شاورما من أفخاذ الدجاج المتبّلة بتوابل دافئة، تُقدّم مع طماطم برقوقية وبقدونس طازج وخبز مسطّح وليمون.
120ml
60ml
2قطع
5فصوص
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
منزوعة العظام والجلد1,000g
60ml
30ml
2قطع
1قطعة
1قطعة
4قطع
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 5فصوص | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 1,000g | منزوعة العظام والجلد | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2قطع | — | — | |
| 18 | | 1قطعة | — | — | |
| 19 | | 1قطعة | — | — | |
| 20 | | 4قطع | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
ضع الزبادي بالملعقة في وعاء كبير.
زبادي كامل الدسم سادة · 120 ml
اسكب زيت الزيتون في الوعاء.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlابشر قشر ليمونة واحدة ناعمًا مباشرة في الوعاء.
ليمون · 1 قطعة
اقطع الليمونة المبشورة إلى نصفين واعصرها في الوعاء مع منع سقوط البذور.
قشّر جميع فصوص الثوم وعددها 5.
ثوم · 5 فصوص
افرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.
أضف كل الثوم المفروم ناعمًا إلى الوعاء.
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى الوعاء.
كركم مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.
قرفة مطحونة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو المطحون إلى الوعاء.
بهار حلو مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.
بابريكا حلوة · 1 ملعقة صغيرةأضف فلفل الكايين إلى الوعاء.
فلفل كايين حار · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 2 ملعقة صغيرةاخفق جميع المكوّنات حتى تحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
أضف أفخاذ الدجاج إلى الوعاء المحتوي على التتبيلة.
فخذ دجاج · 1,000 gقلّب أفخاذ الدجاج في التتبيلة بيديك حتى تُغطّى كل قطعة تمامًا.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة.
اترك الدجاج ليتتبّل مدة 2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.
أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن.
سخّن الفرن إلى 230 °C.
ارفع أفخاذ الدجاج المتبّلة من الوعاء ورتّبها في طبقة واحدة في طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm)، ثم وزّع ما تبقى من التتبيلة فوقها بالملعقة.
أدخل طبق الفرن إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اشوِ الدجاج حتى تكتسب حوافه لونًا داكنًا وينضج تمامًا، نحو 25 دقيقة. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق حتى تستقر العصارات.
انقل الأفخاذ بعد إراحتها إلى لوح تقطيع، وقطّعها عكس اتجاه الألياف إلى شرائح سميكة.
انقل شرائح الدجاج إلى طبق التقديم الكبير.
ضع الطحينة بالملعقة في وعاء صغير.
طحينة · 60 ml
اقطع الليمونة إلى نصفين واعصرها في وعاء صغير ثانٍ.
ليمون · 1 قطعةأضف عصير الليمون والماء إلى الطحينة.
ماء · 30 mlاخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تحصل على صلصة ناعمة قابلة للسكب؛ ستتماسك أولًا ثم تصبح أكثر سيولة.
قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية بسماكة نحو نصف سنتيمتر.
طماطم برقوقية · 2 قطعرتّب شرائح الطماطم فوق الدجاج وحوله في طبق التقديم.
قطّع الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.
خيار · 1 قطعةوزّع شرائح الخيار فوق محتويات طبق التقديم.
قشّر البصل الأحمر.
بصل أحمر · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى أنصاف حلقات رفيعة قدر الإمكان.
انثر شرائح البصل فوق محتويات طبق التقديم.
ضع الخبز المسطّح في مقلاة جافة على نار عالية.
خبز مسطح · 4 قطع
اطهُ كل رغيف نحو 30 ثانية لكل جانب، مع ضغطه بملعقة مسطّحة، حتى يصبح مرنًا وتظهر عليه بقع تحمير خفيفة.
ضع الخبز المسطّح الدافئ بجانب الدجاج والخضراوات في طبق التقديم.
وزّع كمية وافرة من صلصة الطحينة بالملعقة فوق الدجاج والخضراوات.
افرُم أوراق البقدونس المسطّح وسيقانه الطرية معًا فرمًا خشنًا.
