أسياخ دجاج متبّلة بالثوم والليمون والأوريغانو المجفف، مشوية في الفرن وتُقدّم مع الطماطم البرقوقية والشبت الطازج.
800g
60ml
2قطع
4فصوص
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
200g
10g
1قطعة
2قطع
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 1قطعة | — | — | |
| 13 | | 2قطع | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — | |
| 15 | 4قطع | — | — |
ضع صدور الدجاج ممدودة على لوح التقطيع.
صدر دجاج · 800 g
قطّع صدور الدجاج إلى قطع بحجم نحو 3 cm، واجعلها متساوية قدر الإمكان لتنضج بالتساوي.
اسكب زيت الزيتون فوق الدجاج.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 ml
اقطع الليمون إلى أنصاف واعصره مباشرة فوق الدجاج مع منع سقوط البذور.
ليمون · 2 قطع
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 4 فصوصاضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين لتفكيك قشرته، ثم انزعها.
حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المقشّرة، واجمع القطع وكرّر الفرم حتى تصبح ناعمة جدًا.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء مع الدجاج.
انثر الأوريغانو المجفف فوق الدجاج.
أوريغانو مجفف · 2 ملعقة صغيرةأضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.
بابريكا حلوة · 1 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب جميع المكوّنات بيديك، مع تدوير قطع الدجاج والضغط عليها حتى تتغطّى تمامًا بالتتبيلة.
شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.
ضع الوعاء المغطى في الثلاجة لتتبيل الدجاج.
اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة مدة 1 ساعة على الأقل، أو حتى 8 ساعات لنكهة أعمق.
أخرج الوعاء من الثلاجة ودع الدجاج يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المرافق.
ضع الزبادي اليوناني بالملعقة في الوعاء الصغير.
زبادي يوناني كامل الدسم · 200 g
ضع الشبت على لوح تقطيع نظيف.
شبت طازج · 10 gاجمع أوراق الشبت الرفيعة وافرُمها ناعمًا مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا.
أضف الشبت المفروم إلى الزبادي.
ضع البصلة الحمراء على لوح التقطيع.
بصل أحمر · 1 قطعةاقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة الورقية الخارجية.
قطّع نصفي البصل المقشّرين إلى شرائح رفيعة جدًا على هيئة أنصاف حلقات.
انقل شرائح البصل إلى الوعاء المتوسط.
ضع الطماطم على لوح التقطيع.
طماطم برقوقية · 2 قطعأضف شرائح الطماطم إلى الوعاء مع البصل.
ضع الخيار على لوح تقطيع نظيف.
خيار · 1 قطعةقطّع الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.
أضف شرائح الخيار إلى الوعاء مع البصل والطماطم.
سخّن الفرن إلى 220 °C.
أدخل قطع الدجاج المتبّلة متلاصقة في أسياخ من الخيزران، بمعدل نحو 5 أو 6 قطع لكل سيخ، وضعها على صينية الفرن. انقع الأسياخ في الماء مدة 30 دقيقة أولًا إن أمكن حتى لا تحترق أطرافها.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اشوِ الدجاج، مع قلب الأسياخ مرة واحدة في منتصف المدة باستخدام ملقط، حتى تصبح حوافه ذهبية اللون وينضج تمامًا. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك الأسياخ على الصينية لمدة 2 دقيقة لتتوزع العصارات من جديد.
رتّب خبز البيتا على صينية الفرن الثانية.
أدخل صينية الفرن الثانية إلى الفرن.
حمّص خبز البيتا مدة 2 إلى 3 دقائق حتى يدفأ فقط ويبدأ بالانتفاخ.
