أسياخ من صدور الدجاج المتبّلة بالزبادي والتوابل الدافئة ومعجون الطماطم، تُشوى وتُقدّم مع فلفل وبصل محمّرين.
2ملعقة كبيرة
60ml
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
6قطع
2قطع
800g
1قطعة
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120ml | — | — | ||
| 2 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 6قطع | — | — | |
| 14 | | 2قطع | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 1قطعة | — | — | |
| 17 | | 2قطع | — | — |
ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.
أضف معجون الطماطم إلى الوعاء.
معجون طماطم · 2 ملعقة كبيرةاسكب زيت الزيتون في الوعاء.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlأضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.
بابريكا حلوة · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.
قرفة مطحونة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى الوعاء.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف فلفل الكايين إلى الوعاء.
فلفل كايين حار · 0.25 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 2 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةقشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.
فص ثوم · 6 قطع
افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تقارب قوام المعجون.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.
اقطع الليمون إلى أنصاف واعصره بعصّارة الحمضيات مباشرة في الوعاء، ثم اخفق المكوّنات حتى تصبح التتبيلة ناعمة ومتجانسة.
ليمون · 2 قطع
ضع صدور الدجاج ممدودة على لوح التقطيع.
صدور دجاج منزوعة العظم والجلد · 800 gقطّع صدور الدجاج إلى قطع بحجم نحو 4 cm، واجعلها متساوية قدر الإمكان لتنضج في الوقت نفسه.
قلّب قطع الدجاج في التتبيلة باستخدام ملقط حتى تُغطّى كل الأسطح جيدًا.
شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
قشّر البصل الأبيض وضعه على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى قطع بحجم 4 cm، وافصلها إلى قطع تتكوّن من 2 من طبقات البصل حتى تنضج في وقت مماثل للدجاج.
انقل قطع البصل إلى الوعاء المتوسط.
اقطع الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين عبر الساق فوق لوح التقطيع.
فلفل رومي أحمر · 2 قطعأزل البذور والأغشية البيضاء من كل نصف فلفل وتخلّص منها.
قطّع أنصاف الفلفل المنظّفة إلى قطع بحجم نحو 4 cm، مماثلة لقطع الدجاج.
أضف قطع الفلفل إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل.
شغّل شواية الفرن على أعلى إعداد واتركها تسخن تمامًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
أدخل قطع الدجاج المتبّلة بالتناوب مع قطع الفلفل وطبقات البصل من الوعاءين في أسياخ معدنية، مع تقريب القطع من بعضها، ثم ضع الأسياخ على صينية فرن.
أدخل صينية الفرن تحت الشواية الساخنة قرب مصدر الحرارة.
اشوِ الأسياخ لمدة 10 دقائق حتى تتحمّر وتتكرمل من الأعلى.
اقلِب كل سيخ باستخدام ملقط ليواجه جانبه الفاتح الشواية.
واصل الشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتحمّر الحواف قليلًا. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.
أخرج الصينية من الشواية باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح المطبخ.