أوراق بقدونس مسطحة طازجة · 20 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | ضع الزبادي بالملعقة في وعاء كبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي كامل الدسم |
| 2 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي كامل الدسم وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 3 | 1 قطعة | | ابشر قشر ليمونة واحدة ناعمًا مباشرة في الوعاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور ناعمًا |
| 4 | — | | اقطع الليمونة المبشورة إلى نصفين واعصرها في الوعاء مع منع سقوط البذور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج |
| 5 | 5 فصوص | | قشّر جميع فصوص الثوم وعددها 5.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 7 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 6 | | أضف كل الثوم المفروم ناعمًا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا |
| 8 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون |
| 11 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة وبهار حلو مطحون |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة وبهار حلو مطحون وبابريكا حلوة |
| 14 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف فلفل الكايين إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة وبهار حلو مطحون وبابريكا حلوة وفلفل كايين |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة وبهار حلو مطحون وبابريكا حلوة وفلفل كايين وفلفل أسود مطحون |
| 16 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وثوم مفروم ناعمًا وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون وقرفة مطحونة وبهار حلو مطحون وبابريكا حلوة وفلفل كايين وفلفل أسود مطحون وملح |
| 17 | — | | اخفق جميع المكوّنات حتى تحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة الشاورما |
| 18 | 1,000 g | | أضف أفخاذ الدجاج إلى الوعاء المحتوي على التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة الشاورما وفخذ دجاج |
| 19 | — | | قلّب أفخاذ الدجاج في التتبيلة بيديك حتى تُغطّى كل قطعة تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 20 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 21 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 22 | — | | اترك الدجاج ليتتبّل مدة 2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.⏱ 2 ساعةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومُراحة |
| 23 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومُراحةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | — | | سخّن الفرن إلى 230 °C.⏱ 15 دقيقة |
| 25 | أفخاذ دجاج متبّلة ومُراحةالخطوة 23 | ارفع أفخاذ الدجاج المتبّلة من الوعاء ورتّبها في طبقة واحدة في طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm)، ثم وزّع ما تبقى من التتبيلة فوقها بالملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومُراحة | |
| 26 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومُراحة |
| 27 | — | | اشوِ الدجاج حتى تكتسب حوافه لونًا داكنًا وينضج تمامًا، نحو 25 دقيقة. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.⏱ 25 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية |
| 28 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية |
| 29 | — | اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق حتى تستقر العصارات.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية ومُراحة | |
| 30 | — | | انقل الأفخاذ بعد إراحتها إلى لوح تقطيع، وقطّعها عكس اتجاه الألياف إلى شرائح سميكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدجاج شاورما مقطّع إلى شرائح |
| 31 | دجاج شاورما مقطّع إلى شرائحالخطوة 30 | | انقل شرائح الدجاج إلى طبق التقديم الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج شاورما مقطّع إلى شرائح |
| 32 | 60 ml | | ضع الطحينة بالملعقة في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطحينة |
| 33 | 1 قطعة | | اقطع الليمونة إلى نصفين واعصرها في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أصفر |
| 34 | 30 ml | | أضف عصير الليمون والماء إلى الطحينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطحينة وعصير ليمون وماء |
| 35 | — | | اخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تحصل على صلصة ناعمة قابلة للسكب؛ ستتماسك أولًا ثم تصبح أكثر سيولة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة بالليمونتُستخدم في الخطوة 46 |
| 36 | 2 قطع | | قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية بسماكة نحو نصف سنتيمتر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةشرائح طماطم |
| 37 | شرائح طماطمالخطوة 36 | | رتّب شرائح الطماطم فوق الدجاج وحوله في طبق التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج شاورما مقطّع إلى شرائح وطماطم مقطّعة إلى شرائح |
| 38 | 1 قطعة | | قطّع الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 39 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 38 | | وزّع شرائح الخيار فوق محتويات طبق التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح ودجاج شاورما مقطّع إلى شرائح وطماطم مقطّعة إلى شرائح |
| 40 | 1 قطعة | | قشّر البصل الأحمر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 41 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 40 | | قطّع البصل المقشّر إلى أنصاف حلقات رفيعة قدر الإمكان.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 42 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 41 | | انثر شرائح البصل فوق محتويات طبق التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رفيعة وخيار مقطّع إلى شرائح ودجاج شاورما مقطّع إلى شرائح وطماطم مقطّعة إلى شرائح |
| 43 | 4 قطع | | ضع الخبز المسطّح في مقلاة جافة على نار عالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز مسطّح |
| 44 | — | | اطهُ كل رغيف نحو 30 ثانية لكل جانب، مع ضغطه بملعقة مسطّحة، حتى يصبح مرنًا وتظهر عليه بقع تحمير خفيفة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخبز مسطّح دافئ |
| 45 | خبز مسطّح دافئالخطوة 44 | | ضع الخبز المسطّح الدافئ بجانب الدجاج والخضراوات في طبق التقديم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخبز مسطّح دافئ وبصل مقطّع إلى شرائح رفيعة وخيار مقطّع إلى شرائح ودجاج شاورما مقطّع إلى شرائح وطماطم مقطّعة إلى شرائح |
| 46 | صلصة طحينة بالليمونالخطوة 35 | | وزّع كمية وافرة من صلصة الطحينة بالملعقة فوق الدجاج والخضراوات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة بالليمون وخبز مسطّح دافئ وبصل مقطّع إلى شرائح رفيعة وخيار مقطّع إلى شرائح ودجاج شاورما مقطّع إلى شرائح وطماطم مقطّعة إلى شرائح |
| 47 | 20 g | | افرُم أوراق البقدونس المسطّح وسيقانه الطرية معًا فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1,439mg |
شاورما من أفخاذ الدجاج المتبّلة بتوابل دافئة، تُقدّم مع طماطم برقوقية وبقدونس طازج وخبز مسطّح وليمون.
ما ستفعلهحضّر تتبيلة من الزبادي والتوابل، وغلّف بها أفخاذ الدجاج ثم برّدها في الثلاجة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. اشوِ الدجاج حتى يكتسب لونًا داكنًا، ثم دعه يرتاح وقطّعه ورتّبه في طبق التقديم مع الخبز المسطّح المحمّر والخضراوات الطازجة وصلصة الطحينة والبقدونس.
