |
| 13 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | خفّف النار إلى متوسطة وأضف الثوم واقلِ لمدة 1 دقيقة مع التحريك.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم في عصارات الدجاج |
| صدور دجاج محمّرةالخطوة 12 | |||
| 14 | 100 ml | | اسكب النبيذ واتركه يغلي لنحو 2 دقيقة مع كشط الرواسب البنية حتى ينخفض حجمه إلى النصف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةثوم ونبيذ مختزل |
| 15 | 150 ml | | اسكب المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنبيذ ومرق |
| 16 | 200 ml | | اسكب الكريمة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة فلورنتين |
| 17 | 1 رشة | | أضف رشة من جوزة الطيب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة فلورنتين مع جوزة الطيب |
| 18 | 40 g | | أضف البارميزان واترك الصلصة تغلي برفق لمدة نحو 2 دقيقة مع التحريك حتى تتكاثف قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة فلورنتين |
| 19 | 150 g | | أضف السبانخ حفنة بعد أخرى، مع التحريك حتى تذبل كل حفنة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة فلورنتين مع السبانخ |
| 20 | صدور دجاج محمّرةالخطوة 12 | | أعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج في صلصة فلورنتين |
| 21 | — | | اتركه يغلي برفق لمدة نحو 5 دقائق، أو أكثر إذا كانت الصدور سميكة، مع سكب الصلصة فوق الدجاج، حتى تُظهر أكثر أجزائه سماكة قراءة 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدجاج فلورنتين مطهو برفق |
| 22 | ½ قطع | | ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 23 | ليمونالخطوة 22 |  | اعصر عصير الليمون فوق المكونات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج فلورنتين |
| الوقت الإجمالي | 28 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
صدور دجاج في صلصة كريمية من النبيذ الأبيض وجبن البارميزان مع السبانخ والليمون.
ما ستفعلهحمّر صدور الدجاج، ثم حضّر صلصة من الثوم والنبيذ الأبيض والكريمة والبارميزان والسبانخ، وأكمل طهي الدجاج فيها مع الليمون.