اترك الأسياخ ترتاح لمدة 3 دقائق لتستقر العصارات في اللحم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم |
| 2 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم |
| 3 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 4 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 7 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون |
| 9 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف فلفل الكايين إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون وفلفل كايين |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون وفلفل كايين وأوريغانو مجفف |
| 11 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون وفلفل كايين وأوريغانو مجفف وملح |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون وفلفل كايين وأوريغانو مجفف وملح وفلفل أسود مطحون |
| 13 | 6 قطع | | قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تقارب قوام المعجون.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 15 | ثوم مفرومالخطوة 14 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزبادي طبيعي من الحليب كامل الدسم ومعجون طماطم وزيت زيتون بكر ممتاز وبابريكا حلوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وقرفة مطحونة وكركم مطحون وفلفل كايين وأوريغانو مجفف وملح وفلفل أسود مطحون |
| 16 | 2 قطع | | اقطع الليمون إلى أنصاف واعصره بعصّارة الحمضيات مباشرة في الوعاء، ثم اخفق المكوّنات حتى تصبح التتبيلة ناعمة ومتجانسة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة |
| 17 | 800 g | | ضع صدور الدجاج ممدودة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدور دجاج منزوعة العظم والجلد |
| 18 | صدور دجاج منزوعة العظم والجلدالخطوة 17 | | قطّع صدور الدجاج إلى قطع بحجم نحو 4 cm، واجعلها متساوية قدر الإمكان لتنضج في الوقت نفسه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع دجاج |
| 19 | قطع دجاجالخطوة 18 | | انقل قطع الدجاج إلى التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة وقطع دجاج |
| 20 | — | | قلّب قطع الدجاج في التتبيلة باستخدام ملقط حتى تُغطّى كل الأسطح جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 21 | — | | شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء.⏱ 10 ثانية |
| 22 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 23 | — | | اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.⏱ 4 ساعةالنتيجةدجاج متبّل |
| 24 | — | | أخرج وعاء الدجاج المتبّل من الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج متبّلتُستخدم في الخطوة 33 |
| 25 | 1 قطعة | | قشّر البصل الأبيض وضعه على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقشّر |
| 26 | بصل أبيض مقشّرالخطوة 25 | | قطّع البصل المقشّر إلى قطع بحجم 4 cm، وافصلها إلى قطع تتكوّن من 2 من طبقات البصل حتى تنضج في وقت مماثل للدجاج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطّع إلى أرباع |
| 27 | بصل أبيض مقطّع إلى أرباعالخطوة 26 | | انقل قطع البصل إلى الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطّع إلى أرباع |
| 28 | 2 قطع | | اقطع الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين عبر الساق فوق لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفين |
| 29 | فلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفينالخطوة 28 | | أزل البذور والأغشية البيضاء من كل نصف فلفل وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر منزوع البذور |
| 30 | فلفل رومي أحمر منزوع البذورالخطوة 29 | | قطّع أنصاف الفلفل المنظّفة إلى قطع بحجم نحو 4 cm، مماثلة لقطع الدجاج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع فلفل أحمر |
| 31 | قطع فلفل أحمرالخطوة 30 | | أضف قطع الفلفل إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطّع إلى أرباع وقطع فلفل أحمرتُستخدم في الخطوة 33 |
| 32 | — | | شغّل شواية الفرن على أعلى إعداد واتركها تسخن تمامًا لمدة 10 دقائق على الأقل.⏱ 10 دقيقة |
| 33 | دجاج متبّلالخطوة 24 | | أدخل قطع الدجاج المتبّلة بالتناوب مع قطع الفلفل وطبقات البصل من الوعاءين في أسياخ معدنية، مع تقريب القطع من بعضها، ثم ضع الأسياخ على صينية فرن.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأسياخ محمّلة بالمكوّنات |
| بصل أبيض مقطّع إلى أرباع وقطع فلفل أحمرالخطوة 31 | |||
| 34 | — | | أدخل صينية الفرن تحت الشواية الساخنة قرب مصدر الحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ محمّلة بالمكوّنات |
| 35 | — | | اشوِ الأسياخ لمدة 10 دقائق حتى تتحمّر وتتكرمل من الأعلى.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأسياخ مشوية |
| 36 | — | | اقلِب كل سيخ باستخدام ملقط ليواجه جانبه الفاتح الشواية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأسياخ مقلوبة |
| 37 | — | | واصل الشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتحمّر الحواف قليلًا. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأسياخ شيش طاووق مطهية |
| 38 | — | | أخرج الصينية من الشواية باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ شيش طاووق مطهية |
| 39 | — | | اترك الأسياخ ترتاح لمدة 3 دقائق لتستقر العصارات في اللحم.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأسياخ شيش طاووق بالدجاج بعد إراحتها |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 523kcal | |
| 65g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,320mg |
أسياخ من صدور الدجاج المتبّلة بالزبادي والتوابل الدافئة ومعجون الطماطم، تُشوى وتُقدّم مع فلفل وبصل محمّرين.
ما ستفعلهاخلط الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والتوابل لتحضير التتبيلة، ثم غلّف بها قطع الدجاج وبرّدها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. في هذه الأثناء، حضّر قطع البصل والفلفل. بعد أن تسخن الشواية، أدخل الدجاج والخضراوات بالتناوب في الأسياخ واشوِها قرب مصدر الحرارة، مع قلبها مرة واحدة، حتى تتحمّر وتنضج تمامًا.