أخرج صينية خبز البيتا من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع صدور الدجاج ممدودة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج |
| 2 | صدر دجاجالخطوة 1 | | قطّع صدور الدجاج إلى قطع بحجم نحو 3 cm، واجعلها متساوية قدر الإمكان لتنضج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع دجاج |
| 3 | قطع دجاجالخطوة 2 | | انقل قطع الدجاج إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع دجاج |
| 4 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون فوق الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 5 | 2 قطع | | اقطع الليمون إلى أنصاف واعصره مباشرة فوق الدجاج مع منع سقوط البذور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون |
| 6 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 7 | ثومالخطوة 6 | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين لتفكيك قشرته، ثم انزعها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 8 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 7 | | حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المقشّرة، واجمع القطع وكرّر الفرم حتى تصبح ناعمة جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 9 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 8 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء مع الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون |
| 10 | 2 ملعقة صغيرة | | انثر الأوريغانو المجفف فوق الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون وأوريغانو مجفف |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون وأوريغانو مجفف وبابريكا حلوة |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون وأوريغانو مجفف وبابريكا حلوة وكمون مطحون |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون وأوريغانو مجفف وبابريكا حلوة وكمون مطحون وملح |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وقطع دجاج وزيت زيتون بكر ممتاز وليمون وأوريغانو مجفف وبابريكا حلوة وكمون مطحون وملح وفلفل أسود مطحون |
| 15 | — | | قلّب جميع المكوّنات بيديك، مع تدوير قطع الدجاج والضغط عليها حتى تتغطّى تمامًا بالتتبيلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل ومقلّب |
| 16 | — | | شدّ غلافًا بلاستيكيًا بإحكام فوق الوعاء لإغلاقه.⏱ 10 ثانية |
| 17 | — | | ضع الوعاء المغطى في الثلاجة لتتبيل الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل ومقلّب |
| 18 | — | | اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة مدة 1 ساعة على الأقل، أو حتى 8 ساعات لنكهة أعمق.⏱ 1 ساعةالنتيجةدجاج متبّل |
| 19 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة ودع الدجاج يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المرافق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج متبّلتُستخدم في الخطوة 36 |
| 20 | 200 g | | ضع الزبادي اليوناني بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي يوناني كامل الدسم |
| 21 | 10 g | | ضع الشبت على لوح تقطيع نظيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشبت طازج |
| 22 | شبت طازجالخطوة 21 | | اجمع أوراق الشبت الرفيعة وافرُمها ناعمًا مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشبت مفروم ناعمًا |
| 23 | شبت مفروم ناعمًاالخطوة 22 | | أضف الشبت المفروم إلى الزبادي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي يوناني كامل الدسم وشبت مفروم ناعمًا |
| 24 | — |  | حرّك الزبادي والشبت حتى يمتزجا بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبادي بالشبتتُستخدم في الخطوة 48 |
| 25 | 1 قطعة | | ضع البصلة الحمراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةRed onion |
| 26 | Red onionالخطوة 25 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة الورقية الخارجية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 27 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 26 | | قطّع نصفي البصل المقشّرين إلى شرائح رفيعة جدًا على هيئة أنصاف حلقات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 28 | بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةالخطوة 27 | | انقل شرائح البصل إلى الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 29 | 2 قطع | | ضع الطماطم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية |
| 30 | طماطم برقوقيةالخطوة 29 | | قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح طماطم |
| 31 | شرائح طماطمالخطوة 30 | | أضف شرائح الطماطم إلى الوعاء مع البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مقطّعة إلى شرائح وبصل أحمر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 32 | 1 قطعة | | ضع الخيار على لوح تقطيع نظيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةCucumber |
| 33 | Cucumberالخطوة 32 | | قطّع الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف حلقات سميكة من الخيار |
| 34 | أنصاف حلقات سميكة من الخيارالخطوة 33 | | أضف شرائح الخيار إلى الوعاء مع البصل والطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات سلطة مخلوطةتُستخدم في الخطوة 47 |
| 35 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 36 | دجاج متبّلالخطوة 19 | | أدخل قطع الدجاج المتبّلة متلاصقة في أسياخ من الخيزران، بمعدل نحو 5 أو 6 قطع لكل سيخ، وضعها على صينية الفرن. انقع الأسياخ في الماء مدة 30 دقيقة أولًا إن أمكن حتى لا تحترق أطرافها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأسياخ دجاج |
| 37 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأسياخ دجاج |
| 38 | — | | اشوِ الدجاج، مع قلب الأسياخ مرة واحدة في منتصف المدة باستخدام ملقط، حتى تصبح حوافه ذهبية اللون وينضج تمامًا. تأكّد من وصول حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةأسياخ دجاج مشوية |
| 39 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأسياخ دجاج مشوية |
| 40 | — | | اترك الأسياخ على الصينية لمدة 2 دقيقة لتتوزع العصارات من جديد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأسياخ دجاج مرتاحة بعد الشواءتُستخدم في الخطوة 46 |
| 41 | 4 قطع | | رتّب خبز البيتا على صينية الفرن الثانية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخبز بيتا |
| 42 | — | | أدخل صينية الفرن الثانية إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخبز بيتا |
| 43 | — | | حمّص خبز البيتا مدة 2 إلى 3 دقائق حتى يدفأ فقط ويبدأ بالانتفاخ.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخبز بيتا دافئ |
| 44 | — | | أخرج صينية خبز البيتا من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز بيتا دافئ |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 32 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 457kcal | |
| 52g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 716mg |
أسياخ دجاج متبّلة بالثوم والليمون والأوريغانو المجفف، مشوية في الفرن وتُقدّم مع الطماطم البرقوقية والشبت الطازج.
ما ستفعلهقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات وغلّفها بتتبيلة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والتوابل، ثم برّدها في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل. أثناء التتبيل، حضّر صلصة الزبادي بالشبت وقطّع الخضراوات الطازجة. أدخل الدجاج في الأسياخ واشوِه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم رتّب المكوّنات فوق خبز البيتا الدافئ مع السلطة والصلصة.
