5g
250g
2 من صدور الدجاج الكبيرة600g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
40g
2ملعقة كبيرة
30g
150ml
150ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 600g | 2 من صدور الدجاج الكبيرة | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — |
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 5 g
افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع الفطر على لوح التقطيع.
فطر كستنائي بني · 250 gقطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.
ضع صدور الدجاج على لوح تقطيع ثانٍ مخصص للحوم النيئة.
صدر دجاج · 600 gاقطع كل صدر أفقيًا إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة. اغسل يديك.
ضع شرائح الدجاج على الطبق الكبير.
تبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةانثر الدقيق فوق شرائح الدجاج.
دقيق متعدد الاستعمالات · 40 gقلّب شرائح الدجاج لتتغطى بالدقيق من جميع الجهات، وانفض الدقيق الزائد.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.
ضع 2 من شرائح الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.
اقلِ لمدة نحو 3 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية؛ ثم انقلها إلى الطبق النظيف واقلِ الشرائح المتبقية بالطريقة نفسها. المقلاة التي يبلغ قطرها 28 cm لا تتسع لتحمير أكثر من 2 في المرة الواحدة.
انقل إلى طبق نظيف مع إبقاء العصارات في المقلاة.
خفّف النار إلى متوسطة وأضف الزبدة.
زبدة غير مملحة · 30 gعصارات الدجاج في المقلاة · الخطوة 18عندما تبدأ بالرغوة، أضف الفطر واقلِه لمدة نحو 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا.
اسكب نبيذ مارسالا واتركه يغلي لمدة نحو 2 دقيقة مع كشط الأجزاء البنية الملتصقة بالقاع حتى تقل كميته إلى النصف.
نبيذ مارسالا · 150 mlاسكب المرق واتركه يغلي برفق لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا كالشربات.
مرق دجاج · 150 mlأعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.
اتركه يغلي برفق لمدة نحو 3 دقائق مع سكب الصلصة فوق الدجاج حتى تبلغ أكثر أجزائه سماكة 74 °C على مقياس الحرارة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 2 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 1 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 3 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 2 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 26 |
| 4 | 250 g | | ضع الفطر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر كستنائي |
| 5 | فطر كستنائيالخطوة 4 | | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفطر مقطّع إلى شرائح |
| 6 | فطر مقطّع إلى شرائحالخطوة 5 |  | ضع القطع في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 20 |
| 7 | 600 g | | ضع صدور الدجاج على لوح تقطيع ثانٍ مخصص للحوم النيئة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج |
| 8 | صدر دجاجالخطوة 7 | | اقطع كل صدر أفقيًا إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة. اغسل يديك.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح دجاج رقيقة |
| 9 | شرائح دجاج رقيقةالخطوة 8 | ضع شرائح الدجاج على الطبق الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح دجاج رقيقة | |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح دجاج مملّحة | |
| 11 | 1 رشة | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح دجاج متبّلة | |
| 12 | 40 g | انثر الدقيق فوق شرائح الدجاج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح دجاج مع الدقيق | |
| 13 | — | قلّب شرائح الدجاج لتتغطى بالدقيق من جميع الجهات، وانفض الدقيق الزائد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح دجاج مغطّاة بالدقيقتُستخدم في الخطوة 16 | |
| 14 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 15 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون دافئ |
| 16 | شرائح دجاج مغطّاة بالدقيقالخطوة 13 | | ضع 2 من شرائح الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح دجاج قيد القلي |
| 17 | — | | اقلِ لمدة نحو 3 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية؛ ثم انقلها إلى الطبق النظيف واقلِ الشرائح المتبقية بالطريقة نفسها. المقلاة التي يبلغ قطرها 28 cm لا تتسع لتحمير أكثر من 2 في المرة الواحدة.⏱ 13 دقيقةالنتيجةشرائح دجاج ذهبية |
| 18 | شرائح دجاج ذهبيةالخطوة 17 | | انقل إلى طبق نظيف مع إبقاء العصارات في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصارات الدجاج في المقلاةتُستخدم في الخطوة 23 |
| 19 | 30 g | | خفّف النار إلى متوسطة وأضف الزبدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة وعصارات الدجاج |
| عصارات الدجاج في المقلاةالخطوة 18 | |||
| 20 | فطر مقطّع إلى شرائحالخطوة 6 | | عندما تبدأ بالرغوة، أضف الفطر واقلِه لمدة نحو 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةفطر ذهبي |
| 21 | 150 ml | | اسكب نبيذ مارسالا واتركه يغلي لمدة نحو 2 دقيقة مع كشط الأجزاء البنية الملتصقة بالقاع حتى تقل كميته إلى النصف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطر ونبيذ مارسالا مختزل |
| 22 | 150 ml | | اسكب المرق واتركه يغلي برفق لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا كالشربات.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصلصة مارسالا |
| 23 | شرائح دجاج محفوظة جانبًاالخطوة 18 | | أعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج في صلصة مارسالا |
| 24 | — | | اتركه يغلي برفق لمدة نحو 3 دقائق مع سكب الصلصة فوق الدجاج حتى تبلغ أكثر أجزائه سماكة 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةدجاج مارسالا |
| الوقت الإجمالي | 35 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 408kcal | |
| 37g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 0.9g | |
| 421mg |
شرائح دجاج رقيقة مغطّاة بالدقيق في صلصة مارسالا والفطر.
ما ستفعلهقطّع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة، وغطّها بالدقيق واقلِها، ثم حضّر صلصة الفطر باستخدام نبيذ مارسالا والمرق، وأكمل طهي الدجاج فيها.
