شوربة دجاج بالشعيرية مع أفخاذ الدجاج والجزر والكرفس، تُنهى بالبقدونس الطازج.
150g
3فصوص
200g
150g
20g
600g
2قطع
4أغصان
1ملعقة صغيرة
2,000ml
2ملعقة صغيرة
200g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 4أغصان | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 2,000ml | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
قشّر البصلة وتخلّص من القشرة الورقية الخارجية.
بصل أصفر · 150 g
افرُم البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من قشورها الورقية.
ثوم · 3 فصوصقشّر الجزر وتخلّص من القشور.
جزر · 200 g
قطّع الجزر المقشّر إلى حلقات بسماكة نحو نصف سنتيمتر.
اقطع أطراف سيقان الكرفس.
كرفس · 150 gقطّع سيقان الكرفس المنظّفة إلى قطع بسماكة نحو نصف سنتيمتر.
أضف الزبدة إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.
زبدة · 20 g
ضع القدر على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب حتى تبدأ بالرغوة قليلًا.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر مع الزبدة المذابة.
حرّك البصل واطهُه على نار متوسطة لمدة نحو 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا دون أن يتحمّر.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى القدر.
حرّك الثوم واطهُه مع البصل لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف شرائح الجزر إلى القدر.
أضف الكرفس المقطع شرائح إلى القدر.
ضع أفخاذ الدجاج داخل القدر بين الخضراوات.
فخذ دجاج · 600 gأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 2 قطعأضف أغصان الزعتر إلى القدر.
زعتر طازج · 4 أغصاناطحن حبات الفلفل الأسود ناعمًا باستخدام مطحنة الفلفل داخل وعاء صغير.
حبوب فلفل أسود · 1 ملعقة صغيرة
اسكب الفلفل الأسود المطحون طازجًا في القدر.
اسكب الماء في القدر حتى يغطي جميع المكونات.
ماء · 2,000 mlارفع النار حتى تغلي مكونات القدر غليانًا كاملًا، ثم خفّفها فورًا.
استخدم ملعقة كبيرة لإزالة أي رغوة رمادية ارتفعت إلى السطح وتخلّص منها.
اترك المكونات تغلي برفق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويطرى. تأكد من أن أكثر الأفخاذ سماكة تسجّل 74 °C على مقياس الحرارة.
انقل أفخاذ الدجاج بالملقط من المرق إلى لوح التقطيع، مع إبقاء المرق والخضراوات في القدر.
التقط أوراق الغار وأغصان الزعتر بالملعقة وتخلّص منها.
تحقق من عدم وجود أوراق أو سيقان زعتر متفرقة في الشوربة وأخرجها.
فتّت لحم الدجاج إلى قطع خشنة باستخدام شوكتين، وتخلّص من أي جلد أو عظام.
أعد الدجاج المفتّت إلى قدر المرق.
أضف الملح إلى القدر وحرّك ليمتزج.
ملح · 2 ملعقة صغيرةأضف نودلز البيض إلى القدر وادفعها تحت سطح المرق.
نودلز البيض · 200 gاترك الشوربة تغلي برفق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر حتى تطرى النودلز بالكاد.
