أفخاذ دجاج بجلد مقرمش مخبوزة في صلصة من الطماطم والفلفل الرومي والنبيذ الأبيض والزعتر والزيتون الأسود.
1قطعة
1قطعة
3فصوص
1ملعقة كبيرة
8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد1,200g
1ملعقة صغيرة
150ml
1 علبة400g
1ملعقة صغيرة
منزوع النوى60g
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1,200g | 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 علبة | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 60g | منزوع النوى | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
سخّن الفرن إلى 190 °C (170 °C بالمروحة).
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
ضع الفلفل الرومي على لوح التقطيع.
فلفل أحمر · 1 قطعةاقطع إلى نصفين وأزل الساق والبذور.
قطّع إلى شرائح رفيعة.
أضف المكوّنات إلى الوعاء.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
ضع الدجاج في المقلاة مع توجيه الجلد إلى الأسفل باستخدام الملقط.
فخذ دجاج · 1,200 g
انثر الملح على الوجه.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاقلِ على نار متوسطة إلى عالية لنحو 8 دقائق دون تحريك القطع، حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا.
انقل الدجاج إلى طبق فرن والجلد إلى الأعلى، واترك الدهن في المقلاة.
أضف البصل والفلفل والثوم واقلِ لنحو 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تطرى.
اسكب النبيذ واتركه يغلي لنحو 2 دقائق، مع كشط الأجزاء البنية الملتصقة بالقاع.
نبيذ أبيض جاف · 150 mlأضف الطماطم.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gأضف الزعتر.
زعتر مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف الزيتون واتركه على غليان هادئ لمدة 2 دقائق مع التحريك.
زيتون أسود · 60 gوزّع الصلصة حول الدجاج بالملعقة مع إبقاء الجلد مكشوفًا ليظل مقرمشًا.
ضع طبق الفرن في الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اخبز لنحو 35 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتبلغ حرارة أسمك جزء من الفخذ، بعيدًا عن العظم، 74 °C عند قياسها بمقياس حرارة.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.
مزّق أوراق الريحان وانثرها فوق الطبق.
أوراق ريحان طازجة · 10 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 190 °C (170 °C بالمروحة).⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 3 | بصل أبيضالخطوة 2 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطوع إلى نصفين |
| 4 | بصل أبيض مقطوع إلى نصفينالخطوة 3 | | قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع شرائح |
| 5 | بصل مقطّع شرائحالخطوة 4 | | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع شرائح |
| 6 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر |
| 7 | فلفل رومي أحمرالخطوة 6 | | اقطع إلى نصفين وأزل الساق والبذور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر منزوع البذور |
| 8 | فلفل رومي أحمر منزوع البذورالخطوة 7 | | قطّع إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 9 | فلفل رومي أحمر مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 8 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات طبق الطهي بالفرن |
| 10 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 11 | ثومالخطوة 10 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 12 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 11 | | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 13 | ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 12 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات بروفانستُستخدم في الخطوة 19 |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 15 | 1,200 g | | ضع الدجاج في المقلاة مع توجيه الجلد إلى الأسفل باستخدام الملقط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج أثناء القلي |
| 16 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر الملح على الوجه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مملحة |
| 17 | — | | اقلِ على نار متوسطة إلى عالية لنحو 8 دقائق دون تحريك القطع، حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج محمّرة |
| 18 | أفخاذ دجاج محمّرةالخطوة 17 | | انقل الدجاج إلى طبق فرن والجلد إلى الأعلى، واترك الدهن في المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج جاهزة للفرن |
| 19 | خضراوات بروفانسالخطوة 13 | | أضف البصل والفلفل والثوم واقلِ لنحو 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تطرى.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخضراوات بروفانس طرية |
| دهن الدجاجالخطوة 18 | |||
| 20 | 150 ml | | اسكب النبيذ واتركه يغلي لنحو 2 دقائق، مع كشط الأجزاء البنية الملتصقة بالقاع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخضراوات ونبيذ مركّز بالغلي |
| 21 | 400 g | | أضف الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة بروفانس |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الزعتر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة بالأعشاب |
| 23 | 60 g | | أضف الزيتون واتركه على غليان هادئ لمدة 2 دقائق مع التحريك.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة بروفانس |
| 24 | صلصة بروفانسالخطوة 23 | | وزّع الصلصة حول الدجاج بالملعقة مع إبقاء الجلد مكشوفًا ليظل مقرمشًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج بروفانس جاهز للخبز |
| 25 | — | | ضع طبق الفرن في الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج بروفانس جاهز للخبز |
| 26 | — | | اخبز لنحو 35 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتبلغ حرارة أسمك جزء من الفخذ، بعيدًا عن العظم، 74 °C عند قياسها بمقياس حرارة.⏱ 35 دقيقةالنتيجةدجاج بروفانس مخبوز |
| 27 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج بروفانس مخبوز |
| 28 | 10 g | | مزّق أوراق الريحان وانثرها فوق الطبق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج بروفانس بالريحان |
| الوقت الإجمالي | 58 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,124mg |
أفخاذ دجاج بجلد مقرمش مخبوزة في صلصة من الطماطم والفلفل الرومي والنبيذ الأبيض والزعتر والزيتون الأسود.
ما ستفعلهحمّر أفخاذ الدجاج والجلد إلى الأسفل، ثم حضّر صلصة في المقلاة من البصل والفلفل والثوم والنبيذ الأبيض والطماطم والزعتر والزيتون، واخبز الدجاج فيها.