اجمع أوراق البقدونس معًا وافرِمها ناعمًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | قشّر البصلة وتخلّص من القشرة الورقية الخارجية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | افرُم البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 11 |
| 3 | 3 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من قشورها الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 13 |
| 5 | 200 g | | قشّر الجزر وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 6 | جزر مقشّرالخطوة 5 | | قطّع الجزر المقشّر إلى حلقات بسماكة نحو نصف سنتيمتر.⏱ 45 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 15 |
| 7 | 150 g | | اقطع أطراف سيقان الكرفس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكرفس مشذّب |
| 8 | كرفس مشذّبالخطوة 7 | | قطّع سيقان الكرفس المنظّفة إلى قطع بسماكة نحو نصف سنتيمتر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّعتُستخدم في الخطوة 16 |
| 9 | 20 g | | أضف الزبدة إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 10 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب حتى تبدأ بالرغوة قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 11 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 2 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر مع الزبدة المذابة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وزبدة مذابة |
| 12 | — | | حرّك البصل واطهُه على نار متوسطة لمدة نحو 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا دون أن يتحمّر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 13 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وبصل طري |
| 14 | — | | حرّك الثوم واطهُه مع البصل لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها |
| 15 | جزر مقطّع إلى شرائحالخطوة 6 | | أضف شرائح الجزر إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر |
| 16 | كرفس مقطّعالخطوة 8 | | أضف الكرفس المقطع شرائح إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع |
| 17 | 600 g | | ضع أفخاذ الدجاج داخل القدر بين الخضراوات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع وأفخاذ دجاج |
| 18 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع وأفخاذ دجاج وورق غار |
| 19 | 4 أغصان | | أضف أغصان الزعتر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع وأفخاذ دجاج وورق غار وزعتر طازج |
| 20 | 1 ملعقة صغيرة | | اطحن حبات الفلفل الأسود ناعمًا باستخدام مطحنة الفلفل داخل وعاء صغير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أسود مطحون حديثًا |
| 21 | فلفل أسود مطحون حديثًاالخطوة 20 | | اسكب الفلفل الأسود المطحون طازجًا في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أسود مطحون طازجًا ومكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع وأفخاذ دجاج وورق غار وزعتر طازج |
| 22 | 2,000 ml | | اسكب الماء في القدر حتى يغطي جميع المكونات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل أسود مطحون طازجًا ومكونات عطرية طريّة تفوح رائحتها وشرائح جزر وكرفس مقطّع وأفخاذ دجاج وورق غار وزعتر طازج وماء |
| 23 | — | | ارفع النار حتى تغلي مكونات القدر غليانًا كاملًا، ثم خفّفها فورًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمرق ودجاج بلغا درجة الغليان |
| 24 | — | | استخدم ملعقة كبيرة لإزالة أي رغوة رمادية ارتفعت إلى السطح وتخلّص منها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمرق دجاج أزيلت رغوته |
| 25 | — | | اترك المكونات تغلي برفق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويطرى. تأكد من أن أكثر الأفخاذ سماكة تسجّل 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةدجاج مسلوق برفق ومرق |
| 26 | — | | انقل أفخاذ الدجاج بالملقط من المرق إلى لوح التقطيع، مع إبقاء المرق والخضراوات في القدر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج مسلوق برفق ومرق |
| 27 | مرق وخضراواتالخطوة 26 | | التقط أوراق الغار وأغصان الزعتر بالملعقة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمرق مع الخضراوات بعد إزالة الغار والزعتر |
| 28 | — | — | تحقق من عدم وجود أوراق أو سيقان زعتر متفرقة في الشوربة وأخرجها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمرق مع الخضراوات بعد إزالة الغار والزعترتُستخدم في الخطوة 30 |
| 29 | — | | فتّت لحم الدجاج إلى قطع خشنة باستخدام شوكتين، وتخلّص من أي جلد أو عظام.⏱ 2 دقيقةالنتيجةدجاج مطهو ومفتّت |
| 30 | مرق مع الخضراوات بعد إزالة الغار والزعترالخطوة 28 | | أعد الدجاج المفتّت إلى قدر المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج مطهو ومفتّت |
| 31 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى القدر وحرّك ليمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج مفتّت مطهو وملح |
| 32 | 200 g | | أضف نودلز البيض إلى القدر وادفعها تحت سطح المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج مفتّت مطهو ونودلز البيض |
| 33 | — | | اترك الشوربة تغلي برفق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر حتى تطرى النودلز بالكاد.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشوربة مع نودلز مطهيةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 34 | 15 g | | اجمع أوراق البقدونس معًا وافرِمها ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 36 |
| الوقت الإجمالي | 57 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,431mg |
شوربة دجاج بالشعيرية مع أفخاذ الدجاج والجزر والكرفس، تُنهى بالبقدونس الطازج.
ما ستفعلهحضّر الخضراوات والمكونات العطرية، ثم ليّن البصل في الزبدة دون تحمير قبل تحضير المرق مع الجزر والكرفس وورق الغار والزعتر وأفخاذ الدجاج. بعد الغلي برفق لمدة 30 دقيقة، فتّت الدجاج المطهو وأعده إلى القدر، ثم أضف الشعيرية واطهُها حتى تطرى. تستغرق العملية كلها نحو ساعة من البداية حتى تقديم الشوربة بالمغرفة.
